邛崍美食特產介紹(美食直達跟著地圖吃遍)
2023-05-08 09:41:24
近日,天府旅遊美食推選推廣活動已正式啟動,這次好吃嘴兒的盛宴重在推選發源於四川、被當地民眾及遊客普遍認可、具有鮮明地域特色,有利於拉動文旅消費的特色美食,包括特色菜品、特色小吃、特色飲品等2000餘道天府旅遊美食。
四川的美食數不勝數,就由小編為大家介紹各市州最具特色的四川美食,在清明即將來臨之際,來四川體驗一場美食之旅吧!今天為大家帶來的是「邛崍十好吃」!
邛崍市位於成都平原西部
自古被譽為「天府南來第一州」
作為四川最早的四大古城之一
迄今已有2300多年的歷史
這裡不僅僅有歷史和美景
出名的美食也吸引著各路遊客
現在就為大家介紹
由邛崍人民選出的心中美食
「邛崍十好吃」
涼菜
鳳求凰牛肉
用料:邛崍本地土黃牛(大腿肉)、香辛料、二荊條辣椒、漢源清溪貢花椒、湖北芝麻等。
做法:新鮮牛大腿肉去筋、油分割成大約半斤肉條,漂淨血水,下鍋煮沸去泡,撈出洗淨,再放入滷料鍋中煮斷身,撈出切成細條,放入七分熟熱油鍋中炒香,勾汁收濃,加入椒鹽、芝麻等,晾冷上桌盛入器皿即食。
特點:色澤紅潤、麻辣適中、醬香爽口、耐嚼化渣。
美食信息:廚師—蔣福明;餐館—福明蔣牛肉;電話—13438982003
臨邛缽缽雞
用料:生態土雞、鹽、味精、花椒麵、辣椒麵、白糖等。
做法:將土雞宰殺淨膛、煮熟晾冷,剁塊或去骨切片,配以優質二荊條辣椒和漢源清溪貢椒等多種天然調料拌和而成。
特點:麻辣鮮香
美食信息:廚師—胡剛;餐館—周缽缽;電話—13882007195
邛州甜皮鴨
用料:散養土麻鴨、二十多種天然香料、冰糖、麥芽糖等
做法:鴨肉洗淨下鍋慢滷,熟透後撈出刷秘製糖汁,涼透後下鍋油炸,炸制通體紅亮撈出即可。
特點:甘甜酥脆
美食信息:廚師—謝科;餐館—漁橋謝鴨子;電話—158 81016925
天台老臘肉
用料:放養黑豬肉等
做法:選用上好黑豬鮮肉加鹽、醬油、花椒醃製,再用天然木材明火燻制而成
特點:肥而不膩,肉香四溢
美食信息:廚師—王麗;餐館—八柳潭;電話—17340177728
熱菜
椒蘭焗肉眼
用料:雪花牛肉,孔明青花椒,小米椒,黑蒜等
做法:先將牛肉切丁後煎至外微焦起鍋備用,下孔明青花椒,小米椒,黑蒜一起炒香,倒入煎香的牛肉粒,烹入調味汁翻炒出香即可
特點:味道鮮麻,牛肉外焦裡嫩
美食信息:廚師—陳磊;餐館—椒蘭山房;電話:15881232121
茶韻紅燒肉
用料:精五花肉
做法:五花肉切成3釐米見方的方塊,加入糖色,火腿,慢火燉4個小時,最後收汁即可
特點:肥而不膩,瘦而不材
美食信息:廚師—陳佔磊;餐館—高高飯店;電話—18682757125
卓府爙四喜
用料:鮮豬肉,馬蹄,香菇
做法:選用上好豬肉,三肥七瘦切粒,馬蹄香菇切粒,攪拌上勁團成肉圓,下油鍋炸至金黃紅燒燜制而成
特點:香滑軟糯
美食信息:餐館—七裡香飯店;電話—15982824685
竹溪刺婆魚
用料:刺婆魚,二荊條海椒、姜、蔥、蒜
做法:大火油鍋炸至酥脆,然後加入秘制調料慢火幹燒而成
特點:麻辣幹香
美食信息:廚師—金山彪;餐館—月滿樓酒店;電話:13881972037
三彩燴蝦球
用料:精選大蝦仁、紅腰豆、玉米、青碗豆、雞蛋等
做法:把嫩蛋蒸好,加入熬製好的蝦湯、金瓜汁,下入青碗豆、腰豆、玉米、最後下蝦仁,放入鹽、雞粉、勾芡淋在嫩蛋上即可。
特點:嫩蛋爽滑,蝦仁Q彈
美食信息:廚師—任國林;餐館—天晟錦宴;電話—13550181290
邛人雙椒雞
用料:生態跑山雞胸肉、薄荷葉、青尖椒、紅辣椒、青花椒、姜蒜、蠔油、料酒等
做法:將雞胸肉改丁,加入新鮮薄荷葉汁水、澱粉、蛋清、料酒、蔥姜蒜等醃製10分鐘;去除雞丁裡面的蔥姜蒜等,瀝去汁水,雞丁過油炸制表面微黃後撈出控油;在鍋中加入色拉油和適量豬板油,爆香青紅椒、鮮花椒,姜蒜等;加入雞丁,蠔油,白糖和雞精,爆炒入味即可。
特點:外酥裡嫩,晶瑩剔透
美食信息:廚師—羅光霞;餐館—邛人部落;電話—13688459359
碗碗羊肉
用料:適齡本地麻、山羊肉等
做法:將適齡本地麻、山羊肉等為主料,輔之以十八味中藥精密配方,用泉水漂3―4小時後,入鍋汆水,再入(配方)鍋煮熟,再配料即可。
特點:味道鮮美,暖心可口
美食信息:餐館—道佐臨江羊肉;電話—13438818718
隨飯菜
渣渣牛肉
用料:牛後腿肉、泡椒、生薑、豆瓣、新鮮牛骨湯等
做法:將剁碎的渣渣牛肉焯水起鍋,然後放牛油倒入渣渣牛肉翻炒一會兒,最後加入新鮮牛骨湯,加入秘制調料而成。
特點:肉質鬆軟,麻辣味鮮
美食信息:廚師—淳銳曉;餐館—邛崍一絕渣渣牛肉;電話—15884492815
小吃
古城孝子鍋魁
用料:麵粉、花椒、菜籽油、鹽
做法:麵粉加水調和發酵,揉搓,壓扁,烘培
特點:鹹、麻、香、酥、脆,入口化渣
美食信息:廚師—胡粲;餐館—孝子鍋魁;電話—13518176370
邛崍奶湯麵
用料:邛崍山區老母雞、豬骨、豬蹄、當地水葉子面等
做法:選用邛崍山區未經飼料餵養的土老母雞為主要原料,輔以豬蹄、大骨,依傳統古法用文火精心煨制而成。
特點:湯鮮味美
美食信息:廚師—聶建瓊;餐館—漁橋燉雞奶湯麵;電話—18117830335
湯
迴瀾石磨豆花
用料:優質大豆、石膏等
做法:先將大豆用冷水泡一夜,再用石磨研製成汁,燒開後過濾一道,放入冷鍋中與石膏調製即可。
特點:鮮甜可口
美食信息:廚師—何杰;餐館—何豆花;電話:028-67112126
這麼多美食是不是看的眼花繚亂
還不止這些!
邛崍「十好吃」
還配有專屬美食地圖
通過手繪插畫的形式展示了
邛崍全新的美食旅遊圖景
美食地圖中
地圖、文旅地標、美食商家信息二維碼
一應俱全
還可以一鍵導航,美食直達!
還等什麼呢?
快跟著地圖
逛吃逛吃吧!
來源:智遊天府資訊
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