小炒羊肉怎樣炒又嫩又好吃（教你幾道炒羊肉的家常菜吃飯）
2023-05-08 10:35:47 2
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉是適宜於冬季進補及補陽的佳品。中國古代醫學認為，羊肉是能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。羊肉性熱，如患有急性炎症應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
但是羊肉雖然好吃，也不能貪吃太多，因為羊肉比較熱氣，容易上火，過多進食對心血管系統可能會造成一定的壓力。我們說到羊肉，很多人想到羊肉炒出來也非常的好吃，做法也很簡單。那麼，怎麼炒羊肉好吃又簡單呢？今天就跟小編一起來看下吧！
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金蒜子炒羊肉
用料：
羊腿肉 280克、鹽 1g、黑胡椒碎 2g、孜然粉 3g、生抽 1勺、料酒 1湯勺、大蒜 3頭、蔥花 適量、姜 3片、五香粉 2g
做法：
1、一條羊腿，半成品哈，用鋒利的刀把肉片下來，如果用生的羊腿肉也可以
2、大蒜去皮，洗乾淨，再用廚房用紙擦乾
3、起油鍋，油溫6成熱時加入蒜瓣，中小火炸至金黃撈出
4、金蒜子趁熱撒1g鹽，拌均勻，準備工作完成
5、鍋裡留底油，加入提前切好的薑絲煸炒
6、加入羊肉絲煸炒，再加入料酒，可以適當多一點，去腥
7、倒入生抽翻炒，再加入胡椒粉，五香粉，孜然粉，翻炒均勻
8、加入金蒜子，快速翻炒1分鐘，關火出鍋，撒上蔥花
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洋蔥炒羊肉片
用料：
羊肉片 500克、洋蔥 1個、胡蘿蔔 1小段、鹽 適量、五香粉 適量、孜然粉 適量、食用油 適量、生抽 適量，水 適量、料酒 適量、生薑 適量、花椒 適量
做法：
1、先把凍實的羊肉提前取出稍微解凍；生薑切片
2、鍋裡加水、料酒、薑片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的羶味
3、焯好水的羊肉之後，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲
4、起鍋熱油，放入洋蔥胡蘿蔔翻炒一分鐘
5、放入羊肉片，加1大勺生抽、適量鹽翻炒
6、炒1分鐘後關火，加入孜然和胡椒粉即可
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大蔥炒羊肉
用料：
大蔥 1根、羊肉片 半斤、生薑 適量、紅椒 適量、生抽 適量、白糖 適量、蠔油 適量、生粉 適量
做法：
1、將清洗好的大蔥放在菜板上，葉子切掉不要了吧，將一根大蔥白色的切圈；生薑切絲
2、羊肉片直接放在碗裡，加入蠔油、生抽、白糖等混合後拌入羊肉片中抓勻
3、起油鍋爆香薑絲，加入醃好的羊肉片大火快炒，待變色後盛出備用
4、倒入大蔥用底油炒香，加入羊肉片炒至斷生即可，出鍋前灑點紅椒
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彩椒炒羊肉
用料：
羊肉 280g、彩椒 100g、香菜 30g、姜蒜 適量、雞粉 2g、鹽 3g、植物油 適量、胡椒粉 少許
做法：
1、把彩椒洗淨切條，香菜洗淨去葉切段，姜蒜切好備用，羊肉洗淨切成條狀
2、羊肉切好後放入碗中加少許鹽攪拌均勻醃製10分鐘左右
3、鍋裡倒入少許植物油爆香姜蒜，倒入羊肉翻炒至羊肉變色
4、把彩椒放入鍋中和羊肉一起翻炒至彩椒變軟加入鹽和其他調料調味，放入香菜翻炒均勻即可出鍋
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爆炒羊肉
用料：
大蒜葉、蔥、孜然粉、香菜、麻油、白糖、鹽、生抽、料酒
做法：
1、首先將大蒜葉斜刀切片、香菜切段、蔥切蔥花、胡蘿蔔切條
2、鍋中放入油，倒入肥羊卷，翻炒變色
3、再將胡蘿蔔倒入鍋中，加半勺鹽，少許白糖
4、倒入適量生抽、料酒，撒上孜然粉，均勻翻炒，隨後加入大蒜葉，翻炒變熟後
5、加入香菜，淋入適量麻油提味，即可盛盤享用
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蒜苗炒羊肉
用料：
蒜苗、羊肉、青辣椒、食用油、鹽、生抽、花椒粉、味精、澱粉、姜
做法：
1、把蒜苗洗淨切段、姜切末，青辣椒洗淨切絲， 羊肉切絲，
2、羊肉放在碗裡，加入花椒粉、生抽、澱粉拌均勻，加食用油再拌均勻醃製3分鐘左右、
3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起
4、 熱鍋涼油油熱8成，下薑末，青辣椒、蒜苗頭翻炒出香味，下羊肉翻炒均勻
5、加鹽、生抽、蒜苗葉子翻炒均勻，加味精翻炒均勻即可
小貼士：
1、羊肉也可以不醃製直接翻炒，醃製的口感比較嫩；2、蒜苗頭一定得翻炒出香味味道才好 ；3、中火翻炒這道菜，不可久炒
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孜然炒羊肉
用料：
羊肉、料酒、孜然粉、生抽、蠔油、孜然粒、辣椒麵、鹽、雞精、料酒
做法：
1、羊後腿肉，切薄片
2、放入蠔油，生抽，辣椒麵，雞精，鹽，孜然粉，孜然粒，料酒拌勻醃製
3、鍋內燒油，下入醃好的羊肉片炒，羊肉變色再炒2-3分鐘
4、撒熟芝麻、香菜就可以出鍋了
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春筍洋大蒜炒羊肉
用料：
羊肉 150克、春筍 1根、洋大蒜 3根、生抽 適量、蠔油 1勺、鹽 少量、糖 1小勺、料酒 1勺、澱粉 1小勺、蔥姜 適量
做法：
1、春筍剝皮，洋大蒜剝掉外層的皮洗乾淨；春筍、洋大蒜都斜切片
2、羊肉放入料酒、生抽、少許鹽、澱粉、蔥姜抓勻放置15分鐘
3、起油鍋，油熱放入醃製好的羊肉炒至變色盛出
4、再起油鍋，油熱放入春筍煸炒片刻再放入洋大蒜翻炒一會兒
5、放入生抽、蠔油、鹽、糖
6、然後把前面炒過的羊肉放進去一起翻炒，起鍋，裝盤
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