懷化美食全攻略（一座來了不想走的美食之城）

2023-05-08 10:18:14 2

悠久、民康物阜的湖南，孕育出獨具特色的湖湘飲食特色。發展至今，湖南已是全國聞名的美食大省。

而湘菜的特色又分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區，不同區域的美食又有著各地獨特的味道。發掘美食的道路上，我們長途跋涉，到過湘江流域的湘潭、衡陽，去過洞庭湖區的沅江、嶽陽。這一次，我們跨越425公裡，來到湘西山區的美食之都——鶴城懷化！

懷化是一座自然資源豐富的城市，餐桌上都是山珍野味，有濃厚的山鄉風味；它也是一座新興而起的城市，鐵路交通便利，旅遊業發展迅速，遊客頗多。

這次，跟緊我們的步伐，穿梭在懷化的大街小巷裡，一起吃喝玩樂吧！

米粉篇

湖南人嗜粉，而懷化人的一天，也是從一碗熱氣騰騰的米粉開場。

懷化米粉以圓粉為主，有粗細之分，多為不放湯的幹挑，口味偏重。放在粉裡的配菜被稱作「臊子」，以鴨肉、羊肉、豬腳等大塊食材居多。

安江人米粉

位於紗廠附近的安江人米粉，是懷化數一數二的老字號，一開就是20年，不少人還會早起穿越半個城市來吃。

大米製成的手工米粉，放水裡煮熟後瀝乾撈出，粗實的米粉拌上瘦肉臊子，滿嘴香滑。

店裡還保留了經典的二合一做法，將米粉與黃色的鹼水面合成一碗，再灑上一大勺油辣子，香辣入味，韌勁十足。米豆腐也值得一嘗，被切成大塊的四方形，醬汁均勻，混著碧綠的蔥花、鮮紅的辣椒，香氣四溢，入口軟糯。

在這裡嗦上一碗幹挑粉或是二合一，聽街坊鄰裡拉拉家常，就是韻味。

地址：迎風東路紗廠大門左側巷子

曾氏粉館

鴨子粉是每個懷化人的心頭好，開了10來年的曾氏粉館可是其中的翹楚。

吃鴨子粉，湯汁和米粉的軟硬程度是關鍵。曾氏的米粉是專程從芷江縣運來的，軟硬適中，恰到好處；湯汁濃稠看上去較油，喝下去鮮美適口，整個人都暖和起來了。

鴨肉臊子為整碗粉增色不少，曾氏的鴨子是從鄉村精挑細選而來的麻鴨，不幹不柴，吃起來很細膩。

若是覺得鴨肉臊子不夠過癮，還有鴨腿、鴨爪、鴨翅、鴨脖等臊子可供選擇。

來曾氏嗦粉的人很多，從早上到下午，店裡始終一片熱鬧。

地址：湖天南大道31號

湘溪金源羊肉粉

忠愛山珍野味的懷化人，也好那一碗鮮香的羊肉粉。

湘溪金源羊肉粉在懷化已經十幾年了，老闆是一位慈善的娭毑，每天現熬的羊肉湯，進店就能聞到濃鬱的香氣。

相比其他臊子的米粉，羊肉粉顯得清淡。新鮮泛白的湯底上灑著細薄的羊肉片和青綠的香菜，先喝上一口湯，只覺得溫潤。

再細細品上一口羊肉，羊肉熟而不爛、肥瘦適中、腥臊味輕，多吃幾塊也不覺得膩。若是覺得整碗粉過於清淡，可以加自助的泡菜和油辣椒提味。

地址：迎豐東路順天北路16號

毛毛粉麵館

24小時營業的毛毛粉麵館，是遊子歸鄉時的第一選擇。

一碗色香味俱全的豬腳粉，去掉湯水，依次放入調料幹拌，味道更為濃鬱。嗦一口韌勁十足的米粉，再來一塊滿滿膠原蛋白的豬腳，只覺得暢快。

招牌幹挑面，也得叫上一碗。尺寸較粗的鹼面，根根油亮，散發出清新的麥香。

懷化人說的「挑」，也是有講究的。將面煮好過濾掉多餘的水分，迅速放入碗裡挑拌，直到醬料完全滲透其中，每一根麵條都爽滑Q韌，吃完回味無窮。

地址：天星路與府星路交叉口西北角

湘菜篇

在懷化吃飯，不管是大餐廳還是小館子，都是「看菜點菜」的模式。可以直接去廚房看當天有哪些菜，除去招牌菜，每天還能吃到不一樣的美味。

天添鴨館

鴨，是懷化人飯桌上必不可少的美味，也有人打趣道「沒有一隻鴨子能活著離開懷化」。聞名懷化美食圈的天添鴨館，可是吃鴨的首選。

店裡的廚師都是自家人，廚藝精湛，每一道菜都不會讓你失望。招牌血粑鴨，選用一整隻仔鴨與血粑爆炒而成。滿滿一大盤血粑鴨上桌，紅辣椒與仔姜掩映其中，格外誘人。

血粑是這道菜的精髓，由鴨血加上糯米製成，先油炸再炒，嚼起來很酥脆，令人食慾大增。

包辣椒是懷化的特色菜，把糯米粉包裹在大個的紅辣椒裡，儲放罐中發酵。一般選用煎熟的方式烹飪，吃起來軟綿綿的，酸辣可口。

還有上桌邊煮邊吃的乾鍋牛肚，帶著山胡椒油的味道，牛肚鮮香脆韌，底層的酸菜也不容錯過。

地址：實驗小學附近

曉英餐館

已經營業了50年的曉英餐館，承載了幾代人的回憶。除了街坊鄰裡，還有不少人專程來吃上一口。

曉英家都是地道的本地口味，食材以鄉裡土雞、野生河魚等野味為主。

在曉英吃飯，首先得來上一份燉土雞。砂鍋慢熬的土雞，端上桌就能聞到一股清香。火候也是有講究的，雞肉燉得不幹不柴，裹著湯汁，滋味鮮美。

小炒雜燴則是家常做法，裡頭放入了豬肺、大腸、豬耳朵等食材，油亮誘人的一大碗，惹得人食指大動。

除了傳統湘菜，店裡也與時俱進地推出了一些新派湘菜。甜辣適口的御膳金排，肉慾滿滿的辣妹子，都不會讓你失望。

地址：鶴城中街道新街鶴州南路91號

大鍋小院

懷化人都愛在疙瘩角落裡找吃的，位於嶽麓歐城附近的大鍋小院，裝修得如同鄉間院落一般，以特色柴火燒菜為主打。

在這裡吃飯，頗有返璞歸真之感。

燃燒的柴火，翻炒大塊雞肉、排骨，嫋嫋炊煙中，陣陣香氣襲來，只覺得暢快。

原生態的烹飪方式，誘人的色澤，勁道的口感，立馬過足嘴癮。

勺上滿滿一碗雞肉，緊緻的雞肉吸足了濃濃的湯汁，一口咬下去嫩滑爽口，雞肉的鮮和秘料的香在口裡交織，吃完唇齒留香。

地址：錦溪南路706號

丁大媽餐館

城南西衝安置區的丁大媽餐館，就是自家房子改造的店，從橋下市場搬遷而來，沒有本地人帶路可是很難找到。

在丁大媽吃飯的，基本都是熟客，三五好友或是一大家子，店裡的座位多以大圓桌為主。

口感地道的懷化菜，到店必點招牌血鴨，端上來超大一碗，分量十足。鴨肉較為大塊，黑裡透紅、色澤油亮，入口緊實還帶有幾分嚼勁，滿滿的肉慾。

擂西紅柿是另一道招牌，將新鮮西紅柿與幹辣椒、油辣子、湘菜一起擂碎，香香辣辣、酸甜爽口，可是下飯的絕佳拍檔。

地址：城南街道鶴城城南天星廣場（鶴鳴洲）

缽子先生

缽子先生是主營缽子菜的一家飯館，沿用古老的烹飪方式，還原食物本身的鮮美。

這家「看菜點菜」的方式略有不同，每一份食材都被裝在碗裡，選起來更為便利。不過一些招牌菜供應有限，去晚了不一定能吃到。

原味肥腸缽堪稱經典，大塊的肥腸在缽子裡沸騰著，裡頭還加入香葉去掉臭味，每一塊都汁肥油滿。

最下飯的非白椒炒臘腸莫屬，裡頭的臘腸切得很碎，充分入味，辣意十足。

一碗肉湯泡飯，做起來可不簡單。現點現煮的米飯，炒好的肉和辣椒蓋在上面，再一起攪拌均勻。米粒顆顆飽滿，每一顆都被湯汁滲入，一口氣吃兩碗不成問題。

地址：紅星橋頭清水灣1樓

小吃、甜品篇

懷化不僅有聞名在外的泡菜，還有各種美味的小吃、甜品，令漂泊在外的遊子魂牽夢繞。

金花泡菜

鼎鼎大名的金花泡菜，總店就開在實驗小學附近，16年來人氣一直高居不下。

店裡的泡菜多達幾十種，酸蘿蔔、包菜、蒜苗、黃瓜等被分類裝在器皿裡，等待著被挑選。

選好後，將食材交於老闆，只見她麻利地戴上一次性手套，先用手指將泡菜多餘的水分擠出，再拌入獨家秘制的泡菜粉與辣椒油、蒜泥、鹽、香油等配料，最後再用力地攪拌入味。

幾分鐘過去，一碗色香味俱全的泡菜上桌。迫不及待地夾起一塊，入口酸辣並重，隱隱覺得夾帶著股甜味。再來一塊，爽脆間帶點綿柔，挑逗著舌尖。

甜蘿蔔香甜可口、入口回甘；本地特色的蕨菜粑粑彈牙之餘，還富有嚼勁。

地址：實驗小學附近

貓師傅麻辣燙

已經開了20多年的貓師傅麻辣燙，一到傍晚，小小的店裡就被擠得水洩不通。

老闆娘手腳麻利，很健談。得知我們是第一次來，還熱情地給我們推薦菜品。

論籤賣的麻辣燙，菜品自選，素菜8毛，丸子2塊，湯底5塊。老闆娘將食材煮熟後放入大鐵盆裡，就等著大快朵頤了。

熱乎乎的麻辣燙，入口就能感受到辣意。最喜歡呈卷狀的米麵，放入獨家秘制的湯底裡滾上幾圈，軟軟糯糯，吃起來別有一番風味。

地址：紅星南路550號

哈哈滷味

哈哈滷味據說是全懷化最好吃的滷菜，一開就是好多年。好多學生伢子從小吃到大，仍舊好這一口。

雞爪、豬耳朵、豬腳、滷豆腐、滷蛋……各種滷製好的食材整整齊齊放在櫥櫃裡以便挑選。選好後，再由師傅切碎裝好帶走。（這家只能打包，不可堂食）

金黃油亮的滷味，聞起來噴香誘人，吃起來鹹香適口，還有著淡淡的中藥材香。

地址：錦園北路151號

湘辣氏家

小時候去中心市場總要買點臭豆腐、魔芋和嗦螺，如今，昔日的小攤搖身一變成小店，卻還是兒時的老味道。

懷化的臭豆腐湯汁濃鬱，被蔥花與辣椒覆蓋著。炸得外酥裡嫩的臭豆腐，咬一口還會在嘴裡爆汁，令人慾罷不能。

湘辣氏家的小吃整體都很辣，魔芋泡在一整碗的辣湯裡，酸辣爽口；嗦螺經過長時間的烹飪完全入味，鹹中帶鮮、辣而有香。

地址：人民路中心市場內

糯米糕

在懷化的小巷裡，時常能見到各式各樣的油炸小攤子。但不管是哪一家，都能看到當地的特色小吃——糯米糕。

這可是學生們的最愛，通常買上一個，就邊走邊吃起來。三角形的糯米糕，外層焦黃脆香，內裡是晶瑩剔透的糯米飯，嚼起來柔軟適口。

沅陵小籠包

在迎豐菜市場附近，藏著一家20多年的小籠包老店，是正宗的沅陵口味。

每天現做現賣的小籠包，放在蒸籠裡，散發出陣陣熱氣。

掀開一看，雪白小巧的小籠包，格外惹人喜愛。

7塊1份，裡頭有10個，可加榨菜和油辣子。這家的小籠包皮比較厚實，裡頭的鮮肉飽滿，入口就能感受到細膩。

地址：迎豐菜市場附近（往軍區方向100米左右）

萬利隆

萬利隆在懷化簡直無人不知、無人不曉，它應該是本地人氣最高的麵包店了，每天來往的食客絡繹不絕。

店內的產品頗多，蛋糕、麵包、甜品等應有盡有，都是新鮮出爐的，吃起來也不用擔心。

價格也很厚道，一口氣買一袋子也不心疼。入口爆漿的乳酪多拿滋、水嫩細膩的半熟芝士、鬆軟綿密的提拉米蘇，每一個都是人氣王。

地址：懷化大廈名品城一樓

古山寨泡菜

二中附近的古山寨泡菜，是開了20年的老字號，不少學生伢子畢業後，仍然嘴饞這一口。

豆腐、藕片、黃瓜、蕨菜、包菜等食材被放在透明的大罐子裡，以便挑選。

而像血粑、蕨菜粑粑、酸蘿蔔這種招牌，則是用更大的容器盛放。

老闆是位年長的老婆婆，手法熟練，依次放入調料攪拌起來。這家的油辣椒可是一絕，選用中藥材製成，又香又辣，惹得人口水直流。

泡菜可堂食可外帶，還能真空打包。掀開袋子，急切地吃上一口，獨特的泡菜香在口中縈繞，令人。

地址：梨園路126號

芳姨糖水

值得打卡的糖水店——芳姨糖水，小攤子起家到臨街小店，再擴充翻新，足以可見它的人氣。

老闆娘芳姨，做得一手好糖水，用的都是優質食材，靠好味道留住了不少回頭客。

正是流行桃膠的季節，來一碗豐富的牛奶芋圓銀耳桃膠，滿滿都是膠原蛋白。舀上一勺，桃膠順滑、牛奶清甜，還有躲在底下的小芋圓，令人沉醉其中。

招牌芋圓裡餡料可是紮實得很，芋圓、紫米、芋頭、紅豆、椰奶……入口鮮嫩爽滑， 儘是滿足感！

冬日的午後，來芳姨喝一碗熱乎乎的糖水，靜享生活中的小美好。

地址：中心汽車站旁，天宏酒店左數第四家店

夜宵篇

待夜幕降臨，懷化的嘴饞夜貓族們紛紛出動，各路夜宵店瞬間被佔領，直到半夜依然人聲鼎沸。

兄弟龍蝦

做了18年龍蝦的兄弟龍蝦，傳承本土口味，從路邊的小攤發展為如今的大門店，在食客間口口相傳。

滿滿一大盆的獨家秘制湯底，鮮紅的龍蝦與魔芋浸泡在其中。

店裡的龍蝦都是精挑細選而出，每一隻都是大個頭，嫩白肥美的蝦肉，香辣夠勁，連蝦殼都要舔得乾乾淨淨。

口味蟹個頭適中，底層是懷化獨有的鍋巴打底。外脆內香的螃蟹配上豐富的配料，滿嘴的濃稠直擊味蕾；末了，再來兩塊酥脆的鍋巴，簡直銷魂！

地址：城中街道人民南路276號

阿姨燒烤

近幾年火遍懷化的燒烤新勢力——阿姨燒烤，備受年輕人一族的喜愛。

食材有盤菜和串類之分，葷菜類都是提前醃製過的。這家的醬料也值得一提，裡頭還放入了懷化人民喜愛的魚腥草。

阿姨燒烤採取的是自助燒烤的模式，講求自己烤食材的參與感，五花肉鮮嫩多汁、牛油肥而不膩、豬血丸子臘香濃重……

獨家特色的烤蘑菇，裡面加入了芝士和火腿，一邊烤還會冒出鮮嫩的汁水，美味無比。

阿姨家的米酒堪稱一絕，溫過的米酒尤其適合冬季，暖暖的一杯下肚，香甜醇美，只覺得愜意。

地址：天星中路天星坪愛爾眼科旁邊

銅灣田螺

田螺也是懷化人夜宵桌上的一大主題，這家銅灣田螺，可是實打實的好吃。

都知道銅灣水質極好，那裡產生出的田螺新鮮大個。店裡的田螺都是從銅灣運來，將田螺與土豆一同煮熟，田螺的鮮與土豆的甜完美碰撞，香氣撲鼻。

肉質肥美的田螺，經過處理後幾乎吃不到腥味，入口緊緻富有彈性，緊接著一股辣意襲來，一口吃能吃下十幾個。

寒冷的天氣裡，可以再叫上一碗蝦蟹粥暖胃。

蝦蟹粥將海鮮的鮮美與米粥的清香合二為一，熬得很濃稠，入口即化。吃到粥底還會發現裡頭藏著的酸菜，緩解了膩味。

地址：府星路263號

大三元夜市

在懷化講起吃夜宵，老口子都會推薦大三元。這是一家沒什麼環境可言的老店，開在破舊的老平房裡，一到晚上，店裡就滿座。

來大三元，首先就得點上一份燒烤。老師傅火候了得，招牌大三元鴨爪肉質細嫩、彈牙脆爽；烤血粑外脆內嫩，香滑耐嚼。

懷化的小龍蝦，都是用湯汁浸泡的滿滿一大盆，除去魔芋，還有蔬菜打底，食材很豐富。每一隻龍蝦都被去頭開背，使其充分入味。

炒米麵，是店裡的又一招牌。大拇指粗的米麵，與剁椒、雞蛋一起爆炒，端上來色香味俱全，不一會兒就吃光了一大碗。

地址：鶴城北路與鐵北路交叉口西南50米

發展迅速的懷化，是全省第一個國家級「雙擁模範城」，還被國家環保部正式命名為「國家生態示範區」。

懷化人民的業餘生活，更是豐富多彩。生活在這裡的人們，遛彎閒聊、聽戲跳舞、玩牌下棋，一片悠然自樂。

懷化站&懷化南站

眾所周知，懷化是「火車拖來的城市」，懷化火車站建成已有近50年的時光了。它極大程度便利了懷化人民的出行，還帶動了整個城市的發展。

火車站門口大面積綠化的廣場，一到傍晚，就有市民在這裡遛狗、散步；天氣好的時候，還有中年婦女們伴隨著悅耳的音樂，翩然起舞。

近幾年建起的高鐵南站，可是湖南第二大高鐵站，僅次於省會長沙，也是大部分懷化遊子歸鄉的第一站。

迎豐公園

每個懷化人的童年，都打卡過迎豐公園。記得那時候，有海盜船、鬼屋、蹦極等遊玩項目，待在裡頭一整天也不想出來，留下了好幾代人的記憶。

如今的迎豐公園煥然一新，裡頭布滿了鬱鬱蔥蔥的樹木。雨後微微溼潤的清晨，到這裡走一走，清新的空氣，一片鳥語花香，令人心曠神怡。

懷化體育中心

男女老少都愛去的懷化體育中心，佔地面積230畝，擁有田徑場、室外籃球場、遊泳館、羽網館等設施，豐富了大家的業餘生活。

一到晚上，中央廣場的音樂響起，廣場舞、街舞、滑輪等運動在這裡展開，好不熱鬧。

中心市場

修建於上個世紀80年代的中心市場，經營戶密集、人口流動量大，一片市井之氣。

整改後的中心市場，四周的小攤搖身一變，已成井然有序的店鋪，逛起來非常方便。

在市場中心的區域，仍然保留了舊時的攤販，老闆熱情地叫賣聲、川流不息的人群，喧鬧不已。

這裡依然是懷化人最愛逛的地方，衣服、生活用品、五金配件、雜貨等應有盡有，一次性可以買齊需要的所有東西。

中心市場的面積很大，若是第一次來，還會迷路其中。偶遇一處古老的建築，聽它低訴懷化的舊時光。

鶴洲路

這應該是懷化人氣最高的一條街道了，靠近火車站，來往車輛不斷。兩邊則是熱鬧服裝店，每天都是熙熙攘攘的人群。

它也是懷化最浪漫的一條街，整潔的街道旁種滿了浪漫的法國梧桐。秋冬時節，情侶們牽手在路邊散步，梧桐樹葉紛紛落下，如畫卷般唯美。

迎豐市場

菜市場是一座城市最具有煙火氣息的地方，懷化人最常去的菜市場，就是迎豐市場了。

迎豐市場裡種類齊全，攤位井然有序，是標準化的菜市場。

市民們穿梭其中，邊走邊逛，享受著慢悠悠的生活節奏。偶爾碰上熟人，停下來聊上兩句，或是在熟識的攤販前，跟老闆吐槽起上漲的物價，這大概就是生活的模樣。

南風四百擊書店

據說這是懷化唯一一家獨立書店，也是懷化文青們的聚集地。走到書店門口，就能感受到它的別具一格。

小面積的LOFT空間，復古做舊的裝飾，昏黃溫暖的燈光，順著狹窄的旋轉樓梯而上，恍若穿梭在舊時光的記憶裡。

在南風裡，總是能看到舊物的痕跡。也有不少的舊書，以供客人翻閱。

閒暇的日子裡，窩在這裡懶洋洋地看完一本書，喝上一杯咖啡，擼擼貓，享受著獨屬於自己的時光。

中坡國家森林公園

懷化被群山環繞著，每逢茶餘飯後，只要不下雨，懷化人就愛去中坡山走上一趟。如今，它有了一個響亮的名號「中坡國家森林公園」。

走在中坡山的小道上，呼吸著清新的山間空氣，兩側鬱鬱蔥蔥的樹林，不自覺被這秀美的自然風光所吸引，步伐也變得慢起來。

健壯的老年人挑著山間採回的清泉，閒暇的青年男子帶著愛寵散步，還有年輕的媽媽拉著孩子的小手，帶他領略大自然的美好。在中坡山，輕易就能感受到懷化人的自在。

太平圓夢廊橋

作為交通標誌的「太平橋」，是承載著許多懷化人歷史記憶的文化符號。隨著懷化的發展，在原有的老橋基礎上進行改造設計，新的太平園夢廊橋出現在大眾視野裡。

新的太平橋融合了中式古典廊橋風格與苗侗建築風情，集吃喝玩樂多重功能於一體。晚上在這裡吃飯玩耍，還能一覽懷化最繁華的夜景，不失為懷化的新名片。

香洲廣場

太陽落山後，天色漸漸變暗，燈光陸陸續續亮起，香洲廣場也變得熱鬧起來。這裡有著7000平方米的綠地，每到夜晚就熱鬧非凡，成為懷化又一道靚麗的風景線。

它是懷化目前最大的開放式城市廣場，不僅可以觀光，還能休閒娛樂。老人們在這裡散步，中年人在這裡跳起廣場舞，孩童們無憂無慮地在此奔跑嬉戲，享受著香洲廣場帶給他們的愉悅。

懷化是一座新與舊交替的城市，這裡既有車水馬龍的城市氛圍，看到煥然一新的城市生活；又能在殘舊的老街小巷裡，感受到濃濃的煙火味。

在懷化，你幾乎看不到行色匆匆的人群。生活在這裡的人們保持著自己悠然的步伐，享受著生活帶來的幸福感，自在安閒才是這座城市的主旋律。

初來懷化，我們被這裡的青山綠水、良好的生態環境所沉醉。待漸漸融入其中，我們放慢步伐，感受著懷化淳樸的民風與慢節奏的生活。留下印象最深的，還是懷化人飯桌上那一道道珍饈美饌。

在懷化的3天3夜，足以讓我們愛上這座城市。

對於懷化這座城市

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