幹炒杏鮑菇的做法大全家常菜（廚師長教你炒杏鮑菇）

2023-05-07 11:12:07 1

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜「手撕雙菇」的家常做法，手撕雙菇是一道家常下飯菜，經過烹飪後的杏鮑菇脆嫩彈牙，在搭配上蟹黃菇的清香，兩種口味相互融合真的是美味又實惠，而這兩種食材都是非常常見，一年四季都能買的道，所以就更需要學習一下了，在不知道要吃什麼的時候來上一盤，下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

【手撕雙菇】

1.五花肉一塊切成五花肉絲放在盆中，大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小蔥兩根切成段，白玉菇200克，剪去根部放在盆中，杏鮑菇兩個與白玉菇放在一起清洗乾淨。

2.用手把白玉菇撕成兩半，把杏鮑菇也撕成小長條，這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味，口感也更好，黃瓜一根切成黃瓜片擺在盤中墊底。

3.下面，我們把白玉菇和杏鮑菇過油炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時放入白玉菇和杏鮑菇，不停地用勺子攪動雙菇中小火炸一分鐘左右，把白玉菇和杏鮑菇炸幹，我們可以推進鏡頭看一下，雙菇已經金黃酥脆，然後撈出控油備用。

4.接下來我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後，放入五花肉絲煸炒，煸炒出五花肉的肥油以後，放入蒜片和小米椒圈繼續翻炒，快速翻炒出蒜香味，放入蠔油3克，放入蠔油提鮮，倒入料酒5克。

5.倒入味極鮮4克、辣鮮露3克、生抽3克、老抽2克、倒入老抽提一下底色，接著放入雞粉2克、白糖6克、翻炒化開調料。

6.最後淋入一點水澱粉，淋入水澱粉可以使調料和食材更好的融合在一起，放入炸好的雙菇和小蔥段，倒入辣椒油6克，倒入辣椒油可以使整道菜紅光發亮，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

好了，這道簡單好吃的手撕雙菇就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊趕緊試一下吧。

技術總結：

1.用手把白玉菇撕成兩半，把杏鮑菇也撕成小長條，這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味 口感也更好。

2.不喜歡吃辣的可以在最後淋入一點明油就行了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。