爆好吃的炒蝦尾(這道爆炒蝦尾一年四季都想吃)
2023-05-07 07:09:27
炒蝦尾很多人製作不好,做好的蝦尾有土味,為什麼夜市的蝦尾表皮酥脆,甜鹹適中,吃了還有回香?今天就教大家在家裡製作鮮香美味的蝦尾。
一、食材準備
洗淨蝦尾一斤,火候底料30克,蔥段40克,黃瓜半根,蒜末適量,土豆一個;秦椒2個;
二、食材預處理
1、洗淨的蝦尾控幹水分,放入200度油溫,油炸40秒後控油撈出備用;
2、土豆去皮切條,1釐米粗細,洗乾淨控幹水分,表面撒上玉米澱粉下鍋油炸,油炸1分鐘左右,飄起微黃撈出控油備用;
3、黃瓜切丁,大蒜切沫;
三、操作
1、熱鍋涼油,不等油熱放入火鍋底料,然後放入適量白砂糖,用鏟子攪拌開火鍋底料,然後放入幹秦椒;
2、糖變色放入蔥段,翻炒幾下後放入蝦尾,大火翻炒15秒,黃瓜丁,翻炒15秒,放入鹽適量,味精雞精適量,南德適量,再次翻炒15秒後放入土豆條;緊接著放入糖適量,放入蒜末,翻炒15秒後出鍋;
四、總結
這道菜製作很簡單,配料也不複雜,味道很不錯,和夜市蝦尾相比就差一個料油,但是這個做法在家中製作已經足夠了,需要注意以下幾點:
蝦尾洗淨後一定要高溫油炸,否則土味太大;油溫要200度以上;油炸的時候要保證鍋大油少,否則放入蝦尾很容易讓油溢出;不需要啤酒和料酒之類的東西,加了反而影響口味;土豆條最後放,放得早了不酥脆;秦椒不辣,能提香;反炒時間不用太長,因為我們用的蝦尾、土豆都已經熟了,黃瓜翻炒幾下斷生出黃瓜香;想吃辣的,那麼在放南德的同時放一些麻辣鮮;以上就是家庭小炒蝦尾的製作方法,您學會了嗎?此方法同樣適合小龍蝦的製作,歡迎下方交流。,