清蒸大蝦用什麼調料（有人放鹽有人放香油）
2023-05-07 10:32:07
現在人們的生活水平越來越好了，老百姓餐桌上的食材也變得越來越豐富，大蝦、螃蟹等從前算是昂貴的海產品也逐漸的成為了人們的日常飲食，尤其是大蝦，更是深受大人孩子的喜歡，大蝦不僅是口感美味，營養價值也很豐富，大蝦的蛋白質含量很高，比魚、蛋、奶都要高出許多，而且極易被人體消化吸收，另外由於大蝦的肉質細嫩，所以怎麼做都好吃，但是清蒸大蝦永遠是最經典的做法之一，簡單的上鍋一蒸，即可食用，不過清蒸大蝦想要好吃，也是需要技巧的，有人放鹽，有人放香油，其實都錯了！我的獨門訣竅是放點白醋，白醋的加入會使得蝦的肉質更加的鮮嫩，還能起到去腥的效果。讓我們一起來學習一下怎麼做清蒸大蝦吧！
【鮮美最佳搭檔】蒜蓉粉絲蒸大蝦
By daogrs廚娘小蜜蜂
配料：
蝦 8隻、蒜蓉 50克、小蔥 15克、綠豆粉絲 80克、水 2大匙、生抽 2大匙、白糖 2小匙、細鹽 1/4小匙
烹飪步驟：
1.準備好所有食材。
2.鮮蝦洗淨，剪去須腳。
3.用刀在蝦背部平切開。
4.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘。
5.將粉絲鋪在盤上，中間堆高成一小團。
6.將蝦圍在粉絲小團的邊上，形成一圈。
7.熱鍋，加入2大匙油，放入蒜蓉炒出香味，再將除蔥花外其他所有調味料倒進去燒開即為蒜蓉汁。
8.將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處及粉絲上。
9.將蝦放進蒸箱使用純蒸模式100度，蒸製8分鐘左右。
10.蒸製完成，取出。
11.在蝦表面灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。
烹飪小貼士：
1、蝦的選購：一看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。二察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。三觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。四聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
2、清洗掉海水放入純淨水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透（大概4小時），再往瓶中灌入水繼續凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。
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