煮米飯多久最好(煮飯到底用冷水還是熱水)
2023-05-07 03:59:53 1
現在無論是南方還是北方,米飯都是必不可少的主食之一。而米飯怎麼煮更好,一直都是大家討論的話題,在生活中運用不同手法煮出來的米飯,可以說味道完全不一樣。
就比如說煮米飯的放水問題,一直都有著爭議,有些人習慣性的直接用冷水,而有些人說熱水才是最健康的。那麼煮飯到底是要用熱水還是冷水呢?爆炸營養課堂給大家好好講一下這個問題。
先從健康的角度來看,關於用冷水煮飯一直有2個被人詬病的地方。第一是會有營養損失,不少人認為煮飯時間越長,米飯營養損失越大,而熱水煮飯可以大大的縮短這個過程,自然說熱水煮飯會比較營養。
理由是沒錯,但是卻忽略了現實狀況,隨著時代發展,哪怕是幾十快的電飯煲,也比舊時的煮飯方式高效了很多。
所以說用冷水米飯,從冷變熱的幾分鐘裡,營養的損失可以說微乎其微,冷水或是熱水並沒有太大的區別。第二是網上曾經盛傳的說生水煮飯會致癌,這安全是無稽之談。
冷水包括直接從水龍頭裡接出來的生水,雖然裡面有很多細菌或者其他有害物質的存在,但是在煮飯的時候生水是會經過高溫高壓的,有害的物質基本全部都被殺死了。因此大家可以放心食用生水煮過的米飯,根本就不會引發癌症。
然後,就得從味道的角度出發了,畢竟現在人對於口味的要求還是很高的。從以前的生活經驗來看,熱水煮飯確實會讓米飯更有粘性更好吃,同時也可以避免「夾心飯」的出現。
但是同樣的道理,現在電飯煲的技術已經非常成熟了,不管是熱水還是冷水,煮出來基本不會有太大的差別。
最後,爆炸營養課堂的營養師,教大家真正能讓米飯更好吃的小妙招:
1、學會控制好米水的比例:
米水的比例會影響到米飯的硬度,雖說就軟硬而言,主要還是看個人喜好。但是對於大部分來說,還是存在著最科學的「米水比」。對於粳米來說,最合適的比例為1:1.2~1.4。而對於秈米來說,1:1.5~1.7比較好。
2、試試加點配料:
淘完米後可以選擇加入一些配料,比如說加入點醋能讓米飯更加鬆軟清香。比如可以加入少量的油,能讓米飯口感更韌,米粒更有光澤。
3、可以燜一會再出鍋:
煮好飯不要著急出鍋,適當的燜10~20分鐘可以讓米飯變的更加好吃。
各位朋友,你覺得米飯怎麼蒸最好吃呢?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。
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