四川泡椒炒雞胗的做法(爆炒雞胗的做法)
2023-05-07 02:59:53
做法步驟
1、新鮮雞胗拿回來多次清洗待用。
2、切成十字花狀。
3、新鮮竹筍剝皮待用。
4、切成薄片,用開水焯一下待用。主要作用為了去除鮮筍的澀味。
5、鍋內放油,8成熱,放入雞胗過油待用。
6、蒜苔切斷也過油待用。
7、蔥姜蒜紅辣椒切好待用。
8、鍋內少許油,炒香蔥姜蒜。
9、同時倒入雞胗蒜苔和筍片不斷的翻炒。
10、放入生抽和老抽上色繼續翻炒。
11、放入紅色尖椒繼續翻炒,這一步如果不能吃辣的同學可以換成青椒。翻炒一會適量補充鹽,出鍋前放一點雞精即可。
12、成品。
13、成品。
小貼士
雞胗也蒜苔過油的時間自己掌握,不需要太久,雞胗看到形狀成型即可,蒜苔變色變軟即可。後面翻炒要勤快一點,都是熟的,爆炒沒有水份,所以要不斷翻炒以免粘鍋。
心情故事
雞內臟裡最喜歡的就是雞胗,爆炒,幹煸,怎麼做都有滋有味。
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