牛肉蘿蔔湯怎麼燉的(清燉牛肉蘿蔔湯)
2023-05-07 16:44:35 1
蘿蔔湯是一款家常食補湯品,主要食材是白蘿蔔。常見的蘿蔔湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿蔔湯、排骨海帶蘿蔔湯、蝦皮粉絲蘿蔔湯等。
酥肉蘿蔔湯的做法步驟
1白蘿蔔去皮,切滾刀塊兒待用,蔥取一小段切末,五花肉切小塊兒;2切好的五花肉,加入蔥末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段兒,生抽2茶匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙醃製約半小時;3醃好的五花肉,去除調味,放入雞蛋液裡,再加入澱粉,攪拌至澱粉與雞蛋全部融合,成糊,醃製1個小時;4鍋裡倒油,待油熱後,放入醃好的五花肉,大火炸至五花肉雙面金黃,撈出;5砂鍋中加水,放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔,煮至沸騰,轉小火,慢燉,燉至白蘿蔔變軟,約30分鐘即可出鍋。小竅門
1、攪拌雞蛋與澱粉時,需要將其全部融合成麵糊狀,不能太稀,如果掛不足糊,就少了酥肉的感覺;
2、醃肉時用的蔥,切末為宜,煲湯時,蔥段兒為宜;
3、不愛吃肥肉的話,這道湯,也可以用瘦肉來做,我個人感覺,是肥瘦相間的肉味道更好。
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