紅燒梭邊魚怎麼醃製好吃(紅燒梭魚教你一招)
2023-05-07 00:54:55 2
梭魚2條(約800克)
鹽1茶匙,白糖1茶匙,醬油、料酒、幹澱粉各1湯匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/2
茶匙,蔥、姜、蒜、植物油各適量
1.梭魚去鱗、鰓、內臟及腹內黑膜清洗乾淨。
2.蔥、姜、蒜切片。
3.梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜醃製30分鐘,再加入幹澱粉拌勻。
4.平底鍋燒熱,放入油,冷油把梭魚段放入,大火煎至表皮微黃。
5.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
6.加醬油、料酒、味精及適量水,大火燒開,轉中火燉煮15分鐘,再開大火把汁收濃即可。
製作秘籍
1.魚身上抹少許鹽(或少許澱粉),醃製一會兒再煎,魚皮不容易煎破。
2.煎魚前將魚身水分擦乾,鍋燒熱後用薑片擦鍋,然後再放油,熱鍋涼油下鍋,油中加少許鹽,這樣也不容易煎破魚皮。
3.煎梭魚時要用大火,才不容易煎破魚皮。
,