重慶最值得吃的三條街（這座常被遺忘的川渝小縣城）
2023-05-07 03:44:25
說到重慶，往往都會離不開「山城」「霧都」「魔幻」「8D」等等標籤。
但你或許不知道，在這個中國面積最大的直轄市中，還藏著一個讓人驚喜的寶藏小縣城。
她距離重慶主城區高鐵1.5h，歷史上曾是川渝三大城市之一；
她依山臨江，風景秀美，城在山中，水在城中，比重慶主城還要「山城」；
她沒有過多的旅遊宣傳，也很少人將她列入清單，但去過的人都會被瘋狂種草；
她光憑一道烤魚就「豔壓群芳」，說其是重慶真正好吃的地方一點也不為過。
這座常被遺忘的美食之城便是：重慶 · 萬州。
萬州地處三峽庫區腹心，因「萬川畢匯、萬商雲集」而得名。
一聽說萬州，人們條件反射性就會聯想到「萬州烤魚」。
但作為長江的十大港口之一，萬川畢匯，萬商雲集，碼頭文化早已刻入萬州的基因中。這裡便應運而生了種類豐富的美食。
在這裡走街串巷，爬坡上坎，既有重慶的江湖市井氣，又有著江濱小城的寧靜和踏實。
01.萬州格格
萬州美食有三絕：烤魚、格格、雜醬面。
萬州人把蒸籠叫做「格格」，用蒸籠做成的蒸菜按種類可分為「羊肉格格」、「排骨格格」、「肥腸格格」。初次嘗試建議從排骨的開始。
每個格格都已經提前蒸好，放在大鐵鍋上蒸桑拿保溫，客人隨點隨吃。店裡通常還配有綠豆湯、蘿蔔湯、蹄花湯、蒸汽水等，當正餐當夜宵都合適。
餐館推薦：
秦二哥格格：相比於遊客追捧的耿格格，這家店多是本地人來吃，格格14元一份
耿格格：早11點營業到晚8點，土豆打底坨坨大且入味
沈大漢格格香：白巖路219號
02.萬州烤魚
烤魚最早發源於巫溪地區，但在萬州被發揚光大。
萬州烤魚口味多樣，有麻辣味 、醬香味、泡椒味、香辣味、豉汁味、鮑汁味等等。做法也不盡相同，但頭一步基本都是用鐵夾板夾住炭烤，炭烤過的魚帶上了煙燻香味。
每年11月份還會舉行萬州烤魚節，參選選手大多是當地有口碑的烤魚師傅。
餐館推薦：
獨一處烤魚：在萬州烤魚排名第一，開在小巷裡的館子，營業到凌晨3點
翻胎廠烤魚：開了五六年，口碑蠻不錯，味道取勝
小舅母子烤魚：挑環境的朋友選這家沒錯，光是點評網就有10 年
03.萬州小火鍋
小火鍋並不是「單人火鍋」，它的外形類似銅鍋涮肉，整體比較小。和傳統重慶火鍋比，它更注重食材的「鮮」。
萬州的小火鍋原先有肥腸牛肉，牛肉肥腸一鍋燉，現在新增了各種口味：如牛雜燴、羊雜燴以及各種蔬菜類的。
餐館推薦：
樓外樓小火鍋：被稱為「萬州第一鍋」，店面不大，但每晚食客爆棚
米大鍋重慶火鍋：連鎖店，環境乾淨，菜品新鮮，味道不錯，服務尤其熱情
開心烏託邦小火鍋：青羊宮53號
家福小火鍋：北山大道636號附1號
萬州的面，種類多到嚇人。隨便一家麵館就能做二十多種：涼麵、雜醬面、雞雜麵、鴛鴦面、土豆絲面、鱔魚面、酸辣肥腸面……
01.萬州雜醬面
雜醬面是萬州三絕之一。不同於帶著京味兒的炸醬甜香，萬州的醬是帶著川味兒的鹹鮮和麻辣。
呲溜一口面，香、辣、麻的滋味在舌尖爆裂，根本讓人停不下來！
餐館推薦：
萬縣麵館：當地麵館好評榜第一，人氣很高，推薦雜醬面和豌雜麵，涼糕和小湯圓也不錯
劉國濤老雜醬面：連鎖店，也是老字號，面的種類不多，一共8種，還賣各種酸辣粉
02.萬州涼麵
不同於普通涼麵，在萬州，不加芥末的涼麵是沒有靈魂的。
純天然芥末融入涼麵之中，形成了獨特的「衝」勁，讓萬州人愛不釋口。尤其是夏天，悶熱的天氣吃一口辣味之後神清氣爽。有的還會配上豆芽或雞絲，口感很豐富。
餐館推薦：
程涼麵：有二十多年的歷史，還登上過央視紀錄片，是重慶的非遺美食
冉涼麵：店面很小，但面的分量足，很有嚼勁，很多當地人喜歡來這裡
萬縣麵館：店內的面多達30 種，雜醬面和豌雜麵是首推，下午兩點半就閉店
03.海包面
萬州的海包面將山胡椒揉進肉餡中，風味很特別，最適合早餐來一碗，吃完感覺一天都充滿活力。
01.涼蝦
涼蝦用大米為原料，頭大尾小，像一隻只小蝦曳遊水中，加上紅糖熬製的糖漿，入口Q彈，柔軟清甜。
02.涼糕
涼糕主要原料為大米、井水、紅糖。剛從冰櫃拿出來，澆一勺紅糖漿，其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、清熱去溼等功效。
03.雞嗉子粑粑
雞嗉子粑粑和雞沒有關係，它是碳水包碳水。製作時用麵皮包裹糯米糰，看上去像裝滿食物的雞嗉子，故此得名。
吃起來有糯米的軟香，花椒的麻，胡椒的辣，菜油的清香，入口酥香。
04.蘿蔔絲油錢
蘿蔔絲油錢是萬州人從小吃到大的美食，一般都是小攤。
它是將麵漿塗滿月牙型凹槽做外殼，再放入蘿蔔絲或土豆絲，放入油鍋中煎炸，幾分鐘就能吃到一個噴香燙嘴的蘿蔔絲油錢。煎得好的話外酥內嫩，吃起來很有口感。
05.燒餅
萬州燒餅口味通常很多，主要推薦蟹殼黃燒餅、椒鹽燒餅、牛肉燒餅。
蟹殼黃燒餅如同蟹黃，咬一口，又酥又脆；椒鹽燒餅外皮酥脆，撒一層白芝麻，越嚼越香；牛肉燒餅焦焦脆脆，不會過分油膩，剛出爐時超級香。
餐館推薦：
蟹殼黃燒餅：已經開了30多年，店裡有椒鹽燒餅、牛肉燒餅、蔬菜餅等八九種燒餅
06.洋芋
通常洋芋會切成細長條，再用油煎到金黃，拌上香蔥調料，麻辣鮮香，吃起來脆嘣嘣的。
餐館推薦：
偏石板洋芋：偏石板的朗婆婆賣了二十多年，油炸枯洋芋和炸米豆腐都很不錯
07.酸辣粉
酸辣粉主粉由紅薯，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工滷製而成。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
餐館推薦：
老字號稀飯廠酸辣粉：已有30多年歷史，和程涼麵相隔不到100米
1.必遊景點
萬州大瀑布群、田園牧歌、西遊洞、潭獐峽、西山公園、大小石城、長江觀光夜遊
2.最佳旅行時間
春秋最佳
3.交通攻略
01.機場
萬州有一座萬州五橋機場，距萬州主城區5千米，為4C級民用運輸機場。
02.火車站
萬州境內有萬州站、萬州北站，可以根據行程選擇車站。
萬州，依山傍水，四季皆美，有事沒事，不如常來萬州，去感受另一種重慶的魅力！
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