藕片焯水多長時間就能熟（炒藕片直接泡水是）
2023-05-07 05:50:15 1
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馬上就要到蓮藕大量上市的季節了，所以今天小編就給大家分享下蓮藕的做法，平時咱們生活當中對於蓮藕的做法大部分都是爆炒，燉煮，要麼就是將蓮藕放到鍋中進行油炸，各種各樣的做法製作出來的蓮藕食物吃起來的口感大不相同，要說小編在眾多做法當中最喜歡的還是清炒蓮藕，既不會掩蓋住蓮藕清香的味道，而且做法十分簡單快速，不用幾分鐘就能炒出鍋。
那麼說到炒蓮藕，想必大家在家都有做過，並且在外面也會點，那麼大家不知是否有發現，在家炒的蓮藕和在外面吃的蓮藕味道和口感都有很大的區別，特別是對於廚房新手來說，炒出來的蓮藕又黑又不脆，這其中到底是什麼原因呢！
剛開始小編炒蓮藕的時候，也和大家一樣，經常會出現這類的情況，嚴重影響到食用的食慾，後來小編詢問了做廚師的叔叔，為啥藕片放到水中浸泡後再炒，還是會出現這樣的情況。經過叔叔的一番講解，才發現直接泡水是外行，正確的方法應該是做好這一步，這樣藕片炒出來潔白又脆嫩。下面咱們就一起來看看吧。
【炒藕片的最佳做法】
第一步，首先在買蓮藕的時候，咱們要區分好9孔蓮藕和7孔蓮藕，因為孔數不同，蓮藕吃起來的口感也有區別，相對於7孔蓮藕來說，9孔蓮藕更加適合用來爆炒，再將挑選好的蓮藕用清水洗淨，最好是用筷子在蓮藕的孔中搓幾下，這樣可以將裡面的髒東西清洗乾淨。
第二步，接著用刀將蓮藕切成片狀，再用清水衝洗一遍，往鍋中倒入適量的清水，加入一大勺白醋，把處理好的藕片放到鍋中，大概燉煮30秒左右即可，在用漏勺將其撈出放到冰水當中備用，然後往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後將切好的青紅辣椒放到鍋中翻炒均勻。
第三步，再往裡面加入切好的蒜末炒出香味，把藕片撈出瀝乾水分後直接倒入鍋中，開大火進行爆炒30秒，再往裡面加入適量的食鹽，雞精進行調味，最後往裡面撒入切好的蔥花翻炒均勻即可裝盤出鍋。
所以在家炒藕片的時候，直接泡水是外行，因為泡水只會去除藕片表面的一些澱粉，並不能讓藕片保持潔白的外觀和脆嫩的口感，最好的方法是做好用清水和白醋焯水的步驟，這樣既能夠防止蓮藕發黑，還能夠縮短烹飪的時間，這樣炒出來的蓮藕口感才好。對此大家學會了嗎？
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