魚怎麼樣炸才能是酥脆的(怎樣炸出的魚酥脆好吃)
2023-04-30 13:36:06
怎樣炸出的魚酥脆好吃,3個小技巧,魚不破皮不粘鍋,又酥又香
今天我就來跟大家分享一道炸魚好吃的做法,怎樣炸出的魚酥脆好吃,3個小技巧,魚不破皮不粘鍋,又酥又香。
生活中很多人都喜歡吃炸魚,也有一部分人會選擇自己在家炸,但是在炸魚的時候總會遇到一些問題,比如炸出來的魚不好吃,破皮,粘鍋等,之所以會出現這些現象是因為你用的方法不對。下面我來教大家炸魚的正確方法,炸魚時,別再傻傻用麵粉和澱粉了,用它炸,外酥裡鮮,好吃極了,喜歡吃炸魚的朋友可以進來學習一下。
首先將魚處理乾淨,魚鱗和內臟都要清理乾淨,尤其是裡面附在肚皮的黑膜要刮乾淨,否則吃起來會發苦,處理乾淨之後將魚放在清水中清洗乾淨,控幹水分備用。將控幹水分的魚裝在盆中,加入適量的蔥段和薑片,拍破的大蒜,加入適量的鹽,一點點胡椒粉,適量的料酒去腥,一勺生抽攪拌均勻醃製10分鐘。
利用醃製的時間來做一個麵糊,這個麵糊起到保護膜的作用,能鎖住水分,使魚吃起來口感更鮮嫩,吃起來外酥裡嫩。盆中打入一個雞蛋,然後再加入玉米澱粉30克,麵粉50克,用手將雞蛋液和麵粉攪拌均勻,再加入10克左右的植物油,植物油能讓油炸後更酥脆,如果炸出來的魚要燉魚湯的話就不要加油了。然後再往裡面加入清水,將麵糊打散成稠一點的麵糊,因為魚肉內水分比較大,所以一定要打成稠一點的麵糊。炸魚時,別再傻傻用麵粉和澱粉了,用麵粉和澱粉結合在一起炸,這樣炸出來的魚外酥裡鮮,好吃極了。
鍋燒熱,倒入適量的植物油,開鍋將油燒至170度左右,將魚放在麵糊中攪拌均勻,使每一個魚的表面都裹上一層麵糊,麵糊不要裹得太多,薄薄的一層就可以,然後將裹好麵糊的魚一條一條的下入,不要一塊放入,防止魚粘連在一起,大約炸一分鐘左右,一看到魚定型的時候就可以撈出來了,待油溫升高之後將炸好的魚倒進去再復炸一遍,這樣吃起來口感更酥脆。又酥又香的炸魚就做好了。吃的時候可以在上面撒上適量的孜然粉,如果口感不鹹的話也可以撒上一層椒鹽。
怎樣炸出的魚酥脆好吃,3個小技巧,魚不破皮不粘鍋,又酥又香,第一個小技巧就是首先將魚醃製到位,醃製好了的魚肉吃起來更鮮嫩,第二個小技巧就是麵糊不要裹得太厚,薄薄的一層就可以了。第三個小技巧就是麵糊中加點植物油,可以使炸出來的魚更酥脆。第四個小技巧就是炸好的魚要進行復炸一次,這樣魚吃起來更酥脆可口。
炸魚時,別再傻傻用麵粉和澱粉了,用麵粉和澱粉摻在一起炸這樣炸出來的魚外酥裡鮮,好吃極了。大家也是這樣炸魚嗎?喜歡吃炸魚的朋友可以照著這個方法來炸一下,只要大家按照方法來做,保證大家都能炸出香酥好吃的魚。
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