鹹橄欖燉梨（橄欖食材天氣這麼冷）
2023-04-30 08:20:28 3
好久沒有在家裡DIY了，是不是感覺工作日忙不停，節假日休息同樣手忙腳亂，一點兒都停不下來。天氣轉涼，偶爾不高興出門的時候，不如靜下來用當季水果做一些簡單又美味的小食慰勞下自己。
藏紅花水煮梨配帕馬森乾酪
4人份
帕馬森雷加諾乾酪 150 克
義大利乳清乾酪 150 克
梨6隻 (不要太熟)，去皮、對開、去核
中度白葡萄酒 600毫升
細白砂糖 50克
檸檬條適量
藏紅花一大撮
八角 2隻
烹飪方法
1 、將帕馬森雷加諾乾酪刨得極細。
2 、將帕馬森雷加諾乾酪和義大利乳清乾酪混合均勻。蓋起來放在一邊，待用。
3 、將梨、酒、醋倒入放有檸檬條、藏紅花和八角的深平底鍋中。微火加熱，慢燉約20分鐘，直到將梨燉得酥軟。
4 、冷卻至微溫。將梨和一些風味糖汁平分放在四個餐碗中。
5 、用湯匙將乾酪混合物舀到餐碗中即可食用。
這道水煮梨甜點製作極為簡單，味道卻好得出奇。它並不太甜，而帕馬森雷加諾乾酪和義大利乳清乾酪的補充讓梨味臻於完美。
雞胸肉配香蒜醬
4人份
帕馬森雷加諾乾酪75 克
去皮、去骨雞胸肉 4 塊
青香蒜醬 4 勺
新鮮羅勒葉 12 片
橄欖油 3 勺
小胡蘿蔔 500 克，對切
甜椒 2 只，去籽，切成小塊
紅洋蔥 1 大隻，削成扇形薄片
鹽、現磨黑胡椒粉
烹飪方法
1 、將帕馬森雷加諾乾酪刨碎，放在一邊備用。
2 、將烤箱預熱到 190 °C。
3 、用一把快刀在每塊雞胸肉上割開一個口子，扒開口子分別抹上一茶匙青香蒜醬，再塞入四分之一帕馬森雷加諾乾酪，最後覆蓋羅勒葉後合上口子，用串籤收口。
4 、在烤肉盤中加入兩勺橄欖油，放入各色蔬菜，顛翻至成色。根據口味加入少量鹽和黑胡椒進行調味。
5 、將雞胸肉擺放在蔬菜上。灑上剩餘的橄欖油，然後放入烤箱。燒烤25–30分鐘，待雞肉烤熟，蔬菜鮮嫩，便可立即食用。
這道菜作為特色主菜，美味可口，烹飪方便，在家裡不妨試試哦。
相關食材介紹
帕馬森雷加諾乾酪（Parmigiano Reggiano）擁有歐洲 PDO (Protected Designation of Origin，即「受保護原產地名稱」) 證書，是唯一能被稱為帕馬森」的乾酪。
至今仍用手工方式製作，因為它一向採用原產地的原奶製作，不添加任何添加劑或防腐劑。其保質期至少為12個月，有時甚至超過2年。帕馬森雷加諾乾酪是獨一無二帕馬森」乾酪。
從營養角度來說，帕馬森雷加諾乾酪含有大量蛋白質、礦物質鹽，易於吸收，且濃縮了生長所需的鈣質和維生素，適合所有年齡層選用，也是義大利太空人選用的食品之一。將富有營養價值的帕馬森雷加諾奶酪融入菜品製作之中，味道濃鬱又十分驚豔。
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