什麼季節的洋姜醃鹹菜好（霜降過後洋姜）

2023-04-30 00:15:48 1

導語：霜降過後，「洋姜」正好吃，醃成鹹菜最下飯，放1個月都不壞。

氣肅而霜降，陰始凝也。霜降至，天始寒，天氣由涼轉冷，開始有霜。古人云：「霜，喪也」，萬物皆因肅寒覆霜而喪，霜降是一季的結束，也意味著冬天的開始，民諺云：「一年補透透，不如補霜降」，可見養生保健霜降尤為重要。

每年的秋冬季，正是吃洋姜的季節，特別是霜降以後，洋姜更好吃，口感也會更爽脆，洋姜又叫「鬼子姜」，因其外形跟姜長的很像，而且又是外來植物，所以才被稱之為「洋姜」，很多人都喜歡它爽脆的口感和獨特的香味。

今年風調雨順，洋姜也長得特別的好，價錢也不貴，才8毛一斤，醃成鹹菜最下飯，能吃很長時間，放1個月都不壞，喝稀飯、吃火鍋、麵條的時候夾出一碟，特別開胃解膩！

霜降過後，洋姜正當季，醃成鹹菜最下飯，醃製洋姜時，直接醃製就錯了，教你正確做法，既簡單又爽脆還很香！我們一起來看一下吧。

1、挑選洋姜時，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土裡，不好清洗。

2、買回來的洋姜把它掰開，然後用牙刷仔細的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥醃製，不衛生還影響口感，清洗後加1勺鹽浸泡1分鐘，主要目的是消毒殺菌。

3、清洗後的洋姜切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後醃製15分鐘，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。

4、準備輔料：姜切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。

5、準備料汁：鍋內加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了醃製的洋姜不要太鹹，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。

6、醃製好的洋姜擠幹水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子裡，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。

簡單清脆又下飯的醃洋姜就做好了，洋姜這樣醃，醃製時間很短，第二天就可以吃，不用等很多天，醃洋姜時，可別直接就醃製，先加鹽殺水，洋姜更清脆，保存時間還久！聰明的你學會了嗎？

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