家常雜醬面最簡單做法（牛肉雜醬面在家自己做）

2023-04-29 21:01:36

天氣漸漸熱了，人的胃口也不怎麼好，換換口味，午餐就做牛肉炸醬麵吃，噴噴香，很爽口，麵條Q,一家子吃的很嗨。

下面就來介紹具體的做法，炒牛肉臊子，其實很簡單，味道確是不錯的，想要顏色深點的，可以適量加點老抽哈。

2. 先和面。往盆裡加麵粉，少許鹽，一丟丟的蘇打粉，一把玉米澱粉，適量水，和成光滑麵團，做麵條用的，麵團要和硬點。

3.將和好的麵團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上。

4. 利用醒面時間，將牛肉洗乾淨切小塊，姜切末。

5. 將薑末，牛肉塊一起剁成肉糜。

6. 起鍋。鍋熱，加適量油，要多加些，油熱轉小火100c,放進花椒，爆香，撈出花椒。

7. 倒進牛肉肉糜，炒鬆散，都用小火就可以，然後加進少許鹽，適量生抽，少量雞精，讓肉臊有點味道就可以。

8. 加進適量辣椒麵，翻炒均勻就可以了，不吃辣的，這步就省了，肉臊子就炒好了。

9. 做麵條。(自己做麵條嫌麻煩的話，就去買，新鮮的，乾麵條都可以)

a .砧板上撒少許麵粉，揪一小塊麵團，揉圓，然後用擀麵杖擀平，厚度根據個人喜好。

b. 將麵皮以S型摺疊。

c. 然後用刀切條，寬度根據喜好哈，抓住一端，抖一抖，麵條就好了。

10. 起鍋，鍋裡裝適量水，水多放些，同時放一小勺鹽，水開，放進，適量麵條。

11. 蓋上鍋蓋，一會兒再開鍋蓋，攪拌幾下，反覆兩三次，面基本就熟了，麵條撈起來。拿個盤子，擱少許鹽，雞精，少量生抽喜歡顏色重點的就放些老抽，然後麵條放進去。

12. 放少許青菜，豆芽，煮開就撈起，將蔬菜擺在麵條上面，同時，擱些肉臊，黃瓜絲，香菜段，蒜末，蔥花。一碗肉臊面就好了。

13.拌勻就可以吃了。很Q爽的一份雜醬面就好了。

備註:

覺得自己做麵條麻煩，可以外面買新鮮的麵條或是乾麵條都可以。