西紅柿炒蛋怎麼做才正確（西紅柿有人切丁）

2023-04-30 10:16:55 3

導語：做西紅柿炒蛋時，西紅柿有人切丁，有人切塊？教你正確做法，太香了！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

西紅柿炒雞蛋是一道非常好吃的家常菜，它的做法簡單又快速，而且營養美味，因此很多朋友都喜歡做來吃。做好的西紅柿炒蛋鮮美多汁，再配上大米飯一拌，吃起來真是太過癮了！西紅柿炒雞蛋看起來很簡單，不過也有許多的小技巧，比喻先炒西紅柿還是先炒蛋？西紅柿到底切成丁還是塊？很多人炒時都會糾結，下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

首先，要想一道菜好吃，食材是關鍵，挑選西紅柿時要注意，要儘量挑選顏色粉紅、表皮有白色小點點的，拿著感覺很輕，皮薄有彈力、果蒂比較深且較飽滿的西紅柿，這樣的西紅柿果肉飽滿、筋少汁水多，炒出來特別好吃。儘量不要挑選摸起來特別硬，拿在手裡感覺特別重，有稜角的西紅柿，這樣的西紅柿切開後往往連裡面的芯都是硬的，汁水也特別少，炒出來自然口感也不好。

【西紅柿炒雞蛋家常做法】：

1.先準備兩個西紅柿，不用去皮，西紅柿皮很有營養，其含有的抗氧化劑~番茄紅素，具有很好的抗氧化、抗衰老、促進細胞再生的作用。將西紅柿其中一個切成塊，另一個切成儘可能小的丁備用。

西紅柿切成小丁可以炒出更多的汁水；而另一個西紅柿切成塊是為了整道菜的造型更漂亮，一半切丁一半切塊炒出的西紅柿既滿足了味蕾，又有顏值，色香味俱全。

2.再取3~4個雞蛋打入碗中，加入1匙鹽、適量的料酒和胡椒粉，充分攪散，然後加稍微多一點的油，燒至5成熱時改成小火倒入蛋液，先不要動，待蛋液底部凝固時輕輕從底部推動雞蛋，然後順勢將雞蛋翻炒成大一點的雞蛋塊，不要把雞蛋炒老了，定型後即刻出鍋備用。這樣炒出的雞蛋特別嫩，而且不腥氣。

3.就著鍋裡的底油，不需要再加油，燒熱後先倒入西紅柿丁翻炒，為了讓其儘量多的出汁水，可以用鏟子多按壓一下，炒至西紅柿丁出汁水後再倒入西紅柿塊，繼續翻炒1分鐘左右後倒入雞蛋塊，然後加入一勺鹽、一勺白糖調味，繼續翻炒片刻後即可出鍋，出鍋前撒入適量的香菜段或者蔥花提鮮，美味即成。

這樣做出的西紅柿炒蛋，炒時就會多出汁，翻炒的過程中雞蛋吸收了西紅柿的汁，二者就會完美地融合，雞蛋吃起來很嫩而且特別入味，西紅柿多汁而且造型好看，味道棒極了！

做西紅柿炒雞蛋，炒時不需要加入過多的調味料，只加入鹽和白糖即可，白糖可以更好地提鮮，而且增加了菜品的層次感，其它的調味料就不需要再加了，這樣炒出來鮮香不膩，解饞又下飯！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點讚 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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