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合肥有哪些吃的特產(安徽合肥十大特產美食)

2023-04-30 10:54:21 1

巢湖銀魚

巢湖銀魚產於巢湖,體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑,被譽為"巢湖皇后"。大銀魚體長15~20釐米為面魚,小銀魚體長4~7釐米,骨軟無刺,鮮嫩可口,營養豐富。 民間流傳了這麼一個關於銀魚的傳說,從前,水晶宮龍王身邊有一對童男童女,男的叫銀果,女的叫銀花。一日,龍王派它倆到人間查看生物生長情況。在人間,它倆看到人們過著美滿幸福的生活,十分羨慕。

巢湖銀魚主要生長在我國五大淡水湖之一的巢湖水域,為巢湖魚類資源中較為珍貴的魚種。巢湖湖區地處安徽省合肥市境內,屬合肥市內湖,分布範圍是:東經117°17′~ 117°51′,北緯31°26′~ 31°43′之間,東西長54.5公裡,南北寬21公裡,水面面積750平方公裡,處於長江、淮河兩大水系之間,屬於長江下遊左岸水系,東南瀕臨長江,西接大別山山脈,北依江淮分水嶺,東北鄰滁河流域,涉及1區(包河區)、1縣級市(巢湖市)和3縣(肥東、肥西、廬江),共20個鄉。巢湖水域所有自然生長的銀魚都稱為巢湖銀魚,區域生長面積750平方公裡,年產量600噸左右。

肥西老母雞

肥西老母雞是指肥西當地的農家散養的母雞,可能由於當地氣候、水土、食物的特點,肥西的母雞味道鮮美,營養豐富,並且母雞的生長時間越長,味道越好。如果家裡來的客人,宰一隻老母雞款待,一定是非常尊貴客人的待遇。

近年來,肥西老母雞農牧科技有限公司充分挖掘「肥西老母雞」品牌的區域文化內涵,對產業結構進行調整,對產業基地進行升級,大手筆、高起點規劃建設,已發展成為一家集種雞飼養、快餐連鎖、休閒旅遊、食品加工為一體的大型企業,下轄農牧公司、合肥餐飲公司、上海餐飲公司、南京餐飲公司、家園公司、食品加工公司等6家子公司。

三河米酒

三河生產糯米甜酒的歷史甚長,早年有一種名叫金波酒的甜酒,在當地影響甚大。建國後,三河酒廠於1951組織技術力量,挖掘民間工藝精華,開始生產糯米封缸陳酒,當時叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米,採用人工傳統工藝製作,密封於缸中陳釀一年以上後,壓榨沉澱過濾而成,屬純天然營養酒。

該酒具有如下特點:其色澤橙紅清亮,有光澤;味鮮美、醇厚、柔和、爽口,口味綿長;各種胺基酸總含量高達5147.44mg/l,其中人體必需的8種胺基酸全部含有,含量為1616.49mg/l,是雞蛋的3.2倍,瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長期飲用,有振奮精神、強身健體、舒筋活血、延緩衰老等功效,溫熱後飲用更佳。此酒曾於1981、1983、1985年連續三屆獲安徽省優質產品稱號。

巢湖麻鴨

 麻鴨,主產巢湖市各地水網地帶,人工飼養歷史悠久。無為、廬江清朝志書均有記載,現有年飼養量數以千萬隻。巢湖麻鴨體型勻稱緊湊,羽毛以黑灰雜質為主,富有光澤,趾蹼橘黃色,爪泛黑色。兩腳結實有力。行動敏捷,善於潛水,覓食性強,適宜沿湖和圩區放養。巢湖麻鴨生長較快,幼鴨飼養百日以後,即可達2千克。母鴨長大後,每年一般產蛋180個左右。巢湖麻鴨肌體皮薄骨細,肉嫩味美,且脂肪適中,既可供宰殺紅燒或清燉食用,又可加工製成南京板鴨、無為板鴨、巢湖雪花鴨、和縣鹹水鴨等名產。

巢湖麻鴨肌體皮薄骨細,肉嫩味美,且脂肪適中。巢湖麻鴨具有覓食力強、耐寒力強,產蛋較多、皮薄、肉嫩、骨細、味鮮,適宜放牧等優點。巢湖麻鴨適應性強,行動敏捷,善於潛水,覓食性強,適宜放牧,凡湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養。

湖麻鴨屬優質中型肉蛋兼用型鴨種,是安徽省惟一的當家鴨種,素負盛名,是合肥「廬州烤鴨」及「廬江柳風板鴨」的主要鴨源,品種形成有近200年的歷史。巢湖麻鴨適應性強,適宜放牧,凡湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養,經濟效益好。

巢湖螃蟹

 巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族,食之無腥味、無土氣、肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長,卻具有生殖回遊的習性。過去每年霜降後,成蟹便成群結隊,出湖遊至淺海鹹、淡水分界處產卵,卵粘於雌蟹腹肢上。次年春末夏初,雌蟹溯遊到江河孵化。幼體經過蛻殼變態,發育成為幼蟹,然後長途跋涉,沿著它們父母走過的徵途,遊回到巢湖中生活。

巢湖螃蟹的收穫季節,遲於淮河螃蟹,早於長江螃蟹,從8月底延續到12月初,其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時,巢湖大毛蟹肉滿膏肥,持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營養豐富,經濟價值很高,每百克含蛋白質14克,脂肪5·9克,並有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質。一般多清蒸、燜煮食之;剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃,味道鮮美;醉蟹則別具風味。湖蟹螯髓如玉,脂黃似金,色、香、味俱佳,自古"蟹床上桌百味淡"。巢湖境內的長江螃蟹、三汊河螃蟹,亦以個大體健,肉肥黃滿,風味獨特而著稱。

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