合肥有哪些吃的特產（安徽合肥十大特產美食）

2023-04-30 10:54:21 1

巢湖銀魚產於巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為"巢湖皇后"。大銀魚體長15～20釐米為面魚，小銀魚體長4～7釐米，骨軟無刺，鮮嫩可口，營養豐富。 民間流傳了這麼一個關於銀魚的傳說，從前，水晶宮龍王身邊有一對童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派它倆到人間查看生物生長情況。在人間，它倆看到人們過著美滿幸福的生活，十分羨慕。

巢湖銀魚主要生長在我國五大淡水湖之一的巢湖水域，為巢湖魚類資源中較為珍貴的魚種。巢湖湖區地處安徽省合肥市境內，屬合肥市內湖，分布範圍是：東經117°17′~ 117°51′，北緯31°26′~ 31°43′之間，東西長54.5公裡，南北寬21公裡，水面面積750平方公裡，處於長江、淮河兩大水系之間，屬於長江下遊左岸水系，東南瀕臨長江，西接大別山山脈，北依江淮分水嶺，東北鄰滁河流域，涉及1區（包河區）、1縣級市（巢湖市）和3縣（肥東、肥西、廬江），共20個鄉。巢湖水域所有自然生長的銀魚都稱為巢湖銀魚，區域生長面積750平方公裡，年產量600噸左右。

肥西老母雞是指肥西當地的農家散養的母雞，可能由於當地氣候、水土、食物的特點，肥西的母雞味道鮮美，營養豐富，並且母雞的生長時間越長，味道越好。如果家裡來的客人，宰一隻老母雞款待，一定是非常尊貴客人的待遇。

近年來，肥西老母雞農牧科技有限公司充分挖掘「肥西老母雞」品牌的區域文化內涵，對產業結構進行調整，對產業基地進行升級，大手筆、高起點規劃建設，已發展成為一家集種雞飼養、快餐連鎖、休閒旅遊、食品加工為一體的大型企業，下轄農牧公司、合肥餐飲公司、上海餐飲公司、南京餐飲公司、家園公司、食品加工公司等6家子公司。

三河生產糯米甜酒的歷史甚長，早年有一種名叫金波酒的甜酒，在當地影響甚大。建國後，三河酒廠於1951組織技術力量，挖掘民間工藝精華，開始生產糯米封缸陳酒，當時叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米，採用人工傳統工藝製作，密封於缸中陳釀一年以上後，壓榨沉澱過濾而成，屬純天然營養酒。

該酒具有如下特點：其色澤橙紅清亮，有光澤；味鮮美、醇厚、柔和、爽口，口味綿長；各種胺基酸總含量高達5147.44mg/l，其中人體必需的8種胺基酸全部含有，含量為1616.49mg/l，是雞蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長期飲用，有振奮精神、強身健體、舒筋活血、延緩衰老等功效，溫熱後飲用更佳。此酒曾於1981、1983、1985年連續三屆獲安徽省優質產品稱號。

　麻鴨，主產巢湖市各地水網地帶，人工飼養歷史悠久。無為、廬江清朝志書均有記載，現有年飼養量數以千萬隻。巢湖麻鴨體型勻稱緊湊，羽毛以黑灰雜質為主，富有光澤，趾蹼橘黃色，爪泛黑色。兩腳結實有力。行動敏捷，善於潛水，覓食性強，適宜沿湖和圩區放養。巢湖麻鴨生長較快，幼鴨飼養百日以後，即可達2千克。母鴨長大後，每年一般產蛋180個左右。巢湖麻鴨肌體皮薄骨細，肉嫩味美，且脂肪適中，既可供宰殺紅燒或清燉食用，又可加工製成南京板鴨、無為板鴨、巢湖雪花鴨、和縣鹹水鴨等名產。

巢湖麻鴨肌體皮薄骨細，肉嫩味美，且脂肪適中。巢湖麻鴨具有覓食力強、耐寒力強，產蛋較多、皮薄、肉嫩、骨細、味鮮，適宜放牧等優點。巢湖麻鴨適應性強，行動敏捷，善於潛水，覓食性強，適宜放牧，凡湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養。

湖麻鴨屬優質中型肉蛋兼用型鴨種，是安徽省惟一的當家鴨種，素負盛名，是合肥「廬州烤鴨」及「廬江柳風板鴨」的主要鴨源，品種形成有近200年的歷史。巢湖麻鴨適應性強，適宜放牧，凡湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養，經濟效益好。

　巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無腥味、無土氣、肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長，卻具有生殖回遊的習性。過去每年霜降後，成蟹便成群結隊，出湖遊至淺海鹹、淡水分界處產卵，卵粘於雌蟹腹肢上。次年春末夏初，雌蟹溯遊到江河孵化。幼體經過蛻殼變態，發育成為幼蟹，然後長途跋涉，沿著它們父母走過的徵途，遊回到巢湖中生活。

巢湖螃蟹的收穫季節，遲於淮河螃蟹，早於長江螃蟹，從8月底延續到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時，巢湖大毛蟹肉滿膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營養豐富，經濟價值很高，每百克含蛋白質14克，脂肪5·9克，並有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質。一般多清蒸、燜煮食之;剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美;醉蟹則別具風味。湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古"蟹床上桌百味淡"。巢湖境內的長江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以個大體健，肉肥黃滿，風味獨特而著稱。