酥炸茄盒的做法（蘇北小哥教你炸茄盒的正確做法）

2023-04-30 05:32:00 2

茄子營養價值高，含有維生素C和維生素E，有抗氧化作用，常吃茄子可以提高身體免疫力，延緩衰老。炸茄盒味道鮮香，外酥裡嫩。製作起來也比較簡單，是屬於那種經常吃也不會膩的菜品。（喜歡本文的朋友給我點個關注吧，謝謝支持，謝謝大家）

食材清單

豬精肉、蔥、姜、紅皮茄子、胡椒粉、鹽、糖、生抽、五香粉（花椒和八角混合）、澱粉、雞蛋

製作過程

1、茄子削皮，斜刀切片（刀斜著切茄子可以切大點的片），切成薄厚均勻的片（注意兩片底部不要切斷，方便包肉餡）

2、豬肉絞肉末，加鹽、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、蔥薑末，順著一個方向用力攪拌，至肉餡粘稠有彈性。

3、麵粉和澱粉混和，比例（麵粉7：澱粉3），多點少點沒太大關係。加入2個雞蛋和少量水，攪拌到麵糊上漿，用筷子能挑起麵糊，緩慢滑落為宜。

4、茄片中間夾入調好的肉餡，茄片包裹住肉餡就好。

5、大火將鍋中油燒熱，九成熱，（熱油能讓茄片下鍋炸時瞬間定型，麵粉不宜脫落）。

6、麵糊均勻的包裹茄片，下鍋炸至兩面金黃。依個人口味，撈出就可直接食用，外酥裡嫩，滿口飄香。也可以加點青紅椒做個紅燒茄盒。

小貼士

1、茄片切成薄厚均勻，兩片要連在一起不要切斷了。2、麵糊不要調太稀，太稀茄盒掛不上，下油鍋炸時麵糊容易脫落。3、油溫不能太涼，太涼茄盒下鍋炸時麵糊也容易脫落。