正宗的韓國泡菜的做法及配方（簡單教你做韓國泡菜）

2023-04-30 05:45:09 3

一說到韓國，總讓我想到韓國泡菜這種開胃菜，口感真是太好吃了，吃飯帶上它，能多吃兩碗。韓國泡菜和韓國的的電視劇一樣的出名，迷之好吃。我相信很多人也想自己做韓國泡菜，但是每次做出來的泡菜，味道都沒有在外面的好吃，怎麼回事呢？除了參考資料有偏差之外，也可能是少了這兩種材料，那就是蘋果和蝦醬。很多網上的視頻教程都是沒有說要加蘋果和蝦醬的，所以做出來的風味不怎麼好吃，今天小編就把韓國泡菜的做法教給大家，下面我們開始正題。

韓國泡菜

首先，我們需要準備的食材有大白菜，這是主角，不用質疑。還有蘋果一個，基本上一顆白菜配一個蘋果就可以了，還有一顆生薑，白糖，糯米粉，辣椒粉，蝦醬和鹽，沒有的可以去超市或者網上買，少了一樣，口感都會有所不同。

大白菜

一：白菜洗乾淨，一片片地洗，有些人是整顆白菜一起醃製，但是我感覺帶有沙子的菜有影響口感。所以一片片掰下來更好，醃製起來也會比較入味。

醃白菜

二：給白菜撒鹽，不斷揉搓，開始讓白菜出水，這一步很重要，在生物學上，有一種細胞滲透的說法，現在白菜失水了，等下就會吸收醬料裡面的水分，這樣吃起來的泡菜就會特別的入味。擰乾放另一個盆裡。

三：然後我們的蘋果要去皮，把它切成丁，生薑也切成丁，越細小越好。

蘋果丁

四：洗鍋燒水，開始做醬料，先加入適量的糖，看自己的口味，不要太少，少了沒有甜味不好吃的。水開了加入糯米粉，熬成糊狀，加入蝦醬，看比例加一大勺，攪拌均勻，所有糯米糊都著色均勻，熟透了就可以關火。

米糊

五：把蘋果粒和生薑粒都加到米糊裡，加入大勺辣椒粉，攪拌均勻放涼。這樣我們的醬料就做好了。六：然後我們要醃製的韓國泡菜容器要先用開水殺殺菌，放上一層我們做好的醬，然後開始鋪白菜，每一層白菜抹勻醬料，層層鋪著，最後蓋上保鮮膜，放在比較溫暖的地方，等著發酵即可。只要環境好，一兩天就可以開吃了，量不大的話並不難做，特別的簡單。