石家莊最好吃的鴨子（這家等吃鴨子的人天天都排到了胡同口）

2023-04-30 14:38:48 1

感謝當天拍照的@淺念夏與，提供小視頻的@ICE，配合直播訪談的@玉嬌瓏和@碩爺。辛苦幾位！麼麼噠！

抱歉，讓諸位等了好久！

因為年底匯總工作較多，所以上周，哦，不，上上周六我們的探店活動報告，終於在今天整理完了。這一次我們的探店多了一點不一樣的地方，不知道有沒有小夥伴們注意到呢？

細心的小夥伴會發現這次我們的探店活動在虎牙平臺（房間號：18600049）同步直播啦~之後也仍然會與虎牙繼續合作下去~希望夥伴們多多捧場，多多打賞喲！

好了~話不多說！我們還是繼續來扒一扒這家烤鴨老店--胡同裡的利群。

掛爐中的烤鴨

北京的烤鴨歷史就不跟大家多說了。以南派燜爐為代表的便宜坊，總店就在離利群兩公裡不到的地方。而像利群和大董幾家都以掛爐烤鴨為代表，均師出自全聚德。大董以創意菜為主打，鴨皮蘸白糖可能是年輕人比較喜歡的吃法之一，而另一家老店--金百萬也推出了烤鴨蘸跳跳糖的方式。唯獨利群作為一家堅持最傳統口味的老店，因此也深得食客老饕們的喜愛。

餓勢力成員名單

@ET的糖醋小排

@ICE

@玉嬌瓏

@淺念夏與

@碩爺

位置

前門地區近兩年大面積的在拆遷，我們從前門地鐵站出，經過崇文門西河沿的時候，發現了很多有年代感的老房子，喜歡攝影或者探秘老胡同，也可以趁著天氣晴朗的下午去胡同裡逛一逛。逛X評上看到很多人說找不到，其實就在北鳳祥胡同口，細心留意肯定不會錯過。

交通

離2號線前門站和2/5號線崇文門都相對較近，大約1公裡多的距離，步行10到15分鐘左右。

周邊

離大柵欄，天安門，故宮，崇文門女子百貨，國瑞城都很近，南城本身就聚集著很多老北京的小吃，留下過很多人的回憶。

服務

關於服務這點，很多人吐槽說服務員說過愛吃不吃這類的話，個人感覺還是個別服務員的行為吧。但服務員的培訓管理方面確實是很鬆散，整體上很靠個體經營的小飯館風格。我們從一開始點菜的時候服務員並沒有進行任何的介紹，畢竟在這樣一家老北京的網紅飯館裡，更多的人可能希望能感受到一些極具北京特色的氣氛。然後再整體過程中，也沒有進來招呼過要不要添茶水之類的，最後我們還沒有吃完，就已然進來催了要買單，雖然我能理解在等位高峰的時候提高翻桌率很正常，但是這麼催著吃飯是不是有點過分了。

收費

利群的收費可謂是你吐槽你的我照收我的。首先是包間費附加30元，不限時（根據催買單來計算其實也等於30元/H），等位的時候只有包間是空的，要麼您願意多掏這30塊錢，要麼就繼續排隊等著。其二是茶水費，空杯子可以給你拿，要是倒白水，抱歉，3塊錢一位。其他的菜品價格都和中大型餐飲店價格相當。酸梅湯手雷版是10元一瓶，略高。

清單

三斤半的烤鴨

鹽水鴨肝

皮蛋豆腐

幹拌三絲

幹燒四寶

椒鹽鴨架

火燎鴨心

關於烤鴨：

正常的一隻烤鴨大約是需要45分鐘的時間。利群的掛爐就是在一進門正對著的小屋裡，屋子單有出口在四合院內。掛爐的左邊掛著一排已經被掏空了的鴨子，入爐之前還要往鴨肚裡來點水。右邊掛著一排已經烤熟了的鴨子。鴨子上桌之前，負責烤制的師傅會把鴨子從掛鈎上取下來，然後清空肚子裡的水。

片鴨師傅把鴨子端進包廂讓我們看了一下，就拿去對面的小屋裡了。說起這間片鴨的小屋，也被很多食客吐槽，正常的烤鴨店都會在桌子旁邊的小車上片，為了讓食客欣賞師傅的刀藝，也是為了監督確是從這鴨子身上片下來的肉。但是利群的場地真的十分狹小，沒有多餘的空間，所以也不是什麼太奇怪的事情，如果好奇，其實師傅也不介意大家去圍觀。當時我們一圈人圍堵著那間小屋，師傅還跟我們說了下鴨子的重量，還大概說了下片數大約100片這樣。

烤鴨的菜碼就相對簡單的多，一盤沒削皮的黃瓜，蔥花和甜麵醬，比較簡單。

烤鴨的鴨皮外層酥脆，咬起來還會有鴨油，有小夥伴覺得鴨子太肥，但我們都覺得剛剛，畢竟有鴨油又不膩的鴨子才是正經鴨子嘛。@ICE 自帶了葡萄味的跳跳糖，我們嘗試了下鴨皮蘸跳跳糖，JUST SO SO~最重要的一點是：一定要趁熱吃！！！

荷葉餅厚薄不一，涼的很快。

關於其他：

關於什麼火燎鴨心，鹽水鴨肝之類的，口味不出挑，也說不上什麼不好吃，截止到目前為止還真沒吃過好吃的。火燎鴨心澆的也是二鍋頭，酒味偏重。椒鹽鴨架有點偏醬香的感覺了，和想像中的椒鹽不一樣。去年曾來利群吃過一次，當時的鴨肝還特別的嫩，鹽水入味也夠重，鴨架湯很鮮。

關於後話

來利群的名人明星就很多，也是老外喜歡出沒之地。烤鴨味道確實不錯，最起碼是比全聚德好吃（反正我是黑全聚德黑到底了）。其他菜品尤其是家常菜，最多只能當個吃烤鴨的陪襯，別放在心上。老闆一直在店裡，如果有什麼問題，也可以適當的找老闆溝通。當天我們出門的時候，外面雖說沒有排到了胡同口的長隊，但是也聚集了不少人了。