好吃的家常菜做法詳細教程（6款家常菜做法大全）
2023-04-30 02:35:50 2
一、簡單香椿拌豆腐
現在我心裡還保留著對初春第一把香椿芽的興奮期盼，但是在食用方法上卻更傾向於清淡，所以，香椿炒雞蛋吃得少了，鹹鴨蛋黃拌香椿碎也是偶爾嘗一下，最經常吃的，就是把香椿和嫩豆腐撒點鹽和香油拌一拌，最是原汁原味的清香爽口，食材原本的香氣最大程度地散發出來，可以盡情品味初春賜予的美好。
香椿拌豆腐
主料：香椿芽50g，嫩豆腐150g
輔料：蔥適量
調料：鹽半小勺，香油數滴
香椿拌豆腐的做法
1.香椿芽洗淨，入開水燙至變成翠綠色
2.撈出過涼水
3.將香椿芽瀝乾水分，切成碎粒
4.嫩豆腐切成小丁
5.蔥切蔥花
6.所有食材放在一起，撒入鹽，滴入幾滴香油，拌勻即可食用
香椿拌豆腐的做法小貼士
這道菜，吃的就是食材本身的味道，有半勺鹽和幾滴香油做調味料就足夠了。
二、清炒紅菜苔
這菜炒著吃脆嫩可口，清腸排毒，炒蔬菜的要點就是火要大，油溫要高，速度要快，而且蔬菜一定要瀝乾水分。蔬菜的營養吃法要講究先洗後切、急火快炒、炒好即食。
原料：紅菜苔500克、大蒜5瓣、鹽適量、油適量
清炒紅菜苔的做法
1、準備好原材料。
2、大蒜切成末，一般用到蒜末的時候都先切蒜，這樣蒜末與空氣充分接觸十來分鐘，能生成更多的大蒜素。
3、紅菜苔斜著切成段，用手掐一下根部，如果有比較老的根就去掉一小段。切好後一定要充分瀝乾水分。
4、鍋燒熱，加入適量油，燒到有點冒煙，下入大蒜爆一下。
5、緊接著下入紅菜苔快速翻炒，變色後加入適量鹽，翻勻出鍋。炒這菜需要急火快炒，葉子為了拍照，上圖的蒜末都有點焦了。
6、成品圖。
三、青椒爆炒豬心
葷素搭配進行爆炒，是我家飯桌上最常見的美食菜譜。做起來快，味道也不賴，營養還均衡，喜歡吃素的和喜歡吃肉的都能照顧到。
前幾日買了一個豬心，先給加了淡淡的調味料給滷好了，然後切片加了青椒爆炒，出鍋時撒了點韭菜，香氣撲鼻。
特別喜歡豬心的口感，比豬肉多了幾分緊實，吃起來有嚼勁，有滋有味。自古即有「以髒補髒」「以心補心」的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。
青椒爆炒豬心
主料：煮好的豬心1個，青椒1個
輔料：韭菜一小把，蔥蒜適量
調料：鹽1小勺，雞精半小勺，生抽2湯匙
青椒爆炒豬心的做法
1.煮好的豬心切成片
2.青椒洗淨切塊，韭菜洗淨切段，蔥蒜切片
3.鍋內放油，放入蔥蒜炒香
4.放入青椒爆炒至斷生
5.加入豬心翻炒，調入調味料翻炒均勻
6.撒入韭菜略微翻炒即可出鍋
做法小貼士
1.煮豬心很簡單，先用開水燙一下至豬心變得緊實，然後加入一點八角桂皮等香料，加入蔥姜蒜去腥，加兩勺鹽調味，煮就是了。煮到自己覺得合適的軟硬程度即可。我煮了大約40分鐘，覺得口感很不錯。
2.韭菜最後下，隨便翻兩下就關火出鍋，起到提香增鮮的作用，沒有可以不加。
四、三鮮毛豆
原料：毛豆、五花肉、鹽、老抽
三鮮毛豆的做法
1、五花肉切片，盤裝備用。瘦肉也切成片，裝入碗中。加入適量的鹽、老抽和少量的水用手抓粘後備用。
2、鮮香菇適量，切成香菇丁備用。新鮮毛豆子用水洗淨，搓下浮皮，撈出備用。
3、鍋燒熱，下入適量的豬油化開，倒入五花肉片小火煸炒，煸出香味和油份。煸香後倒入適量小紅椒碎，轉中火炒均。倒入適量的蒜蓉一起煸炒，炒的過程當中，多次少量的淋入水，炒出辣椒的甜味，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的香氣。辣椒炒香後，下入毛豆子和香菇丁轉大火煸炒，炒軟香菇丁和炒香毛豆子，加入適量的鹽和老抽翻炒均勻。加入適量的高湯，拔均後燜煮五分鐘。五分鐘加入瘦肉片，瘦肉片燙熟後，加入適量的雞精，拔均即可關火起鍋。
三鮮毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進入胃腸道後被分解成膽鹼，迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦，發揮健脾益智的作用。補充卵磷脂後記憶力與智力都有明顯提高。
蓮藕和毛豆能一起吃:補中養神、寬中下氣、清肺利咽。蓮藕性味甘鹹、平，有益氣止咳、調中開胃的作用。
五、青椒炒肉絲
今天上傳一道非常家常的快手小炒吧——青椒炒肉絲。估計誰家都做過吧，哈哈。
原料：青椒、瘦肉、蔥花、薑絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉。
青椒炒肉絲的做法
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻;
2、炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和薑絲爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟時放青椒絲翻炒;
4、放鹽、雞精調味即可。
六、西紅柿炒蛋
周末在家一人不會做飯，許多懶人都選擇最簡單的一種炒菜，那就是西紅柿炒雞蛋，那麼我就來分享一個方法，讓西紅柿炒雞蛋也能夠非常的美味吧。
西紅柿炒蛋---大棚西紅柿，怎樣才能炒出兒時的味道
原料：西紅柿適量、雞蛋三個、鹽、白糖、老抽、蔥
西紅柿炒蛋的做法
1、西紅柿適量，在西紅柿上打上十字刀口，將打了花刀的西紅柿裝入盆中並倒入開水，浸泡3分鐘。取出西紅柿剝去外皮，切成西紅柿塊裝入盤中備用。
2、雞蛋三個，敲打入碗後打散。
3、鍋燒熱去油，光鍋，倒入雞蛋煎香後，用炒勺劃散炒香，雞蛋炒香後盛出備用。雞蛋盛出後，倒入西紅柿大火煸炒，將西紅柿炒軟，炒出汁後倒入雞蛋，加入適量的鹽、白糖和老抽翻炒均勻。再下入蔥段炒香，即可起鍋
