楊凌蘸水面的做法大全竅門（梁鎮川專欄呂梁美食）
2023-04-30 02:41:49 4
甜 草 根
崖畔刨尋甜草根，
家中常備如寶珍。
口乾舌燥抿一抿，
潤肺止咳口生津。
——順口溜
食
傳統
美食
真也嘆服民間口頭文學創作家的智慧，也不知道這名字是怎麼起的！就只「甜草根」三個字，便把這一植物的特性，準確、全面，而又口語化地描繪出來。「甜」，是說它的味道甘甜；「草」，是說它屬多年生草本植物；「根」，是說它取的是這種植物的根和根狀莖。三個字，形象生動，簡潔明了，十分貼切。
「甜草根」，在孝義一帶，是一種野生的植物，多生長於西部山區的丘陵旱垣地帶，特別是驛馬巖莊地區的崖頭塄畔，東許垣上土層較厚的沙質土壤中。用孝義話來說，它「皮草」，就是耐乾旱，耐寒熱，耐鹽鹼，易於生長，紮根很深。一株甜草根，往往根扎三四米一丈多深，且根根鬚鬚四處蔓延，刨甜草根得挖得隨根沿深，縱橫漫延，才能完完全全刨出來。
過去，農村山鄉缺醫少藥，但凡有個頭疼腦熱什麼的，很少延醫問藥。「窮苦家家人也耐」，不是硬抗硬頂熬幾日；便是刮刮痧子、拔拔火罐，哪有閒錢去看病買藥？何況山高路遠交通不便呢。甜草根便成了家家戶戶必備的常用藥了。西部山區的人們，在崖頭塄畔刨甜草根備用。東部平川的人們，趕集上會買幾根。如有上火口乾、氣短咳嗽、腸胃不適等輕微病羌，抿一截兒甜草根，就能緩解病情。夏秋季節，常常會看到中老年人抿甜草根，有病治病，無病預防，似乎成了鄉下人的習慣。因為甜草根味甜，抿到口裡甜甜的，滿口生津，不住地抿抿，口水咽下，確也能起到潤㗋、開胃、養肺的作用。有時，孩子們不聽話，哭鬧不已，給一截兒甜草根抿，象糖塊一樣，也能哄慰一時。因此，在孝義鄉間，甜草根便成了一年四季家家常備的食品了。
食
傳統
美食
孝義市漕溪河流域的宜興村玉泉山，每年農曆三月十五日玉皇大帝古廟會，民間俗稱「甜草根」會。古往今來，凡來趕會的人們都要買上點甜草根，才算是真正趕了宜興玉泉山廟會。
宜興玉泉山「甜草根」古廟會，源於一個神奇的民間傳說。宜興村與小王營村地土相連，祖輩聯姻結親，安居樂業。小王營古稱「圪柳塬」，也叫「圪柳院」。據說歪脖子柳樹周邊幾宅院內，住著二三十號人。有一年春天，這裡來了約有二百餘人的隊伍，是魏將吳起的部下，領頭人叫王陶。這支隊伍可謂仁義之師。他們從不騷擾百姓，墾荒地，種糧薯，植果木，與村人合作搞生產，和睦相處。隊伍來到的第二年，遇到大旱，秋後顆粒無收，眼看就要斷糧絕炊，各種疾病也蔓延開來。有的咳嗽，有的胃疼，有的肚脹，有的出現了渾身浮腫、皮膚發癢。正在危難之時，忽見一白須老翁飄然而至，念念有詞，多日積癆，須有神奇妙法方可治癒。王陶聽罷，急忙跪地祈禱，仙道多多指點，救救芸芸眾生。老翁哈哈一笑，好人善人，定有好報。說畢，就騎一青牛向漕溪河方向去了。次日，正好是三月十五日，王陶率部來到玉泉山玉皇大帝殿，祈求玉皇大帝恩賜救命良方。翌日晨起，各營地官兵驚異地發現，營地周圍一夜之間長滿了綠色禾木苗。在王陶房門板上貼一黃綾符偈，上書：甘草甘甜性本溫，調和諸藥首為中。通經暖胃消紅腫，補氣養肺又壯精。眾軍民看後才醒悟，這是玉皇大帝連夜派仙家行至「圪柳塬」上空遍撒甘草籽，才出現了遍地的禾木苗。軍民挖苗根煎服，病體痊癒。因為這種根系甘甜味純，口感甚佳，人們便給它取名為「甜草根」。魏將吳起親書「御草甘根」匾，懸掛玉泉山廟內。
往事越千年。「甜草根」甘甜可口，味甜清涼，潤㗋下火，溫肺止咳，漸漸地成為民間必備良藥。當地人每年春天將挖刨出來的「甜草根」，在三月十五玉帝廟會時，供獻在玉帝神像前，並在廟會上出售，好讓更多的平民百姓得到甜惠。於是，就有了「甜草根」會的叫法，一直沿續至今。
美麗的神話故事，顯然是寄託了勞動人民㭕病免疾，追求身康體健的美好願望。從中，也說明了「甜草根」為廣大民眾所喜愛，確是農家保健祛疾的一味良藥美食，也說明了孝義南鄉一帶盛產「甜草根」，要不，怎麼會有「甜草根」廟會的傳統習俗呢！
食
傳統
美食
「
甜草根」在中藥中名為「甘草」，是「甜草根」經加工泡製的一味良藥。甘草之所以有甜味，主要是甘草甜素所致。在祖國醫學寶庫中，甘草是一味普通而又重要的藥物。說它普通，是因為它藥源豐富、藥價低廉；說它重要，是因為它在眾多的中藥方劑裡，起著諸多方面的微妙作用。從遠古開始，甘草就被醫家所重視，我國現存的古代第一部中藥學專著《神農本草經》，把甘草列為「上品」。公元五世紀的名醫陶弘景所輯的《名醫別錄》，稱它為美草、蜜草，還有「國老」這樣的尊稱。陶弘景說:「國老即帝師之稱，雖非君而為君所宗，是以能安和草石，而解諸毒也」。又說：甘草「最為眾藥之主，經方少有不用者」。七世紀甄權也說它「調和眾藥有功，故有國老之號」。
然而，甘草決不只是擔負調和諸藥的重任，也不僅限於能解諸毒，它確實有著多方面的功效。《神農本草經》記載，甘草有堅筋骨，長肌肉，倍氣力及解毒之功，能治五臟六腑寒熱邪氣與金瘡腫。《名醫別錄》說甘草能溫中、下氣、止咳止渴，解百藥毒。傑出的醫藥學家李時珍的《本草綱目》則說它能協合群品，有元老之功，普治百邪，得王道之化。贊帝力而人不知，斂神功而己不與，可謂藥中之良相也。甘草有生用與炙用之別。中醫臨床上早已總結出，甘草生用則通，灸用則補的經驗。因其性味甘平，以清熱降火解毒為長，用治瘡瘍腫毒、溼疹、發熱等須用生甘草。如經蜜炙後性味變為甘溫，而作用也發生了變化，有溫中散寒，除邪熱，補脾胃，潤肺益氣之功效。甘草的根和莖入藥，其成分含有甘草甜素，甘草酸，甘草次酸，甘草甙元，還原糖，澱粉，膠質及礦物質等。
————————
【注】
* 但凡：孝義土話，凡是的意思。
* 皮草：孝義土話，說某人不太講究，吃皮耐厚；說某種東西不講條件，好伺弄，都用這個詞。
作者
來源：「木易真金」微信公眾號
長按二維碼，點擊「識別圖中二維碼」
即可關注
呂梁市新聞辦官方微信「呂梁發布」
覺得不錯請分享點讚
,
