二十道簡單易做家常菜清淡飲食（飯桌上不可缺少的32道家常菜）

2023-04-30 06:37:24 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：1.將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。

2.稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。

3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤

材料：

魷魚、蒜苗、小米椒、紅燈籠椒、鹽、雞精、生抽、蒜

做法：

1、將處理好的魷魚切成小條，紅燈籠椒切成絲，蒜苗切成段，蒜切成末，小米椒切成圈。

2、鍋中加入適量油，油燒熱後，放入蒜末、小米椒、蒜苗炒出香味。

3、倒入魷魚，炒至變色，加入少許鹽、雞精、生抽和適量水，將魷魚翻炒至熟。

4、最後加入紅椒絲，翻炒均勻即可。

食材：排骨、蓮藕、薑片、蔥、料酒、玉米、胡蘿蔔；

做法詳解：

1.玉米切成小段、蓮藕切塊、姜切片、蔥切斷兒

2.排骨放入清水鍋裡，煮出血汙浮沫，撈出清洗乾淨

3.砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開後，轉小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時

4.煲好後去掉薑片、蔥斷兒，加入適量的鹽調味即可

食材：豬肝500克，彩椒適量，料酒1小勺，蔥薑末些許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：

1、新鮮豬肝洗淨，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥薑末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關火即成。

食材：五香豆乾2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦幹8克；幹紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；薑片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法：

1、準備工作。五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片。

2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份。

3、鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。

4、放入蝦幹炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟。

5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

6、將乾鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上乾鍋爐即可。

材料；

草魚、胡蘿蔔、西蘭花、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、油、糖、蠔油、水澱粉

做法：

1.草魚去骨去皮，切成丁，放入水中洗一下，取出瀝乾水分。

2.將魚丁放入料理機，加入姜打成魚蓉。

3.把魚蓉放入碗中，加入香蔥、雞精、鹽順時針攪拌至上勁兒，把魚蓉擠成魚球。

4.鍋中放油，燒至6成熱，放入魚球，中火炸2分鐘，撈出魚球，控油備用。

5.胡蘿蔔切片，西蘭花掰成小朵洗淨，分別焯熟，瀝乾水分備用。

6.鍋中燒熱油，放入蔥段、蒜蓉爆香。

7.加入胡蘿蔔、西蘭花翻炒。

8.下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽、糖、雞精、蠔油調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

原料：香芋500克、雞蛋1個、洋蔥絲100克、西蘭花50克、小蔥顆、青椒顆、紅椒顆各10克。

調料：豆瓣醬、泡椒醬、香醋、姜米、蒜米、鹽、味精、白糖、幹生粉、溼生粉、鮮湯、色拉油各適量。

製作：

1.香芋削皮切厚片，上籠蒸熟，取出來稍晾並揉捏成泥，納碗後加入雞蛋、鹽、味精揉勻，分別捏成重約50克的丸子待用。

2.鍋入油燒至五成熱，在香芋丸子表面均勻地裹一層薄薄的幹生粉，下油鍋炸至表面酥脆，撈出瀝油後，放在燒燙且墊有洋蔥絲的鐵板上面。

3.鍋入油燒至四成熱，先下郫縣豆瓣醬、泡椒醬、姜米和蒜米炒香，摻少許鮮湯，再放入白糖、香醋、小蔥顆、青椒顆、紅椒顆攪勻，用溼生粉勾二流芡後，出鍋舀在香芋丸子上，中間擺上汆熟的西蘭花，即成。

材料： 海帶、豬裡脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、薑末、鹽、雞精；

做法

1.海帶泡發洗淨切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬裡脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽醃一會；

2.炒鍋裡放適量油，油熱後放蒜沫和姜沫炒香，然後放醃好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗裡；

3.炒鍋裡再放適量油，油熱後放蒜姜沫，炒香後放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋裡煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒；

4.再加入蔥沫和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤；

材料：老豆腐750克，薑片4片，臘腸粒、臘肉粒、五花肉粒各30克，榛蘑粒50克，香芹碎、小蔥米各20克。

調料：蠔油、雞汁、醬油各5克，老抽、糖各6克，鹽2克，味精3克，雞粉4克，胡椒粉1克，料酒50克，二湯1千克。

做法：

1、將豆腐切成大方塊，放入高壓鍋內；榛蘑入沸水鍋中焯水。

2、鍋入底油燒熱，下入臘腸粒、臘肉粒、五花肉粒爆香，倒入料酒，加入二湯，下入剩餘調料燒開後，倒入裝有豆腐的高壓鍋內，然後蓋蓋，上火出汽5分鐘。

3、將壓好的豆腐倒入炒鍋內，大火收汁，出鍋倒在盛器上，再淋上湯汁以及輔料，撒上小蔥花、香芹粒即可上桌。

材料：排骨、姜、幹辣椒、苦瓜、蔥、植物油、鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、料酒、鮮湯

做法

1、將排骨切成塊，焯水洗淨待用。

2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。

3、起鍋燒油，放入蔥、姜爆香，放入排骨，料酒煸香，加入幹辣椒，鮮湯及糖色、薑汁燒開，撇去浮沫。

4、入高壓鍋，壓12分鐘取出，收幹汁後，加水澱粉勾芡即可。

食材：三黃雞雞半隻、蔥2根、姜1小塊

做法：

1. 蔥去根洗淨，蔥綠切成蔥絲或蔥花，蔥白切成段備用，姜去皮分別切成薑片和薑絲備用。

2. 雞洗淨後用廚房紙把雞身上的水分吸乾，然後把雞從裡到外抹上米酒、油和鹽，並把蔥白和薑片也放到雞身上，蒙上保鮮膜後放入冰箱裡醃製2小時或更長時間。

3. 鍋裡注入適量的清水開煮，水滾後放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。

4. 雞取出蒸鍋放涼後斬件擺盤，倒入約5湯匙的蒸魚豉油，此時另開一鍋並倒入約3湯匙的油燒熱，然後把薑絲和蔥絲放進去小火炒香並加入少許鹽拌勻，最後把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。

材料：小白菜2棵，小蔥1根，幹辣椒若干，豆豉1勺

做法

1.小白菜洗淨，小蔥洗淨，小白菜，小蔥切1.5cm左右的小段放容器中，幹辣椒剪成小段，

2.鍋內燒熱油，放入幹豆豉炒香，關火放入幹辣椒，用餘溫把辣椒炸香

3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量的鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可

材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法:

1．韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3．不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

用料準備：

鹹魚若干；青椒兩個切塊；薑片；蒜子；紅辣椒若干；生抽；老抽

做法：

1、因為鹹魚比較鹹，我做到額時候是用溫水先泡一下，不然太鹹了，泡好瀝乾水分，鍋裡下油，待有熱之後把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。

2、剩下的油不要到，把蔥姜蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久。

3、倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料。不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了。

材料：雞腿,泡發香菇,郫縣豆瓣醬,姜,蔥,老抽,雞精,香菜,八角,食用油

做法：

1、雞腿洗淨切塊瀝乾水分，香菇泡發後切片，切蔥花和薑片，香菜切小段。

2、鍋中放入適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆香。

3、再放入雞腿翻炒至發白變色。

4、放入豆瓣醬翻炒均勻。

5、調入適量老抽炒勻上色。

6、再放入香菇翻炒均勻。

7、添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開後改中小火燉煮半個小時左右。

8、調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可

食材：五花肉500克、幹豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、幹辣椒2個

做法:

1.將五花肉切成2釐米見方大小的塊，鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，用溫水洗淨，撈出，控淨水分待用

2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒製糖色，將冰糖中小火熬化開，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色

3.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻

4.淋入適量的熱水，水量要沒過豬肉，水要一次加足，因為燉製時間比較長，後面步驟還要燉粉條，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉製1小時

5.期間，將幹豆腐切成方塊，在對角切開成三角形，將幹豆腐從底邊往上捲起，在打成結，其餘依樣做好

6.到時間後，下入幹豆腐結，鹽，煮至剩少許湯汁時，大火收汁，醬汁包裹在五花肉和幹豆腐結上，即可盛出裝盤

材料：魷魚須150克、青椒1個、紅幹椒5個、香菇50克、蒜粒4粒、生薑3克、蔥2棵、黑椒粉少許

做法

1、魷魚須清洗處理乾淨，加入料酒、生抽醃漬幾分鐘，將魷魚須倒入開水中焯燙2分鐘撈出

2、鍋燒熱注入油，放薑片、蒜炸出香味撈出棄之，倒入魷魚須、紅幹椒翻炒三四分鐘

3、加入青椒、香菇、鹽繼續翻炒2分鐘，喜歡原汁原味的可以關火了，喜歡孜然味的可以再加點孜然粉、黑椒粉調味，關火撒點蔥花後裝盤

食材：牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：

1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽醃製半個小時，讓其入味。

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段。

3、鍋倒入油，加熱後，放入生薑爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋。

材料：青椒；豬肉適量；芹菜3根；胡蘿蔔1個；鹽數；醬油；料酒；嫩肉粉2勺；蒜、姜

做法：

1、肉切片，然後用鹽，醬油，食用油，嫩肉粉拌和均勻，醃製5-10分鐘

2、胡蘿蔔，青椒切絲，芹菜切段，蒜瓣掰開切片，生薑切片備用

3、鍋燒熱倒入食用油，油熱後將醃製好的肉片倒入鍋中炒到變色，然後盛起來備用

4、鍋中再次倒入食用油，等油熱下生薑蒜瓣爆香，

5、然後順次倒入青椒絲，胡蘿蔔絲，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜，倒入現已炒好的肉片，翻炒兩下讓其均勻混入，然後關火盛出即可

材料：草雞1隻、紅薯1個、蔥適量、姜適量；生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

做法

1.土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鐘；

2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；

3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；

5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯；

6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。

材料：

茭白、肉鬆、蝦仁、香菇、澱粉、鹽、雞蛋、香油

做法：

1、茭白洗淨，切成連刀片，蝦仁剁成蝦泥，香菇切成小碎粒。

2、蝦泥和香菇放入碗中，加入少許鹽、香油，攪拌均勻。

3、把拌好的蝦泥，放入茭白夾中。

4、雞蛋打入碗中，加入適量澱粉、水、油，攪拌均勻，調成麵糊。

5、在茭白開口處，塗一層麵糊，蓋住蝦仁。

6、鍋中加入適量油，油燒熱後，將茭白夾蘸上面糊，放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出擺盤。

7、擺盤時把茭白夾平放，在周圍擺一圈肉鬆，成為鮑魚的形狀即可。

食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 豆瓣 胡椒粉

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。

2.臘肉切片，幹辣椒切小段備用。

3.炒鍋放火上，不要放油。

4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5.將炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。

6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。

7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。

8.至水分收幹即可起鍋。

材料：東北大豆腐3500克，尖椒、豬肉餡500克，胡蘿蔔段各100克，雞蛋20個

調料：A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），澱粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克），熟豆油1千克（約耗400克），老湯300克

做法：

1.將豆腐掰開，放在簍筐裡控水15分鐘，取出後與豬肉餡、雞蛋、A料、澱粉和在一起。

2.起鍋將豆油燒至四成熱，將步驟1攪好的豆腐擠成小丸子，下入油鍋炸至金黃色，取出控油。

3.另起淨鍋，下入B料、尖椒、胡蘿蔔段爆香，舀入老湯，淋明油，勾芡，出鍋裝盤即可。

材料：豬脆骨300克、 豇豆節200克、 酥花生50克 、幹辣椒節50克、 花椒20克鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式滷水1鍋

做法

1.把豬脆骨放入川式滷水鍋裡滷熟，撈出切成片。鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。

2.鍋留底油，放幹辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精炒勻，最後淋少許的香油，即可起鍋裝盤。

材料：羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉製一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

材料：雞中翅、土豆、藕、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、醋、香油、白酒、澱粉、麵粉、花生油、大料、花椒、幹辣椒、桂皮、香辣醬。

做法：

1、雞翅洗淨，兩面各劃幾刀。土豆切條，藕切片。

2、鍋裡加水，下雞翅和土豆，加鹽、桂皮、大料大火煮開，轉小火煮三分鐘後，撈出洗去浮沫。

3、麵粉和澱粉按1比2的比例混合，加入土豆和雞翅中，翻拌均勻。

4、蔥、姜、蒜切末，加鹽、糖、醬油、醋、香油、澱粉、白酒、水攪拌成料汁待用。

5、起鍋燒油，油熱後，下雞翅和土豆條，煎炒至土豆和雞翅焦黃完全成熟後。

6、放入藕片翻炒至斷生，下花椒和幹辣椒炒香，再下香辣醬炒勻。

7、最後放入調好的料汁，炒至湯汁收幹即可。

食材：米飯150克、鮮蝦5個、豌豆20克、胡蘿蔔20克、油適量、鹽適量

做法

1、胡蘿蔔切成小丁

2、鮮蝦從背部用剪刀剪開，取出紗線。

3、下鍋煮熟後剝去外皮

4、點擊填寫製造過程和技巧鍋中放入一點點油，油熱後放入胡蘿蔔和豌豆翻炒。

5、倒入米飯翻炒，放點鹽調味。

6、在手心裡放一些炒好的飯。把蝦仁放在中心,將飯糰團圓就OK啦。

材料：羊肉卷400g、薑絲，辣椒、花椒/ 青椒一隻，蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉

做法

1.鍋內放水燒開，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就可以撈出來，放在一旁備用

2.鍋燒熱，放油，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和薑絲，改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一會兒，然後放入羊肉卷，煸炒，放入少許鹽，還有最重要的孜然粉，煸炒一會兒放入味精，就可以起鍋了

材料：排骨/五花肉750克 蔥絲少許 姜塊一大塊 可樂250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2個 料酒適量

做法：

1、排骨冷水下鍋，加料酒，焯水後備用。

2、把姜塊拍一下用來鋪底（電飯鍋），之後放上焯好的排骨，再撒上蔥絲。

3、加入生抽、老抽、可樂、（辣椒），隨口感喜好選擇蒸煮30-50分鐘。好啦！

4、依據個人喜好，選擇是否需要上火收汁。完成！

材料：鮁魚、老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。

做法：

1、鮁魚去頭和內臟洗淨，加老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉醃製20分鐘。

2、鍋裡熱油，放入蔥姜熗鍋，倒入醃好的魚，略微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。

3、差不多收汁時，參加蒜片翻動幾下，出鍋，裝點香菜即可。

食材：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

做法：

1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用，生薑切細絲，大蒜切薄片，紅尖椒切斜段，青椒去籽，去筋後切小片，山藥切菱形片。

2.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用，鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香，倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山藥片，烹入白醋。

3.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

材料：排骨600克、腐乳汁兩大勺、蔥段、蒜4瓣、姜一小塊、料酒一大勺、生抽一大勺、冰糖10克

做法

1.排骨洗淨控幹表面水分，蒜切片，姜切片，蔥切斷兒

2.炒鍋燒熱加入油至5成熱，下排骨

3.煎至表面微黃撈出

4.用鍋內煎排骨留下的底油，把蔥姜蒜煸香

5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和適量清水燒開

6.下排骨大火燒開，轉小火燜煮約40分鐘至排骨酥軟

7.最後大火收汁即可！

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