入冬好吃美食湯簡單教程(超簡單的草莓牛奶凍)
2023-04-29 21:46:29
馬上要開學了,過了個年,大魚大肉,油炸吃多了,害怕兩個孩子上火咳嗽,今天給孩子們用蒸燉的方式做點清淡的飯菜。 近期入手了一款北鼎蒸燉鍋,有經典的玻璃小燉盅,新出的陶瓷大燉盅,陶瓷豬豬盒,都是高溫燒制的強化瓷,材質安全,很容易清洗,雙層蒸架,一個蒸燉鍋我一個人2個多小時做出了不同風格口味的五道飯菜,效率真高,看到一桌的美食,簡直太滿足啦
By 陽春白雪小食光
用料
【鮮肉小籠包】 中筋麵粉 200克酵母 2克白糖 3克溫水 110毫升豬肉餡 小蔥 蔥姜花椒水 鹽 2克糖 1克白胡椒粉 1克姜粉 1克雞精 2克生抽 2勺蠔油 1勺香油 2勺【草莓牛奶凍】 草莓 3個純牛奶 200毫升冰糖 15克白涼粉 20克【雜糧米飯】 黑米 50克紅米 50克糙米 50克【紅棗桂圓銀耳羹】 紅棗 3顆桂圓 2個冰糖 20克銀耳 1/4朵【竹蓀燉牛肉】 牛肉 200克竹蓀 4條胡蘿蔔 1/2根蔥姜 少許料酒 1勺鹽 1-2克做法步驟
1、用北鼎蒸燉鍋做了五樣飯菜,先拍個圖片看一下,接下來教大家具體製作步驟過程
2、北鼎蒸燉鍋的經典配件,兩個玻璃小燉盅,可一次燉出兩種湯羹,滿足不同口味需求
3、新出的陶瓷豬豬盒,是高溫燒制的強化瓷,顏值高,耐冷熱,可蒸可烤可冷藏,這次用它做了小甜品,草莓牛奶凍
4、用另一個豬豬盒蒸了雜糧米飯,對於正在減肥的朋友可以用雜糧代替大米,起到了飽腹低脂減重的目的,上蒸下燉兩不誤,很方便
5、蒸燉的時間需要兩個多小時,期間給孩子包了些最愛的鮮肉小籠包,雜糧米飯蒸好拿出來,包子放蒸籠篦上,23分鐘剛剛好
6、先把包子面發上:酵母2克 3克白糖 110毫升溫水混合均勻,靜置5分鐘,麵粉200克 化好的酵母水混合均勻,揉成光滑的麵團
7、蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵2倍大(在30℃左右的溫度下需要發酵40分鐘)
8、牛肉200克,胡蘿蔔切滾刀塊,竹蓀提前用溫水浸泡清洗乾淨,蔥姜適量
9、鍋中放清水,牛肉涼水下鍋,放蔥,姜,料酒去腥
10、水開後大火煮3分鐘,撈出來用熱水清洗一遍備用
11、銀耳提前一晚上泡發,冰糖一塊,紅棗3顆,桂圓2個
12、把銀耳根部的黃色部分剪去不要,撕成小朵
13、兩個燉盅分別放進燉盅架:一個放紅棗,桂圓,銀耳,冰糖。另一個放牛肉,薑片,胡蘿蔔,竹蓀,加入開水
14、放入北鼎蒸燉鍋,蓋上蓋子,按照說明書從注水口加入清水,設置「燉」模式兩個半小時
15、做一道孩子都愛的甜品:準備白涼粉20克,草莓3個,牛奶200毫升,冰糖15克
16、把牛奶,白涼粉,冰糖倒入奶鍋中,攪拌均勻,邊攪拌邊加熱,牛奶煮開關火
17、草莓切片放入陶瓷豬豬盒中,把煮好的牛奶倒進去
18、可以常溫放涼自然冷卻,也可以降溫後放冰箱冷藏30分鐘,口感更棒
19、提前把糙米,紅米,黑米混合加水浸泡一晚上
20、放入陶瓷豬豬盒中,加入清水,米和水的比例是1:1.2
21、現在蒸鍋還剩餘70分鐘,把模式調換成「蒸」,雜糧米飯放入蒸鍋中蒸45分鐘左右
22、準備包子餡:肉餡200克(三肥七瘦),蔥姜花椒水適量
23、肉餡中分次加入蔥姜花椒水,朝著一個方向攪拌上勁,讓肉吸滿汁水,包子會鮮嫩多汁的,然後加鹽,糖,白胡椒粉,姜粉,雞精,蠔油,生抽,香油,小蔥
24、攪拌均勻,記得充分攪拌,肉發黏,水肉不分離
25、包子面發酵好了,比之前變大兩倍,用手指蘸點麵粉戳一個洞,不會回縮
26、麵團排氣後搓成長條,切等大的面劑子,按扁,擀成圓皮,中間厚兩遍薄
27、按照自己的手法包成包子,蓋上保鮮膜,溫暖處進行二次醒發
28、二次醒發後包子明顯變輕變大,輕輕按壓會回彈
29、雜糧米飯蒸好了,拿下來,把包子放上去
30、蒸23分鐘
31、好吃的鮮肉小籠包出鍋了,上蒸下燉,一鍋搞定
32、2個半小時,一桌子飯菜,有湯有菜有主食,這效率也太高了
33、冰箱取出豬豬盒,很輕鬆就可以扣在案板上,切成塊,草莓牛奶凍酸甜爽滑,奶香濃鬱,和果凍一樣
34、竹蓀牛肉湯燉好後放一點鹽調味,湯鮮味美,潤肺清熱,提高免疫力,還可以減肥養顏哦
35、桂圓紅棗銀耳羹,補氣血,美容養顏,平常燉多了喝不完,少了感覺不值當做,這個小燉盅就特方便,不耽誤蒸燉其他美食,也可以喝到最愛的甜羹
小貼士
1.牛肉需要涼水下鍋焯水,才能煮出血沫雜質,去腥 2.雜糧飯也可以不浸泡直接蒸,增加蒸的時間 3.小籠包肉餡麵皮發酵到位,肉餡分次加入蔥姜花椒水,朝著一個方向攪拌,肉吸滿水分,蒸出來肉嫩多汁
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