燙過的菠菜能和豆腐一起吃嗎（為什麼有的人在吃火鍋時）

2023-04-30 15:06:21 1

最近和一個吃貨朋友一起去吃火鍋，按說對於吃貨了說，對於食物是沒有選擇性的。不過這位吃貨朋友卻在我點了一盤蔬菜和豆腐以後，就開始對我進行了強迫式的科普。為什麼呢？當我把菠菜倒入鍋裡快煮熟時，準備倒入豆腐的一剎那就被他給擋住了，然後就喋喋不休的說起菠菜和豆腐不能一起吃的科普來了。

他說在食物搭配中，有很多菜與採之間是不能混淆在一起吃的，比如說白蘿蔔不能與紅蘿蔔一起吃、蕨菜不能與花生和黃豆不能同食、木耳不能和田螺一起吃、菠菜不能和豆腐以及韭菜一起吃。然後就一樣一樣說為什麼不能吃的原理以及吃後會產生什麼樣的後果等，說得咱瞬間食慾全無，這不能一起吃，那不能一起吃，難道每天吃點東西還要先研究一下菜與菜之間的關係不成？

不過，儘管如此，聽他說得頭頭是道，好像有些道理，在酒足飯飽之後還是抱著懷疑的態度查了一些資料。網上對菠菜不能搭配豆腐一起吃的說法還是挺多的，並且還列舉了不能與菠菜一起吃的其他蔬菜，比如菠菜和黃瓜、豌豆、絲瓜、銀耳等等。

菠菜這樣一種富含胡蘿蔔素、纖維素、維生素C等以及多種對人體有益的礦物質元素的蔬菜，一直被中醫認為能養血、止血、斂陰、潤燥，對於流鼻血、便血、高血壓等病症能起到食療的作用，同時也被大眾所喜愛。但為何就不能和豆腐一起吃了，如果能和豆腐這樣富含蛋白質的食物一起吃那不更好，為什麼就不能一起吃呢？

實際上，對菠菜有所了解的人都知道，在菠菜的種植上，一直存在一個問題，那就是菠菜的硝酸鹽含量和草酸含量過高的問題。而這種草酸如果豆腐中的鈣離子相結合，就會形成比較難於融於水的草酸鈣。所以，如果菠菜與豆腐一起吃，形成的草酸鈣不但降低了豆腐和菠菜的營養，這種草酸鈣不容易被人體吸收，是就會成為誘發人體結石的物質之一。

因此，菠菜除了不能和豆腐一起吃，像一些具有高鈣含量的食物也不能一起混合吃，比如說高鈣牛奶中也含有鈣鹽，吃菠菜時就不能喝這種牛奶。另外，單獨吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜裡的草酸能夠跟人體內的鈣、鐵質結合，從而使人體缺乏鈣、鐵影響健康。