鴨掌和酸蘿蔔燉湯怎麼做（把蘿蔔和鴨翅一起煮）

2023-04-30 01:02:53 1

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

老話說「春困秋乏夏無力」，到了春季，人總是感覺到疲倦，也沒太大的胃口，平時睡覺也容易醒。不知道大家有沒有這種情況，家裡老人告訴我，如果晚上睡不著覺，白天沒精神，吃的時候要注意葷素搭配，儘量的少碰辛辣的食物，這樣堅持一段時間，精神狀態就會好很多，按照老人說的這個方法，我經常做的一道菜就是鴨翅燉白蘿蔔。食材很簡單鴨翅和白蘿蔔就可以了，下面就把這個做法分享給大家，春天，把白蘿蔔和鴨翅一起煮，我家每周吃3次，很多人不知道有啥用。

春季適合吃的菜是什麼？很多人想到的可能是春筍、薺菜這些。在我看來春天更應該吃蘿蔔，尤其是搭配鴨翅，堪稱是絕配。下面就分享一道鴨翅燉白蘿蔔，做法簡單，鮮美解饞營養足，不懂吃可惜了。在春季想吃肉同時還不怕上火，這道鴨翅燉白蘿蔔還是很適合的。不過要做好這道菜，還是有些小技巧的：比如鴨翅怎麼挑選？蘿蔔如何選擇水分更足的？這些步驟中，筆者都會給你解答。

很多人看到這兩種食材的搭配，都覺得很隨意，甚至壓根就不搭，鴨翅滷著才好吃，和蘿蔔一起煮有啥用呢？老話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，其實春蘿蔔和冬蘿蔔有一樣的食療效果。蘿蔔性涼，可清肺瀉火，不僅可以消食下氣，還可降肺胃之火。春天本身就容易上火，那麼此時就可以吃一些涼性的食材，把蘿蔔和鴨翅一起煮，恰好都是兩種涼性的食材，既補充營養，又不擔心上火，這樣睡覺也更踏實了。春季，鴨翅和它是絕配，簡單一煮，鮮美解饞營養足，不懂吃可惜了。

鴨翅煮白蘿蔔要怎麼做呢？下面就把詳細的做法告訴大家，感興趣的可以了解一下。

【鴨翅煮白蘿蔔】

鴨翅煮白蘿蔔所需的食材有：鴨翅500克、白蘿蔔1個；輔料有植物油、鹽、幹辣椒、醬油、薑片、八角、香葉、花椒、料酒、蠔油。這道菜老少皆宜，煮得也比較的軟爛，最關鍵的是鴨翅的去腥，一定要處理好。

買回來的新鮮鴨翅，鴨翅買的時候要挑有光澤一些不能太泛白有異味，用自來水把它衝洗乾淨，接著放入到一個大鍋中，裡面放入料酒還有薑片進行焯水，這一步必不可少，焯水以後把它撈出來，表面的浮沫也要衝洗乾淨，這樣去腥效果就完成了。

白蘿蔔洗乾淨，我們在挑選的時候，要選擇重一些，最後是沒有分叉的，這種白蘿蔔水分足，煮出來也會更加的鮮甜。

鍋裡放入植物油，燒熱以後，放入薑片八角還有香葉、幹辣椒、花椒進行爆香，放入鴨翅進去炒，從鍋邊來點料酒和香醋，加入醬油上色、這樣一會煮出來的鴨翅會更加的軟爛。

煸炒出多餘的油脂以後，這時候加入適量的開水，一定要加開水，這樣可以防止出現腥味，同時也更容易燉爛。

用高壓鍋壓爛鴨翅以後，大概在10分鐘左右就可以，把切好的蘿蔔全部倒入鍋中，蓋上蓋子，用大火加熱，冒氣的時候再壓4分鐘，打開開始進行調味。

放入鹽加入蠔油，用大勺把它進行攪拌，攪拌好以後，就可以直接關火了，如果家裡有香菜或者是香蔥的話，可以來一點，這樣更能增加它的食慾。鴨翅煮白蘿蔔的時候，提早放鹽就錯了，這樣會讓蘿蔔變硬，甜味反而出不來，所以煮的時候是最後快出鍋的時候調味。

鴨翅去腥的話，一定要先焯水，然後煮的時候一定是用開水去煮，不要冷水下鍋，不懂太可惜了。熱水和冷水下鍋差別很大，它的口感會大打折扣，還會出現腥味，口感差很多。

食刻說：

這道菜比較適合春天吃，本身春天是一個容易上火的季節，用一些涼性的食材做菜的話，不僅可以補充營養緩解春困，還可以避免上火造成的身體不適。

春天，把蘿蔔和鴨翅一起煮，我家每周吃3次，很多人不知道有啥用。看上去蘿蔔和鴨翅是完全不搭的食材，殊不知把它和蘿蔔一起煮好處多多，尤其是春天容易上火的人，把這兩種食材一起煮，補充營養還能解饞，這樣春天不乏力，整個人也更精神了。煮好以後，記得端上桌和家人一起享用，老少皆宜，非常下飯，你不妨也試試。

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