螃蟹水開煮20分鐘還有寄生蟲嗎（活煮螃蟹太殘忍）
2023-04-30 08:27:44 2
俗話說：「秋風起，蟹腳肥」。每至秋時，正是螃蟹黃溢膏多、成熟肥美的時候，五花大綁的大閘蟹們紛紛上市，蟹香撲鼻，很多愛蟹之人都是垂涎欲滴。
螃蟹風味獨特、營養豐富，科學科學證明，螃蟹富含蛋白質、脂肪、以及10多種人體所必須的游離胺基酸等營養成分，對人體十分有益。
螃蟹自古以來就被人們視為珍品，有著「食中珍味」的美譽，民間更有著「一盤蟹，頂桌菜」的說法，甚至可與鮑魚、海參媲美，享有「水產三珍」之譽。
我國的蟹文化從西周開始，歷代都有食蟹的史話，歷史十分悠久，吃法也隨著物質和烹飪技術的發展，不斷豐富起來。
根據《食典》記載，「蟹胥」（也就是一種螃蟹醬）是最早出現的歷代蟹的名菜餚之一。
隋唐五代時期，「鏤金龍鳳蟹」是為隋煬帝特製的一道奢侈蟹品，做法主要是「以金鏤製成龍、鳳圖案裝飾在蟹殼之上」；
唐代，「糖蟹」被定為貢品，黃庭堅曾寫詩詠嘆道：「海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇」；
宋元時期，「洗手蟹」是當時最出名的一道蟹品名菜，吃法更是標新立異，活取螃蟹洗乾淨後，加入各種調料醃製，洗洗手就能吃了！
在明朝時期，古人為了讓吃蟹變得更加方便、優雅，還發明了錘、刀、鉗三件工具，後來還延伸出了四件、六件，鼎盛時期最多的一套吃蟹工具多達六十四件。
如今我們僅需要一把剪刀就可以輕鬆吃蟹，豪爽一點的人直接上手、上牙、亂啃一氣！
關於食用螃蟹的方式有很多，例如蒸、煮、炒、炸、醃、烤等等，不過為了保持螃蟹的鮮度，大多數人吃螃蟹的方式都是蒸煮，將鮮活的螃蟹洗乾淨，煮前將螃蟹綁起來後，仰著直接放進鍋裡蒸。
在我國，蟹的吃法有著「九雌十雄」之說，雌雄蟹在不同時間享用，口感風味完全不同！
即到了農曆9月份，適合吃雌蟹，因為這時候雌蟹發育成熟，體內的蟹黃已經膏結成塊；在農曆10月份，雄蟹的肉和油又嫩又香，這時候食用蟹味會美上加美。
我們中國人食蟹也講究「公煮母蒸」，也就是說，公蟹最好煮著吃，因為其肉質結實，不會越煮越老；母蟹有蟹黃，最好清蒸，將螃蟹肚子向上，下面用蟹蓋兜住，以免蟹黃流失。
那麼，如何而區別公母呢？
內行人表示，一般看螃蟹肚子上的小蓋子（俗稱臍兒），尖尖三角形的是公蟹，圓形的是母蟹。
關於此，民間還流傳著這句俗語：「九月團臍十月尖」，吃蟹，對於許多人來說實乃人生一大樂事，尤其活蒸螃蟹這一經典吃法，簡直美味無敵！
螃蟹，屬於一種無脊椎甲殼類動物，長期以來，人類覺得雖然螃蟹在沸騰的熱鍋中慢慢掙扎死去，看起來很可憐，但是它沒有缺乏一根通貫全身的脊椎，因此認為螃蟹可能並不會感知疼痛。
然而，英國科學家一項調查報告稱，螃蟹和龍蝦、章魚等動物能夠感知疼痛或者痛苦，並呼籲人們不要採取活煮的烹飪方式，這樣太殘忍了。
螃蟹也會疼？倫敦經濟學院的專家們在研究了300項科學實驗得出結論，頭足類動物（如章魚、魷魚、墨魚）以及十足目動物（如螃蟹、龍蝦和小龍蝦），應被視為「有知覺的動物」。
英國科學家還呼籲人們不要活煮螃蟹、龍蝦等，這是對動物的一種折磨。
關於無脊椎動物是否能感到疼痛，愛爾蘭動物學家羅伯特·埃爾伍德曾提出過一個觀點，便是看無脊椎動物受到傷害時，會不會像哺乳動物那樣，產生一種伴隨疼痛感的應激反應，例如出現「照料傷口」的行為。
埃爾伍德先是用蝦做實驗，用刺激物刷蝦的觸角時，它會不斷用前足梳洗受傷害的觸角，直到埃爾伍德對它使用麻醉劑後，這種行為才停止。
隨後埃爾伍德又用螃蟹做實驗，他用電擊寄居蟹的某個部位，寄居蟹竟然會長時間摩擦那個部位。埃爾伍德還發現，如果寄居蟹的一隻螯脫落，它也會不停地摩擦傷口。
埃爾伍德認為，無脊椎動物這種反應，是一種相當有意識的行為，它們其實能感覺到疼痛感。
在網上有人分享過一個照片，一隻被蒸熟的螃蟹，它右邊的鉗子深深地扎進了左邊的鉗子裡......
不少人看到這一幕都心生憐憫，想像著螃蟹活活被蒸煮的過程，認為這對螃蟹來說是一件極其殘酷的事情。
然而，對此有人又提出另一種疑問，活煮螃蟹太殘忍，但是吃死螃蟹會中毒又該怎麼辦？
有研究發現，當螃蟹垂死或已經死亡，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。
組胺是一種有毒物質，隨著蟹死亡時間越長，毒性可能會越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞，提醒人們千萬不要吃死蟹。
一方面是出於人道，一方面是人體的安全，那人類到底該怎麼好好吃蟹呢？
英國科學家建議下鍋前，考慮先電暈或者先將它們放進冰箱低溫冷藏，使其逐漸失去意識後再進行烹煮更為人道，這些做法也得到了不少動物保護主義者的支持。
不過，不管以何種方式食用螃蟹，以下這一方式，提醒大家千萬不要嘗試！
切勿生吃螃蟹民間流傳有這種說法：「生吃螃蟹長力氣」，一些人甚至有生吃螃蟹的習慣，實際上這種說法並不科學，生吃螃蟹也相當危險。
螃蟹生長在江海湖泊裡，以水草、腐爛動物等小生物為食，因此螃蟹的體表、鰓部和胃腸難免會積聚有細菌、病毒。
如果生吃或者吃沒煮熟的螃蟹，很可能會感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現，肺吸蟲寄生在人體肺裡，刺激或破壞肺組織，會引起咳嗽，甚至咯血，若侵入腦部，則會引起癱瘓。
提醒大家：螃蟹雖美味，但一定要蒸煮熟透！
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