蒸黃米糕怎麼做又軟又好吃（米糕怎麼蒸蓬鬆好吃）
2023-04-30 02:27:44
如果不知道明天的早餐該做些什麼，不如來試試蓬鬆的蒸米糕。這款米糕無需發酵，不用泡打粉，純純的米香味，松鬆軟軟非常好吃。
蒸米糕，我們需要準備的材料有這些：
雞蛋3個，酸奶75克，糯米粉30克，粘米粉75克，玉米油20克，白糖30克
準備好這些材料，我們開始製作
首先在分離出來的3個蛋黃中加入玉米油
沒有秤的話就用湯勺算
大約1勺半
攪合均勻的同時把蛋黃敲散
再加入5湯勺濃稠的老酸奶
太稀的酸奶不行
混合均勻之後加入2勺糯米粉
拌均勻之後再加入5勺粘米粉
粘米粉很多超市都有賣
最後會得到一個很粘稠的麵糊
不用過篩
蛋清中分三次加入三湯勺白糖打發
如果你沒有電動打蛋器
可以像做電飯煲蛋糕時那樣
用礦泉水瓶剪成八爪魚的亞子
手動打發
打發好的蛋白霜硬度很高
倒扣打蛋盆5秒以上都不會有蛋白霜掉出來
這樣才可以進行下一步
把蛋白霜放進米糊中
用很常見的二八翻拌法
左手轉盆
右手從2點鐘的方向翻下去
再從8點鐘的方向抬起來
一直到把蛋糊拌均勻為止
然後倒回去剩餘的蛋白霜裡面
用同樣的手法拌均勻
米蛋糕的糊糊準備好了
模具不用墊油紙
直接倒入糊糊
沒有模具可以用家裡深一點大碗
底部包錫紙防水
再包上一層耐熱的保鮮膜
水開之後上鍋蒸
小火蒸40分鐘就可以出爐了
把保鮮紙和錫紙撕掉
倒扣放涼
輕鬆脫模
軟軟彈彈的蒸米蛋糕完成啦
米蛋糕在口感上會比普通麵粉做的蛋糕
紮實一點
因為粉類含量比較高
鬆軟之餘又更加溼潤
讓人有點在吃芝士蛋糕的錯覺
如果你的電飯鍋蛋糕已經翻車了，可以試試這一款。
成功率高，記住一定要打好蛋白哦。
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