苦蕎餄餎的做法大全（苦蕎餄餎這樣做）

2023-04-30 00:54:22 1

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「苦蕎餄餎面」的做法。餄餎面是我們關中西部地區特有的一種麵食，說它是麵食，其實又很難說它是真正意思上麵食。這是因為餄餎面的食材不是小麥麵粉，而是蕎麥麵粉，通過餄餎床子擠壓而成。餄餎勁道入味，口感澀爽，男女老少都非常喜歡吃，而且每年到了秋季，是人們最喜歡餄餎的時候。兩天寒冷的時候，吃上一碗熱乎乎的餄餎，整個身體就感到特別溫暖。我家每年秋天到了，我自己會買一些現成的餄餎面拿回家做，再買一些蔬菜調製餄餎湯，讓家人吃上一頓地道的餄餎面。不過今天我沒有買蕎麥餄餎面，而是買了4元錢的苦蕎餄餎面，苦蕎餄餎面也是餄餎面的一種，味道也非常好吃。這碗面吃了幾十年，湯清味鮮，做法特簡單，天涼來一碗，暖和！

苦蕎餄餎面在我很小的時候就吃過，如今算下來，我少說已經吃了很多年。在傳統餄餎面的做法裡，主要是以蕎麥餄餎面為主，但隨著苦蕎作為一種食材逐漸被人們所認知和接受，苦蕎的食用範圍便越來越越廣，市面上可以經常看到有大量的苦蕎茶，這種茶尤其適合女性朋友們吃。後來，人們又覺得苦蕎和蕎麥都屬於同一類食材，既然蕎麥可以做餄餎面吃，那麼苦蕎也一定可以做餄餎面，所知而來的便是市場出現大量的苦蕎餄餎面。苦蕎餄餎面的顏色和蕎麥餄餎面的顏色有所不用，營養價值也不同。苦蕎餄餎面比蕎麥餄餎面在口感上更勁道一些。用羊血、豆腐等食材烹製出滾燙的湯汁，搭配苦蕎餄餎面吃別有一番滋味。天涼了，就愛吃這飯，10分鐘做好，一碗下肚又香又飽，營養好消化。

苦蕎餄餎這樣做，筋道爽滑，酸辣開胃，味道比外面賣的還好吃！苦蕎面，是以苦蕎為原材料製作而成的營養面，是我們平時的主食之一，苦蕎面的蛋白質中有18種胺基酸，有8種人體必需的胺基酸都高於大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。苦蕎麵條有很多種不同的吃法，最簡單簡單好吃的就是羊血餄烙面，夏天涼最愛涼拌著吃，到了秋季節都會選擇羊血餄餎，餄烙用開水冒一下，澆上熱湯就好，放上羊血豆腐，香菜，蔥花或者蒜苗，立馬一碗熱氣騰騰的餄餎就做好了，香嫩爽滑辣不夠。現在我把這道「苦蕎餄絡面」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【苦蕎餄絡面】

食材：餄餎面一大盤、香菜香蔥幾根，豆腐一塊、羊血一盒、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、生抽、油潑辣椒、高湯。

做法：

1、這種餄烙面是熟的，超市都有賣的，做起來很方便。

2、準備一塊豆腐和一塊羊血，小白菜3根、香菜香蔥幾根。

3、香菜香蔥摘洗乾淨，切成小段裝盤備用。

4、豆腐衝洗後，切成小條，放入開水鍋中煮3分鐘，去掉豆腥味撈出。

5、羊血衝洗後，也切成小條，放入羊血條，焯水兩分鐘撈出。

6、燒半鍋開水，水開後放入小白菜煮斷生，把餄餎面放入冒一下，不用煮。

7、餄烙面和小白菜撈出裝入碗中，放適量豆腐羊血，撒香菜段蔥花，加少許鹽，胡椒粉，雞精，香醋，生抽，芥末油，油潑辣椒。

8、再將熱湯澆到碗裡，燙出蔥花和香菜的香味，攪拌均勻後即可食用。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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