米家嵌入式蒸烤箱（當蒸烤炸遇見智能）

2023-04-26 17:36:23 2

前言：

對喜歡下廚的小夥伴來說，蒸烤箱並不陌生。隨著生活水平的提高，各類廚電產品變得日趨普及。在二狗看來，中式烹飪的蒸製菜餚偏多，西式烹飪烤制食物偏多，蒸烤箱無疑是綜合性最高的方案，很適合多樣化的烹飪需求。二狗前前後後用過不少蒸烤箱/烤箱產品，算是對這類產品有一定了解。

一款理想的產品肯定是要滿足用戶需求，二狗認為一款優秀的蒸烤箱需要具備以下幾點：

1）容量合適。一般需求的話30L左右就行，如果有大容量烘焙需求或者需要烤整雞什麼的話容量就需要更大一些的產品。如果沒有限制，儘量考慮60L左右的產品。

2）條件合適優先考慮嵌入式。嵌入式更加節省臺面空間，普遍容量更大，相對內部循環更均勻，外觀設計上也比較整齊簡潔。

3）外置獨立式水箱，容量要大。容量大可以減少使用過程頻繁加水，獨立式加水操作無需打開箱門。

4）內膽材質優先選擇搪瓷。目前內膽主要有不鏽鋼和搪瓷兩種，搪瓷最大優點就是清潔方便，不過成本相對會高一些。

5）操作交互很重要。操作交互會影響日常操作，好的交互邏輯上手也很方便。二狗之前使用過一款全圖標操作界面的產品，使用大半年都只記得幾個主要菜單標識，沒有文字或者其他提醒確實不夠直觀。

6)智能化很重要。講道理，烤箱涉及到不同食物的烹飪，對溫度、時間、烹飪條件都有不同要求，如果帶智能化的操作可以方便不少。萬物互聯時間，能夠接入智能家居就有更多可玩性。

7）功能複合化。目前蒸烤一體機除了蒸烤功能外，很多還帶微波爐、空氣炸鍋等功能，有需求可以選擇這類功能更加複合化的產品。

8）蒸汽方式上優先選直噴，直噴的體驗比蒸發盤的好太多，同時水量消耗也更合理。

米家最近也推出了自己第一款蒸烤箱一體機產品，主打蒸烤炸，58L的嵌入式設計也很實在，內膽更是採用了全搪瓷材質。3000出頭的價格，堆料和配置都比較不錯。二狗今天就來分享下這款產品的使用體驗，感興趣的小夥伴來了解下吧。

開箱與體驗：

米家S1的容量為58L，內嵌安裝完畢後從正面面板也可以看出來產品的個頭不小。設計上採用了黑色玻璃面板的設計，整體風格上偏向簡約。操控區域設計在蒸烤箱靠近頂部區域，採用的是旋鈕觸屏的設計。配合水箱的使用，操控面板可以實現抬升的操作，方便中途加水。碩大的櫃門中間有透明的玻璃結構，配合燈光可以方便觀察內部食物熟成情況。玻璃顏值是真的高，但是拍攝反光也是實在厲害，小夥伴們湊合看下，實物會比照片顏值高不少。

碩大的一體化金屬把手設計，握持比較舒適，日常操作很方便。配合任意角度的櫃門懸停，使用體驗還是很棒的。

櫃門採用了三層隔熱玻璃門設計，可以更好地隔絕內外溫度，使用起來也更加安全。整體的細節做工也比較到位，用料和做工都比較不錯。

58L的容量還是比較大了，日常的各類烹飪都可以輕鬆應付，最多可以實現三層食材同時烹飪。

內膽方面採用了更加高端的搪瓷內膽，方便清潔，升溫和耐用性表現也更加出色。用過蒸烤箱的小夥伴就知道搪瓷內膽相比不鏽鋼內膽，清理起來確實舒服了不少。

內部採用了上下背烤管背部雙轉速風機的設計，可以讓內部的熱量釋放更加均勻，在烹飪烤制食材的時候上色和熟成更加均勻。由於有風機結構，米家S1可以方便的化身成一臺高性能空氣炸鍋，內部碩大的腔體相比一般平仄的空氣炸鍋，內部熱量循環更加均勻，空氣炸的效果相比普通空氣炸鍋更加均勻。

蒸煮方面採用了目前比較流行的雙蒸汽直噴設計，短時間可以急速產生大量蒸汽，蒸煮的效率更高。除了常規的蒸製食物外，還能搭配烤管實現蒸汽烤功能，實現鮮嫩多汁的烹飪效果。

烤盤方面隨機附贈一個搪瓷蒸烤盤和一個空氣炸網，可以滿足日常的蒸烤炸需求。58L的容量可以滿足三層同烤的需求，有特殊需求的小夥伴也可以自行購買額外的烤盤。

二狗使用過不少烤箱和蒸烤箱產品，交互體驗對產品使用來說十分重要。米家在互動設計上還是很不錯的，上手基本沒有難度。多維旋鈕觸控屏的設計操作和識別都比較方便，同時顯示屏採用了更加直觀的文字圖標的方式識讀十分輕鬆。

旋鈕的大小和阻尼感設計不錯，支持旋轉和按壓操作。OLED屏幕可以顯示模式、溫度和時間，配合旋鈕操作可以輕鬆了解當前操作狀態。交互體驗上菜單邏輯十分清晰，選擇模式，隨後設定模式下的溫度和時間，點擊後即可開始。整個執行操作過程中，可以在旋鈕上的OLED屏幕看到當前的操作參數，交互體驗真的很棒，無需學習即可隨時上手。

二狗之前使用過的的蒸烤箱，不少容量偏小，做個粉蒸肉需要加水兩次的體驗也是夠咯。這次米家的水箱容量足足有2L，提前加好水中途再也不需要額外添加，使用體驗十分不錯。

水箱可以在食物烹製時按壓對應按鍵打開，獨立的設計無需打開櫃門。觸控屏上點擊水箱按鍵，觸控組件輕鬆抬起就可以拿取水箱進行操作了。整個操作過程簡單方便，無需開門對食材烹飪的影響也很小，細節設計真心到位。

現在的一體機產品設計都比較智能，特別是自動清潔的模式就十分實用。通過高溫蒸汽的作用，可以輕鬆搞定烹飪過程中產品的食物殘渣。清洗完成後，配合抹布即可徹底完成內部的清潔，不管是效果還是效率都十分不錯。總的來說，除菌、乾燥、清潔、除垢一次完成，確實是十分方便。打理過烤箱的小夥伴都知道這東西清理多麼痛苦，內置的清潔模式真的是幫了大忙。

米家家電有一個很大的特點就是可以接入米家智能生態，實現更多的智能化和場景化。內置NFC模塊，和手機可以快速實現NFC一觸即連，不顧是初次聯網還是快速調整操作都十分方便。米家APP中S1的可玩性還是很高的，除了常規的操作設定外，還能進行烹飪時間自定義、模式與名稱設定、設置多端智能烹飪等高階功能。同時多達到50 食譜，可以快速進行選定操作，告別自行設定的麻煩。

烹飪完畢，擔心自己在其他房間注意不到。搭配智能音箱，簡單的設定後即可實現烹飪完成後語音提示相應操作完成，智能聯動的玩法讓體驗更加舒適。同時，搭配小愛音箱，還能語音對米家S1設定操作指令，烹飪操作更加方便。

美食分享：蒸鱖魚

講道理，對於喜歡蒸魚的小夥伴來說，蒸烤箱這類一體機實在是最佳解決方案。控溫穩定，同時大點的魚配合魚盤使用也能輕鬆保持相對完整的形態。清理乾淨的鱖魚，放入蔥薑片去腥。同時加入適量鹽和料酒，對魚進行一小會兒馬殺雞幫助入味。醃製15分鐘，蒸烤箱升溫完成放進去蒸製。

一般蒸製十分鐘左右即可，個頭較大的魚可以增加到十二分鐘，最後加入少許蔥薑絲，淋上蒸魚醬油和熱油即可。使用蒸鍋比較麻煩就是很難保證魚的形態完整，同時時間上也容易忘記控制造成魚肉過老。使用蒸烤箱就輕鬆解決這些問題咯，最重要的是對烹飪小白來說十分友好，基本算是有手就能做的快手美味咯。

粉蒸排骨

粉蒸排骨操作簡單，但是建立自己做並不好弄。高壓鍋烹飪迅速，但是每次要把盤子從裡面取出來簡直要命，盤子小了分量又不夠吃。使用一般的湯鍋，中途看火和加水都挺煩。蒸烤箱的出現算是比較好解決這一問題了，不過一定要注意蒸烤箱的水箱容量要大才行，要不中途加水也夠煩人。粉蒸排骨操作比較簡單，清洗乾淨精排濱並控幹水分，適當加入姜蒜沫、料酒、腐乳水和粉蒸調料拌勻醃製半小時。少許南瓜（也可以選擇芋頭、土豆等食材）切片覆蓋在五花肉，選擇單蒸一小時即可。

粉蒸排骨基本上操作的難度不大，烹飪小白成功的概率都很大。根據自己軟硬喜好酌情調整時間就好，基本上算是一道很難失敗的菜式。另外蒸的過程可以在食材上適量加水，避免蒸製過程中粉蒸排骨過幹影響口感。

烤蛋撻

其實吃蛋撻不用去價格不算便宜的肯德基或者茶餐廳，自己在家做方便又划算，關鍵是很難失敗。當然二狗說得很難失敗的前提是蛋撻皮不用你自己做，這裡二狗自然選擇購買半成品蛋撻皮自製蛋撻液的操作咯。蛋撻液製作比較簡單，10隻蛋撻的量，需要100g淡奶油 50g鮮牛奶 16g白砂糖 2隻雞蛋黃少量煉乳混合調勻。

直接選擇蛋撻菜譜，也可以手動設定參數（200攝氏度 20分鐘）。二狗喜歡稍微老一點的口感，小夥伴也可以根據自己情況酌情調整。口味方如果覺得比較單調，可以加入一些紅豆、蔓越莓來增加口感，操作方式變化不大。自己做性價比高，同時對食材也比較放心，有小夥伴來做客還能秀一把廚藝。

烤紅薯

喜歡甜口食物的小夥伴們，大概都喜歡又甜又糯的烤紅薯，天冷的時候還多了一重溫暖的感覺，絕對比手上的優樂美更舒服。烤紅薯其實製作簡單，不過對紅薯品種選擇上有一定要求，選擇自己日常喜歡的品種即可。紅薯洗淨，墊上錫箔紙（主要是減少清洗烤盤的麻煩）丟進蒸烤箱就可以開始咯。

可以直接選擇對應菜譜操作，一般一個小時多一點，時間上可以根據數量、口感自己輕微做些調整。操作基本是零難度，使用蒸烤箱的話人人都可輕鬆上手。別說這會又饞咯，晚上就吃這個咯。

炸雞肉圈/炸雞米花

對於喜歡吃油炸食物的小夥伴來說，空氣炸鍋的出現解決了乾淨衛生和控制熱量兩大問題，相較於外面消費的油炸食品更加安全低脂。米家S1的相比空氣炸鍋優勢更加明顯，大容量的烤網可以輕鬆平鋪下大量食材，相比空氣炸鍋在處理較多食物的時候空氣炸的流動性更好，食物處理的效果也會更加均勻一些。空氣炸有默認菜單，直接選選默認菜單操作最方便。可以說操作十分傻瓜化。