亞麻籽油怎樣食用最好（亞麻籽油該怎麼吃）
2023-04-26 06:00:34 2
成媽媽寄語：亞麻籽蛋白質中胺基酸種類齊全, 必需胺基酸含量高達5. 16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。另外亞麻籽油中還含有VE, 有延緩衰老和抗氧化的作用。但必須挑選優質亞麻籽油，特別是給兒童食用的亞麻籽油。
最近很多朋友提出有關亞麻籽油的問題：
朋友送了我一瓶亞麻籽油。在家放了三個月了，也沒有人吃。用來拌涼菜吧，孩子不喜歡這味道；婆婆說她很多朋友是早上當藥一樣空腹喝一勺，但是她又不愛喝。
聽說omega-3脂肪酸能夠減輕霧霾造成的呼吸道炎症反應，我特地買了一瓶亞麻籽油。但是網上說這東西不能用來炒菜，那該怎麼吃它啊！
一個親戚送了一瓶紫蘇籽油，說是和亞麻籽油差不多的東西，但是不知道怎麼吃，放了好幾個月了。總不能一直放著不吃吧，可是又不知道怎麼吃？
在買過亞麻籽油、紫蘇籽油之類的家庭裡都有過這種煩惱。東西很貴，扔掉可惜；食用的話味道又不好，這就是健康油的雞肋感，扔了可惜，吃了卻難吃。
（沒耐心的朋友，請直接看文章後半部哦）
成媽媽回答：食物有很多類型，平時經常吃的食物是日常習慣，比如米飯、饅頭；有些食物則是以美味著稱，如點心。還有一部分食物既不是日常習慣也不好吃，但是「有利健康」，如亞麻籽油。
這種食物是以有益健康為第一特性的食物，因此必須保持它的健康狀態。
這是因為
這類油脂富含一種omega-3脂肪酸，也就是alpha-亞麻酸。這種脂肪酸有兩個特點，一個是高度不飽和，另一個是耐熱性很差，甚至不如日常食用的食用油等，一旦遇熱，迅速氧化聚合，同時還會產生有害的油煙，所以日常不適合用來烹飪菜餚。
其次這類油也特別容易氧化。一旦開瓶之後，由於使用要經常開蓋，於是不可避免地就會接觸到空氣中的氧氣，油脂就會逐漸形成一些叫做「氫過氧化物」的物質，然後產生各種難聞的氣味。和日常用的食用油相比，這些富含omega-3脂肪酸的油脂，氧化速度更快。
不知道各位媽媽注意到沒有，這些「高價保健油」，都是裝在深色的瓶子裡！這是為什麼呢？其實很簡單，這是因為，油脂見光會促進油脂氧化。而深色的瓶子和透明的白色瓶子相比，能減慢油脂變質的速度。平時也要放在陰涼處，最好是放在柜子裡，儘量避免陽光照射。倒一次油，蓋子要馬上蓋上，不能接觸過多氧氣。即便如此，一瓶油最好在一兩個月內吃完。如果覺得吃的速度比較慢，最好買小瓶裝。
（日常吃的食用油如玉米油、大豆油、葵花籽油等，富含的是有兩個雙鍵的「油酸」。而亞麻籽油和紫蘇籽油中富含的是含有3個雙鍵的alpha-亞麻酸。常言道「蒼蠅不叮無縫的蛋」，一個脂肪酸裡面，雙鍵越多，「縫」越多，則氧氣就越容易鑽進去作亂。而日常家中放著的油，不可能是真空條件，因此不可避免地碰到空氣中的氧氣，因此就會被氧化。同時當油被加熱的時候，雙鍵越多的油類，越容易發生熱聚合：清爽流動的植物油——發粘的油——抽油煙機表面粘著的那種黏糊糊的油汙。）
但是亞麻籽油和紫蘇籽油這類油除了當藥一樣喝下去，就沒有別的食用方法了嗎？成媽媽告訴你其實有三個方法可以解決這個問題。
01在烹飪燉煮菜時使用
與花生油、菜籽油等較耐熱的食用油混合烹飪燉煮菜。在熗鍋的時候，先使用三分之二量的日常食用油，然後倒入菜餚，待溫度降下來後，菜也快熟了，此時加入三分之一量的亞麻籽油。這樣，菜一樣會油潤，並且亞麻籽油不會受到超過100度的那樣的熱度，也就不會有油煙。此方法也同樣適用於油煮菜。
02在烹飪涼拌菜時使用
將這類油與芝麻油（香油）混合，用來製作拌涼菜。由於亞麻籽油不耐熱，非常適合製作拌涼菜。但要注意因為味道不不好聞，單獨使用時家人一般無法接受。成媽媽建議：與香油1：1混合，製作的涼菜味道就趨於正常了。可以再加點花椒粉、黑胡椒粉、鼠尾草等濃味的香辛料，亞麻籽油的味道就更不明顯了。
03在烹飪烤制蒸製食品使用
可以將此類油與其他日常食用油混合製作烤制和蒸製食品。如果用這些怕熱的油和其他油混合製做餅、麵包等，可以避免氧化的問題，也可以用於拌餃子餡、包子餡等。
各位巧手媽媽們，如果想要儘快食用完家裡的高價營養油，只需用上這三個方法就可以了。
成媽媽最後強調：油脂健康的關鍵問題在於控制好油脂的攝入總量，同時提高omega-3和omega-6兩類脂肪酸的比例。想要多食用這些富含omega-3脂肪酸的油，並不是指在正常食用量之外，再吃大量的這類「保健油」。應當是做到：
一、減少日常用的炒菜油；
二、用這些保健油替代一部分日常烹調油。
只有這樣的食用方法才能做到總量不變，比例協調，才是有益健康的食用方法！
成長季關注孩子健康
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