冬天家常燉菜菜譜（天冷了6道家常燉菜做起來）

2023-04-26 18:49:38

#頭條創作挑戰賽#

「一場秋雨一場寒」，這幾天南方的降雨將我們帶到了深秋，這時早晚溫差大，早上出門都要穿上厚外套來抵擋寒意，寒冷的天氣，餐桌上來上一鍋熱乎乎的燉煮，不僅能補充能量抵禦寒冷，而且吃完後全身熱乎乎的。秋冬是進補的最佳季節，分享六道家常燉菜的做法，熱乎乎地燉一鍋，驅寒暖身，營養好吃不費事，越冷吃著越舒服。一起來看看吧。

【木耳蘿蔔燉排骨】

原料：排骨白蘿蔔黑木耳青蒜冰糖姜八角桂皮花椒香葉醬油料酒油鹽

製作：提前將黑木耳用冷水泡軟備用；熱鍋涼油，將排骨放進鍋中翻炒，炒幹水分至排骨表面微微發黃，加入薑片、冰糖和桂皮等大料進鍋翻炒幾下，加入少許料酒和醬油，加入沒過食材一半的水，加蓋燜煮二十五分鐘，加入白蘿蔔和黑木耳加蓋後繼續燜煮五分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁，最後放入青蒜翻炒變色即可；

【木耳香菇燉雞】

原料：土雞香菇黑木耳姜醬油料酒蔥花胡椒粉油鹽

製作：提前將黑木耳和香菇泡軟備用；將雞塊放入淡鹽溫水中清洗乾淨，將料酒倒入洗淨的雞塊醃製十五分鐘；熱鍋涼油，加入土雞塊放進燉鍋煸炒幹水分，炒至微微發黃後加入幾片姜繼續翻炒兩下；加入料酒和醬油翻炒均勻；加入香菇和黑木耳翻炒均勻；9. 倒入泡香菇的水，加蓋燜煮三十分鐘，加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

【土豆燉牛筋】

原料：牛蹄筋土豆青蒜姜八角桂皮香葉郫縣豆瓣醬醬油高度白酒油鹽

製作：牛蹄筋冷水下鍋焯水，加入薑片和高度白酒，撈出備用；將牛蹄筋放入電壓力鍋中，加入土豆塊；加入薑片和八角等大料，加入1大勺豆瓣醬、料酒和醬油，再加入適量的水，按下電壓力鍋上燉煮牛肉的功能鍵，時間到，加入少許鹽和胡椒粉調味，再按下大火收汁的功能鍵，最後放入青蒜即可。

【魚頭燉豆腐】

原料：魚肉魚尾豆腐薑片郫縣豆瓣醬生抽高度白酒蔥花油鹽

製作：熱鍋涼油，將魚頭正面朝下放進鍋，再將魚尾也一起下鍋煎，將魚的雙面煎至金黃，烹入少許高度白酒和醬油，加入1勺郫縣豆瓣醬和薑片，加入適量的水燉煮；再放入豆腐塊，燉煮10分鐘，最後加入鹽和胡椒粉等調味，大火收汁，撒入蔥花即可。

【木耳香菇千張燉肉丸】

原料：熟肉丸香菇千張黑木耳生抽料酒油鹽

製作：熱鍋涼油，將熟肉丸放入鍋中翻炒兩下；加入香菇片和千張片進鍋翻炒兩下；再加入黑木耳進鍋翻炒兩下，加入適量的料酒和生抽，加入1勺蠔油，加入少許水燉煮5分鐘，再加入適量的鹽調味，大火收汁，撒入蔥花即可。

【牛肉燉蓮藕】

原料：牛肉蓮藕姜高度白酒醬油郫縣豆瓣醬幹辣椒香葉花椒八角桂皮甘草蔥花油鹽

製作：將牛肉冷水下鍋焯水，加入薑片和高度白酒去腥，撈出備用；燒熱鍋放入適量的油，將焯好的牛肉放進鍋中翻炒幾下，加入薑片、八角、幹辣椒等大料繼續翻炒兩下；加入1勺郫縣豆瓣醬進鍋翻炒均勻；加入料酒和醬油繼續翻炒；將牛肉放入電壓力鍋中；加入蓮藕塊翻炒均勻，加入適量的水，加蓋後按下燉煮牛肉的功能鍵；時間到，「牛肉燉藕」就完成了，加入少許鹽和胡椒粉調味即可。