什麼牌子麵粉又香又好吃（全國哪的麵粉最好吃）

2023-04-26 09:03:49 1

全國麵粉哪家強？是河北，還是河南，陝西，新疆，還是山東？很少有人注意到過這個問題，但是卻和我們息息相關，因為我們平時吃飯離不開麵食，尤其是對於北方以麵食為主的飲食習慣而言，像是我們平時蒸饅頭，包子，餃子，麵條，各種家常餅到底該怎麼選擇麵粉呢？又該選擇什麼品牌的麵粉呢？麵粉真的是越貴的越好麼？哪家的麵粉最好吃？下面咱們就給大家推薦幾款比較好的麵粉，看看你用過沒有！

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永城素有中國麵粉城的美譽，是全國商品糧基地和國家小麥生產，糧種繁育基地，因永城地處肥沃的黃淮平原，所以在種植小麥方面有著天然的優勢，並且永城的麵粉色澤好，呈白色或微黃色，麥香濃鬱，做出的麵食味道可口，淡而微甜。

總結：河南麵粉的品質整體比較均衡，適用於各種中式麵食，饅頭，包子，水餃，各種家常餅，麵條，油條等等的製作。

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河南特色麵食的做法配方：

1.燴麵和面的方法：

高筋麵粉500克，40攝氏度的溫水250克，鹽12克【春秋季節和面配比】

高筋麵粉500克，34攝氏度的水235克，鹽15克【夏季和面配比】

高筋麵粉500克，45攝氏度的水265克，鹽10克【冬季和面配比】

2.餄餎面和面的方法：

高筋麵粉500克，鹽3克，水250克【春季】

高筋麵粉500克，鹽4克，水240克【夏季】

高筋麵粉500克，鹽2克，水250克【秋季】

高筋麵粉500克，鹽1克，水260克【冬季】

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河套自古出好麥，有得天獨厚的地理條件，麵粉的品質和原料小麥有著直接的關係，而小麥的品質又受光照，氣候的溫溼度，土壤以及地理位置的緯度，海拔等綜合因素的影響，所以中國雖然有很多的麵粉生產地，但是唯獨內蒙古河套的麵粉有「五項全能的美譽」，也就是滿足了生產種植優質小麥的全部條件。

衡量麵粉的品質，要從麵粉的蛋白質含量，麵筋質，粉質指標，拉伸指標，沉降值這五項指標綜合考量，而內蒙古河套麵粉在這5項指標上比國內任何地區的麵粉都要好。其中河套兆豐的麵粉，因採用了現代石碾壓冷制粉工藝，最大程度保留了麵粉中的蛋白質等各種營養成分，不僅營養豐富，在味道上也是保留了天然的麥香味。

但是因為河套每年小麥種植面積不足全國的0.3%，所以河套麵粉十分稀缺，市面上也出現了很多「山寨河套麵粉」，所以買河套麵粉時要認準：

1.河套小麥原料，2.認準生產商是否在河套當地，河套麵粉的核心產區在巴彥淖爾市，3.看配料表是否是零添加。

總結：河套麵粉筋度很高沒有任何添加劑，製成的麵食口感勁道，營養全面，麥香濃鬱，在蒸煮類麵食的製作上排名世界領先，像是做各種麵條，餃子等等。

手擀麵和面配方：高筋麵粉500克，鹽3克，鹼1克，涼水240克

餃子皮和面配方：高筋麵粉500克，鹽2克，涼水260克，豆油5克

要說起河北的麵粉估計大多數人都用過，因為其有較高的市場佔有率，而且像是五得利麵粉的性價比也是十分的高，麵粉品質整體比較均衡，適合大多數麵食的製作，但是針對蒸煮類麵食的製作沒有發酵類麵食的製作上表面優異，主要體現在筋度不足上。

而同樣是知名度很高的金沙河麵粉因當地的得天獨厚的自然環境，所以種植的小麥都很優質，像是金沙河的掛麵，在不添加任何添加劑的，只添加食用鹽，就能做到勁道爽滑足以證明其麵粉的品質。

總結：五得利麵粉性價比較高，而且產品線豐富，各種不同用途的麵粉都有，所以適合大多數麵食的製作，而金沙河麵粉口感較好，麥香味明顯。

開花饅頭和面配比：高筋麵粉500克，酵母5克，泡打粉2克，水250克，白糖5克

家常餅的和面配比：高筋麵粉400克，小蘇打1克，雞蛋一個，開水250克，豆油10克

新疆擁有極為豐富的水土光熱資源，晝夜溫差大，全年日照時間平均3000小時以上，所以種植的小麥十分的優質，可以說新疆的小麥是喝著天山雪水長大的，並且新疆的小麥生長期長達280天，所以這樣上等的小麥才鑄就了新疆的天山麵粉。

可能提到新建天山麵粉很多人會比較陌生，但是說到奇臺麵粉大家就耳熟能詳了吧。

總結：新疆的麵粉麥香濃鬱，口感十分勁道，麵粉雪白晶瑩，製成的麵食讓人回味無窮。特別適合做各類鹽水麵條，像是鹽水拉條子，刀削麵等，除此之外做包子之類的麵食也非常的好吃。

鹽水拉條子和面配比：高筋麵粉500克，水260-270克，鹽2克

刀削麵和面配比：高筋麵粉500克，水230克，鹽5克

山東是中國種植小麥的大省，所以自然少不了好的麵粉，相比山東很多知名度較高的麵粉，我個人感覺山東濱州的中裕麵粉是被低估了的高品質麵粉，其麵粉的吸水性很好，麵粉精度高，麵粉色澤呈乳白色火微黃色，不發暗沒有雜質，手指碾壓麵粉時無顆粒感，無論是做發酵類麵食還是蒸煮類麵食都很好，而且還有濃鬱的麥香味，吃起來淡而微甜，我就用中裕麵粉做拉麵，麵粉的穩定性在同價位的麵粉內屬於上等的。

總結：性價比很高，用途廣泛，麵粉蛋白質含量高，但是不是什麼地區都有。

手工拉麵和面配比：高筋麵粉500克，蓬灰水15克【一袋蓬灰用3斤水化開】，鹽4克，水250克

1.看麵粉袋上的配料表，一眼挑出好麵粉：

麵粉配料表中的配料越少，就代表麵粉品質越高，麵粉在生產時，會根據小麥品質的不足，添加一些添加劑，從而提升麵粉的品質，像是添加劑維生素c，谷朊粉，木聚糖酶等

2.麵條總是斷，饅頭塌陷，餃子總是破皮，外觀發黏：

以上這些問題都是麵粉筋度不夠造成的，所以咱們在做對筋度有要求的麵食，就要用蛋白質含量在12%以上的麵粉，而這就看麵粉袋上的營養成分表中的蛋白質一欄即可。像是高，中，低筋小麥粉，都是以蛋白質含量多少而劃分的。

3.饅頭不夠白，吃著沒有麥香味：

以上這些問題和麵粉的精度有關，麵粉的精度指的就是小麥研磨的細膩程度，精度越高的麵粉做出的麵食越白，但是營養價值就越低，因為碾壓過程中研磨掉了很多營養物質。同時越細膩的麵粉麥香味相對較低。

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