蒜苔炒肉炸醬怎麼做（甜醬爆肉炒蒜苔）
2023-04-26 09:16:21 2
醬香濃鬱的肉炒蒜苔你喜歡嗎？肉的方面選用了豬梅肉，這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這裡的肉食用最佳！(
食材與明細
豬梅肉250克 蒜苔150克 油 適量 胡蘿蔔 50克 甜麵醬 20克 番茄沙司 10克 香蔥 適量 姜 1片 蒜 1瓣 白胡椒粉 適量 料酒 1小勺 生抽 1小勺 澱粉 適量難度普通時間十分鐘口味鹹鮮工藝爆
1. 豬梅肉洗淨先切厚片再改切成粗條
2. 豬肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉
3. 抓勻，抓出粘性
4. 蒜苔洗淨切寸斷，胡蘿蔔也切成和蒜苔一樣粗細、長短一致的粗絲
5. 姜、蒜切末，香蔥切碎
6. 甜麵醬和番茄沙司按2:1的比例適量水調勻備用
7. 熱鍋凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火燒至2成熱下人蔥、姜蒜末炒出香味
8. 下人漿好的肉條，先不要動，以免脫漿
9. 10秒左右再翻動肉條至變色
10. 轉中火倒入調好的醬汁煸炒20秒鐘至醬汁均勻裹住肉條
11. 將肉條推到鍋邊，下人胡蘿蔔絲翻炒片刻
12. 轉大火下入蒜苔
13. 翻勻至蒜苔斷生即可出鍋
溫馨小提示：1：肉可以選用五花肉，會更香。 2：漿好的肉條小火下鍋，先不要動，以免脫漿
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