紅燒羊肉的做法最正宗的（一道超美味的紅燒羊肉）

2023-04-26 22:16:51

說起羊肉，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種肉食，平常大家都喜歡做點羊湯喝，喝上一碗羊湯驅寒又暖身，如果羊肉經常這一種吃法的話，家人早晚都會吃膩的，不如將羊肉換一種吃法，做一道紅燒羊肉，這樣羊肉吃起來軟爛鮮香，開胃又下飯，而且羶味很少（如果一點羶味都沒有的話，羊肉就一點都不好吃了），紅燒羊肉怎麼做才好吃，配方和做法告訴你，羊肉軟爛鮮香，特解饞！

其實紅燒羊肉的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，只要是做錯一步，羊肉的羶味很大，而且羊肉一點都不軟爛入味，吃起來又老又柴！紅燒羊肉，有人焯水有人直接燒，很多人做錯，羊肉不軟爛，羶味大！在家紅燒羊肉時，應該先把羊肉下鍋焯一下水，這一步很關鍵，羊肉焯水，可以去除羊肉的羶味，還可以去除表面的血水、油脂，然後再把羊肉上鍋紅燒，這樣羊肉吃起來鮮嫩又入味，所以說，做紅燒羊肉步驟最關鍵！

羊肉別再熬湯了，可以把羊肉與胡蘿蔔搭配在一起，將它們紅燒著吃，這樣羊肉鮮嫩又入味，比做的羊湯還鮮美！如果家裡沒有胡蘿蔔的話，用白蘿蔔也是可以的，因為楊羊肉和蘿蔔是最佳搭檔，好了不多說了，下面我就把紅燒羊肉最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備適量的羊肉切成塊，胡蘿蔔切成滾刀塊備用。在鍋裡倒上涼水，把羊肉放進去，加上料酒、蔥段、薑片開大火煮開，把上面的白沫都撇掉，再煮3分鐘左右，把羊肉撈出來，先控一下表面的水分。

下面在鍋裡倒上油，把羊肉放進去煸炒一下，再加上姜蒜末、八角、山奈、幹辣椒、花椒、香葉炒出香味，再加上點豆瓣醬、老抽上色，加上適量的涼水開大火煮開，然後轉到小火，加上食鹽、胡椒粉、蠔油攪拌均勻，蓋上蓋子煮30分鐘。時間到，把裡面的香料都撿出來，再把胡蘿蔔放進去攪拌一下，全部倒在砂鍋中，蓋上蓋子小火煲20分鐘，最後關火加上點蒜苗就可以開吃了。

【溫馨小貼士】

第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。

以上就是紅燒羊肉的做法，你們都學會了嗎，羊肉這樣做，軟爛又入味，而且羶味很小，比羊肉還解饞，喜歡吃羊肉的朋友，可以試試這道紅燒羊肉，但是步驟要掌握正確了，這樣羊肉吃起來口感會更棒！