清蒸帶魚怎麼做最好吃（帶魚最簡單的做法）
2023-04-26 15:53:38
#2021你好女神#
哈嘍，大家好！我是老方小雨美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜愛自然樸實的味道，為家人做健康美食是我的生活理念；所發圖文和視頻都為原創。
二月二龍抬頭，遇到這菜再貴也要買2斤，營養高熱量低，對身體好！時間真快，明天就是二月二了，大地回暖，萬物復甦，經過一冬天的進補，飲食上也需適當調整了，尤其是太過油膩的菜，像是豬牛羊肉了，就得儘量的少吃，吃多了容易上火，最好是清淡點的好。春天也是一年當中食材最豐富的時候，各種野菜多到目不暇接，清香又爽口，但總吃蔬菜也不行呢，會營養缺乏的，尤其是正在長身體的孩子，還有像我們已邁入中老年行列的半號老頭老太，也是要每天補充營養的；那麼魚肉就是很不錯的選擇，營養高還不上火，家人也愛吃。
大家都知道，吃魚肉要比吃紅肉更好一些，魚肉含有較高的蛋白質，且脂肪含量比較低，吃了不容易長胖；其含有的大量不飽和飽脂肪酸，對保護心腦血管好。除此之外，魚肉還含有豐富的維生素A、葉酸和各種礦物質，可以保護視力，提高抵抗力。其所含有的DHA，可以促進大腦發育，益智健腦，正在長身體的小朋友和老年人來說，也都是大有益處的。
我們家做魚一直比較多，除了剛剛說的好吃營養外，我想，跟我們的生長環境也是有很大關係的；南京地處江南，水域遼闊還面臨長江，各種魚類資源特別的豐富，像是鯽魚、扁魚，草魚和鱸魚等等很多很多，隔三差五就會買來做著吃。但今兒卻要分享的是另外一種魚，它肉厚刺少，味道鮮美且營養價值高，最主要的，它還是目前市面不能做人工養殖6種純野生魚種這一，可以放心健康地食用；價格貴是貴點，超市一般要30塊左右一斤，但再貴也要吃，對身體好啊；這種營養又好吃的魚，就是我們大家最熟悉的帶魚。
說起帶魚，很多人是又愛又恨，愛的是：它肉多肥美刺整齊，味道鮮美，吃起來不怕扎嘴；恨的人覺得它太腥了，一定要用重口味的做法來遮住腥味，如紅燒、糖醋、椒鹽或是油炸的方法；其實吧，我覺得只要處理得好，清蒸的做法會更勝一籌，既能保留食材本身的鮮美，而且營養也不容易流失；關鍵做法還特簡單，把食材備好，然後下鍋一蒸就好了，簡單幾步，又鮮又嫩，出奇的好吃；即便您是廚房小白，只要認真地看一遍，也能做好。所以今天我把這道清蒸帶魚的做法分享給大家，略有不同的是，我多加了一步：先洗、後醃再衝洗，最後上鍋蒸，味道鮮美無腥味，一塊一塊吃著超過癮！
帶魚最簡單的做法，蒸一蒸8分鐘上桌，原汁原味，又鮮又營養，真香；好了，話不多說，快來一起看看詳細做法吧~~~
【清蒸帶魚】
需要用到的食材有：
主料：冰鮮大帶魚1條，青椒半個，紅椒半個
輔料：香蔥3根，生薑適量，食鹽，料酒，花椒，胡椒粉少許，食用油1大勺，蒸魚豉油1大勺
製作方法及步驟：
1、準備好蔥姜和冰鮮大帶魚一條，帶魚我喜歡買冰鮮的，這是因為南京地處長江，不靠海，平時吃鮮活的淡水魚多，但是提到鮮活帶魚，還真是有錢也買不到；所以相比冷凍帶魚，冰鮮的就是最好的了，雖然價格貴了些，但口感和營養價值也更好。
2、先將帶魚處理一下，去頭、去尾、去內臟，魚腹和魚鰓上的黑膜要撕去，還有魚骨上的魚血，很腥的，也需徹底地洗淨乾淨。洗好後，在魚身兩面劃上幾刀，方便入味，切成小段後放入盤子中。還需強調的是：帶魚表面的銀鱗，不需要格外處理；有的人不懂，認為銀鱗腥味重，會用刀刮掉，真這麼做就錯了；不怕您笑話，我家之前也是刮掉的，但現在不會了；因為帶魚表面的銀鱗，是一種特殊的油脂脂肪，含有對人體有益的物質，刮掉的話非常可惜；當然，不習慣的朋友也可以按自己喜歡的方法處理了。
3、將備好的蔥姜和辣椒，清洗乾淨；蔥白部分切段，再切點薑絲，直接放到帶魚的盤子中；剩下的生薑切片，蔥綠切成蔥末備用；青紅辣椒，則切成細絲備用；青紅椒絲，好看增香，換成蔥薑絲也是可以的。
4、在帶魚盤中，放入薑絲、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉和一半蔥末，用手給每塊帶魚塗抹均勻，多抓拌一會兒，這樣可以快速入味，醃製15分鐘；接著用流水把帶魚衝洗一遍，然後用廚房紙將帶魚表面擦拭幾下。多加這一步，可去腥增香，讓蒸出來的魚肉鮮嫩沒腥味。
5、取一個略深的盤子，把帶魚段碼放在盤中，最下面墊上蔥段和薑片，每一塊帶魚之間也放上一塊薑片，形成空隙；一是增香，二是便於蒸製時產生的蒸汽循環對流，縮短蒸製時間，也能讓魚身受熱均勻，蒸出來的魚肉更加地鮮嫩美味；這一招也適合蒸製鱸魚或其它魚肉哦。
6、鍋內加入適量的清水，大火將水煮沸，把帶魚放在蒸屜上隔水蒸，大火蒸8~10分鐘即可。蒸魚，入鍋時機要注意，一定是水開入鍋，切記用冷水蒸；蒸製時間，可根據帶魚多少調整，帶魚的肉質細嫩很好熟的，不要蒸的時間太長，那樣會影響魚肉的口感。
7、取出帶魚；蒸好的魚盤中會有一些湯汁，這些湯汁一定要倒掉，因為腥味都在這湯汁裡。
8、然後將魚表面的薑片揀出不要，再重新放蔥末和青紅椒絲，淋上1大勺的蒸魚豉油，也可將蒸魚豉油換成生抽醬油的。
9、另起鍋燒熱油，把油燒至微微冒青煙的狀態，趁勢將熱油淋在魚肉上面，激發出香味。
趁熱，端盤上桌即可享用，這樣一道家常版的清蒸帶魚就做好了。這樣蒸出來的帶魚滋味鮮美一點都不腥，魚肉飽滿細膩，吃起來跟豆腐一樣滑嫩滑嫩的，營養好吃還不上火，春季吃再合適不過了。帶魚最簡單的做法，蒸一蒸8分鐘上桌，原汁原味，又鮮又營養，真香；簡單美味的做法分享給你，喜歡的可以試試哦！
【小貼士】：
1、選購帶魚的時候，最好買冰鮮的帶魚，雖然價格貴些，但是比冷凍的帶魚口感好，且營養也高。
2、我們在處理的帶魚的時候，帶魚表面的銀鱗，不需要格外處理；因為帶魚表面的銀鱗，是一種特殊的油脂脂肪，含有對人體有益的物質，刮掉的話非常可惜；當然，不習慣的朋友也可按自己喜歡的方法處理了。
3、洗魚的時候，魚腹和魚鰓上的黑膜要撕去，還有魚骨上的魚血，這些都是腥味來源，也要需徹底地洗淨乾淨。
4、帶魚醃製好以後，需用流水再衝洗一遍，然後用廚房紙將帶魚表面擦乾，多加這一步，也是去腥增香的，讓蒸出來的魚肉鮮嫩沒腥味。
5、蒸魚的時間，根據帶魚的多少調整，一般蒸8~10分鐘，最過不要超15分鐘，否則會影響魚肉口感的。
今天的分享到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點讚、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到後會及時回復您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！
,
