飯店裡的蒜蓉粉絲怎麼做(飯店裡的蒜香粉絲真的好吃)
2023-04-26 21:09:45
每天一分鐘教你如何吃的高級
不知道從什麼時候開始,愛上了粉絲。每回去宵夜攤,炒一個雞蛋粉絲是一定的。在飯店吃飯,如果狀態允許,粉絲煲、螞蟻上樹都是必點其一的。可能是初中時期經常一個人自己去小吃店解決午飯問題,而當時最便宜最好吃的就是粉絲,所有就不知不覺的習慣了吧。今天就分享一道人見人愛的「蒜香粉絲煲」。
蒜香粉絲煲
用料:
豬裡脊(100克)、龍口粉絲(150克)、大蒜(1整頭)、蠔油(20克)、芝麻油(8克)、小蔥(10克)、小米椒(3-5個)、生抽(20-25克)、老抽(3克)
做法:
(1)首先我們將食材進行初步處理。裡脊肉切末、大蒜切末、小蔥的蔥白和蔥青分開切末、小米椒切圈、龍口粉絲用沸騰的水浸泡分鐘後撈出備用
(2)蒜末用耗油(20克)攪拌均勻醃製10分鐘備用
(3)鍋內加入適量食用油,油溫三成熱後轉小火加入醃製好的蒜蓉,小火炒香後加入蔥白末、小米椒圈繼續小火炒香。緊接著加入肉末轉中小火炒至肉末熟透。
(4)鍋中轉小火加入泡軟的粉絲,再加入生抽(20-25克)、老抽(3克)用筷子快速的攪拌翻炒,使粉絲均勻的裹上醬油色與鍋內食材的香味,鍋內粉絲翻炒均勻後加入蔥青末翻炒均勻後即可出鍋享用。(粉絲炒的太幹,可加入適量清水翻炒。)
一煲好吃的「蒜香粉絲煲」完成!
技術總結:(1.龍口粉絲更適合做粉絲煲,用湯粉的粉絲效果不佳。2.有條件的可以將肉末換成蟹黃,再加入適量薑末去腥即可。)
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