年夜飯必吃的十種做法（年夜飯海鮮別水煮）

2023-04-26 18:20:02

儘管各地的年夜飯都有自己的特點，但海鮮總歸是飯桌上必備的菜餚。而關於海鮮的做法，幾乎都是水煮的。

雖然水煮海鮮最能夠保留海鮮的原汁原味，也最能夠品嘗出海鮮的鮮美，但畢竟一直這樣做，就有點太過於單調。

所以，今天老於就向大家分享8種海鮮的創意新做法，大家可以收藏備用。年夜飯的時候，拿來嘗試一下。

一：撈汁墨魚

做撈汁墨魚，一定要用茭瓜打底。這樣做出來的撈汁墨魚，鮮美，辣爽，有味，非常的好吃。下面就把具體做法分享給大家：

1，將墨魚煮熟。煮之前可以將表皮剝掉，以免影響這道菜的顏值。

2，將墨魚煮熟後放涼，然後切成細條。

3，茭瓜洗乾淨，擦成細絲。

4，調醬汁：味極鮮，食鹽，白糖，醋，香油，小米辣，等這些調料調和在一起拌勻。

5，將調好的醬汁，茭瓜絲，切好的墨魚條全都攪拌在一起，拌勻了即可。

二：香煎帶子

帶子是一種海鮮，裡面最鮮美的部位要數她的白色團殼肌。我們平日裡所說的乾貝，就是由它而來的。在我們北方，我們也稱它為鮮貝。

過年的時候，提前買上一些的，等到年夜飯的時候做好了端上桌，這絕對是非常有面子的一道菜，關鍵是超級好吃。關於它的吃法，推薦大家嘗試一下香煎。

具體方法如下：

1，將帶子閉合的外殼撬開。

2，取其肉，同時將外殼和肉衝洗乾淨。

3，將帶子的肉切成片。

4，鍋中倒油，放入帶子肉煎。帶子肉很好熟，兩分鐘就可以吃了。所以，在放入帶子肉的同時，還要放入提前醃製好的蒜泥。而關於蒜泥的醃製，只需味極鮮，糖，食鹽，水即可

5，將煎好的帶子肉取出，放入洗乾淨的外殼中。按照份數盛放，然後端上桌。

這樣的個吃，要比海參鮑魚更搶手！絕對是年夜飯中，好評度最高的海鮮之一！

三：微波爐烤生蠔

冬天吃生蠔，大多數都是水煮的。只不過，水煮雖好吃，但年夜飯上直接端這樣一盆上桌，難免看著不雅。

如果家裡有微波爐的話，可以用微波爐來做烤生蠔。其實，用烤箱，或者是空氣炸鍋，也都是可以的。

方法如下：

1，將生蠔挨個撬開。

2，將調好的醬汁分別倒在生蠔裡。

烤生蠔很簡單，一點都不難，其實主要是在調醬汁。先用味極鮮，白糖，食鹽，蠔油，香油調好料，然後將蒜蓉放在裡面醃製一會再用。

3，將帶著醬汁的生蠔放在微波爐烤熟即可。

四：蔥拌八帶

青島人吃八帶，喜歡清水煮，然後直接端上桌，蘸著辣根或者薑末調的醋汁吃。但今年年夜飯，建議大家可以用大蔥拌一拌。

這樣吃更加的爽口，鮮美。尤其是在一堆大魚大肉組成的年夜飯中，這樣的一道涼拌炒菜，顯然會十分搶手的。

這道菜如果說是要論烹飪，那就更是簡單至極了。我們完全可以提前將八帶煮熟，等到做年夜飯的時候，直接切好了加入大蔥即可。

不需要放任何調味品，只需要稍微放點味極鮮和香油，就可以很好吃了，甚至連食鹽都不需要放。

五：蒜蓉粉絲蒸鮑魚

1，買回來的鮑魚用小勺將其挖出來，然後去掉後面的黃。然後再用清水分別將鮑魚殼和鮑魚肉清洗乾淨，且重新放在一起。

2，將粉絲放在水裡泡發好。

3，調醬汁：味極鮮，蠔油，食鹽，糖，醋，香油，蒜蓉。

4，將泡發好的粉絲鋪在盤子底層，然後擺放好鮑魚，再淋上調好的醬汁。然後，將其放入鍋中蒸熟。

5，蒸熟後，再在頂層放上一層蒜蓉，幹辣椒，花椒，然後破熱油即可。

六：醃製海鮮

醃製的麻辣小海鮮，想必大家都很喜歡吃吧？將這樣一道醃製的海鮮端上年夜飯的飯桌，想必也會一搶而空吧？

毛蟹，蝦，海五星，蛤蜊，小海螺，等等海鮮，都可以用來製作。麻辣鮮爽，毫無腥味，非常好吃。

具體方法如下：

1，先將海鮮煮熟。

2，徹底放涼。

備註：如果是毛蟹，最好將毛蟹在放涼之後一切兩半，這樣在醃製的過程中會更容易入味。

3，調醬汁：

麻辣小海鮮的醬汁，除了味極鮮，食鹽，白糖，醋等這些基礎的調味品，還要再加入魚露，麻油，小米辣，香菜。當然，也可是適當的加入蒜末和姜，以及檸檬片。

4，將調好的醬汁全部倒入海鮮裡，浸泡一兩個小時，就可以吃了。我們可以一次性多泡一點，提前做好了，年夜飯直接盛入盤中即可，簡單易操作，非常方便。

七：醬爆小海螺

這是一道簡單到只用黃豆醬就能完成的菜，但雖簡單，卻非常的好吃。味道鮮美，又鹹香，連小海螺的外殼，都是有滋有味的。

熱油爆鍋，放入蒜片，薑絲爆炒，喜歡口味重一些的，還可以放入花椒和辣椒。倒入黃豆醬，翻炒幾下，就倒入小海螺。小海螺也很好熟，略微加點水，蓋上鍋蓋，兩三分鐘就熟了。

八：蝦滑湯

有菜有湯，熱熱乎乎的年夜飯，才會吃得讓人全身上下都是暖暖的。所以，吃年夜飯的時候，我們家一般會做一道蝦滑湯。清爽，鮮美，不油不膩，非常不錯。

1，將蝦剝出蝦仁，並且去其蝦線。

2，將蝦仁一般徹底剁碎，剁成蝦泥。另一半切成小塊，不要徹底剁碎。這樣吃起來會有嚼頭，更加的好吃。

3，將剁碎的蝦泥，蝦塊放在一起，加入一個雞蛋清，澱粉，食鹽，攪拌均勻。

4，鍋中燒水，開鍋後將攪拌好的蝦泥用手從虎口處擠出小糰子，然後放入鍋中。再次開鍋後，三四分鐘就熟了。

5，鍋中加點食鹽，韭菜末，滴幾滴香油，這樣就可以出鍋了。

朋友們，你們還知道哪些關於海鮮的創意新吃法呢？歡迎在評論區留言評論！