熱乎乎的燉菜看完整個人都暖和了（13道熱騰騰的燉菜端上桌）

2023-05-10 01:57:41

@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：牛肉、杭椒、鹽、味精、老抽、色拉油、水豆粉。

1. 將牛肉切成1釐米粗、5釐米長的條。

2. 將切好的牛肉用少許鹽和老抽醃漬30分鐘，杭椒切成5釐米長的段。

3. 鍋內加入適量的色拉油燒至四成熱，然後把醃好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。

4. 淨鍋內放底油燒熱，放入牛肉與杭椒，加鹽、味精等調味料，滑炒入味，然後用水豆粉勾芡即成。

食材：白蘿蔔、牛肉(瘦)、調料品:大蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、八角、花生油

操作步驟

1.將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;

2.鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛;

3.再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫;

4.待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;

5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

食材：臘裡脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量

做法：

1、臘裡脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗淨，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。

2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐乾、臘裡脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。

食材：五花肉、豆角、薑片、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

做法：

1、洗淨的豆角切成段；

2、鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽；放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出；

3、燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油；放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻；倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻；蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟；揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘；

4、放入少許蔥段炒香即可出鍋。

所需材料：牛肋條肉2斤、西紅柿4個、洋蔥半個、油鹽適量、姜3片、大料1個、香葉2片、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把牛肋條肉放在清水中浸泡1-2小時，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻將大小的塊。牛肉最好選用牛肋條肉，也叫牛腩，牛肋條肉是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

2.把洋蔥切成丁，取兩個西紅柿切成丁，另外兩個西紅柿切成三角塊。

3.鍋內加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除乾淨，吃著沒腥味。鍋內水燒開後，煮幾分鐘，撇去浮起的血沫，將牛肉撈出，放到溫水中洗淨，撈出控淨水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，下入薑片和大料爆香，再下入洋蔥丁和西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出汁水。

5.下入牛肉翻炒均勻。

6.把炒好的牛肉放到砂鍋內，淋入熱水，水量要沒過牛肉，再加入料酒，醬油，白糖，白胡椒粉。

7.大火把湯燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉製1小時，將牛肉燉製軟爛。

8.到時間後，打開鍋蓋，加入鹽調味，再加入西紅柿，開大火收汁，把湯汁收濃，保留一些湯汁，關火，一鍋色香味俱全的牛肉燉西紅柿就做好了。

這道菜，開胃好吃，非常適合喝酒的朋友來食用。

材料：金針菇一些，蠔油，蔥姜蒜，醋，鹽，小米椒，香油

做法；1清洗金針菇，用手來分開，備用。

2鍋裡燒水，水沸以後，把金針菇放進去，焯水，撈起瀝乾水分備用。

3蔥姜蒜切好，小米椒切碎，備用。

4把蔥姜蒜倒進金針菇裡面，裡面放鹽，蠔油，醋，小米椒香油，攪拌均勻即可。

雞蛋和蘿蔔也是一個很棒的搭配，不論是胡蘿蔔還是白蘿蔔，都可以這樣做。

材料：白蘿蔔一塊，雞蛋三個，蔥一段，香菜兩根，食用油，生抽，鹽。

做法步驟：第一步，白蘿蔔切片，用小鍋煮熟，撈出來備用。

第二步，雞蛋打散，加一點兒鹽拌均勻備用。蔥和香菜切段備用。

第三步，炒鍋倒油預熱，等油熱以後淋入蛋液，下入蔥段拌炒均勻。

第四步，下入焯過水的蘿蔔片，往鍋中加一點兒煮蘿蔔的水，稍煮。

第五步，加一點兒鹽和生抽調味，放上香菜段，拌炒均勻就可以出鍋了。

白蘿蔔煮過之後口感好味道也很鮮甜，如果是生蘿蔔片，需要燉煮的時間比較長，味道也不及煮好後下鍋那麼甜。

食材：口蘑9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1塊、半勺鹽、一勺蠔油、1勺生抽。

做法：1、將口蘑清洗乾淨，改刀切成厚薄均勻的片狀。

2、毛豆剝去外殼，清洗一下控幹水分，姜，蒜塊切成末。

3、鍋中加入清水，大火煮至沸騰，加入少許鹽和食用油，將毛豆米放入，焯煮到九成熟後撈出。

4、炒鍋中放油，油熱放姜蒜爆香，加入口蘑翻炒，慢慢出來很多水分，口蘑煸炒至變軟。

5、把焯過水的毛豆放進鍋裡，和口蘑一起翻炒均勻，放入半勺鹽，一勺蠔油，1勺生抽翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

食材：雞心1盤、青紅椒各1根、蒜3粒、姜1塊、2勺生抽、少許老抽、少許鹽、適量雞精、料酒。

做法：1、把雞心買回家後先放入冷水浸泡2個小時，泡出裡面的血水，清洗乾淨，用刀切去雞心多餘的肥油，用刀把雞心一切兩半，

2、鍋中燒水，水開後倒入雞心，加入幾個薑片，適量的料酒焯水去腥，煮開後撇出血末，再煮5分鐘然後撈出控水。

3、青紅椒用刀切兩半去掉青椒籽，切成小塊，蒜姜切末。

4、鍋中燒油，油熱放入姜蒜末炒香，放入雞心大火快速翻炒片刻，加2勺生抽，少許老抽翻炒入味。

5、倒入青紅椒塊翻炒均勻，加少許鹽，適量雞精翻炒，大火翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。

做法：

1、鍋裡放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把醃好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋裡，汆熟了再撈出來待用。

2、鍋裡摻入專用香湯汁，把已經汆熟的牛肉和血旺放進去稍煮後，再投入芹菜節、蒜苗節和木耳推勻，出鍋裝在烤燙的石鍋裡並撒上青椒圈，即成

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散；

4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

用料南瓜 300g、芋頭 300g、新鮮百合 1顆、銀杏 15克、椰漿 200ml、冰糖 1大勺、鹽 1小勺、蒜瓣 2粒、食用油 1大勺、香蔥/椰絲 適量

做法步驟

1、百合和銀杏洗淨備用，南瓜去皮去籽，切成小塊

2、香芋可帶上手套再去皮，切成小塊

3、鍋裡放入1大勺食用油，煸香蒜片，倒入南瓜、香芋，加少許鹽煸炒出味

4、將芋頭和南瓜放入琺瑯鍋，加入銀杏、1大勺冰糖、1小勺鹽，倒入清水沒過南瓜芋頭，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉小火燜煮10分鐘

5、燜煮軟糯後，加入200ml椰漿攪拌均勻，撒上百合，燜煮2-3分鐘

6、起鍋後撒上蔥花

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗乾淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。 排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。

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