煎豆腐做法外焦裡嫩(香煎脆皮豆腐外焦裡嫩)
2023-05-09 21:19:44
豆腐是非常不錯的原材料,今天分享一道關於豆腐的家常美食,比肉還好吃的香煎脆皮豆腐。
香濃的脆皮裹著嫩滑的豆腐,外焦裡嫩,鹹香美味,妥妥的下飯菜!
太香了!做法簡單快,快做起來吧!
大人小孩都愛吃,一口下去,猶如酥餅,但裡面又藏著一絲嫩滑,就像是一團餡。
食材:
豆腐、澱粉、雞蛋液、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、鹽、白芝麻、食用油等
做法:
1、先將豆腐切成三角形狀(菱形狀也可以),準備好澱粉和雞蛋液等前提工作。
2、接著將豆腐裹上一層澱粉,然後再裹上雞蛋液。
3、起鍋燒油,鍋中放入較多的油,油溫5成熱時,放入豆腐塊,煎至兩面金黃。
4、煎好後撈出控油,準備好醬汁:
準備一小碗放入1勺蒜末 2勺生抽 1勺蠔油 半勺糧和適量的鹽 1勺澱粉 1勺芝麻,最後加入半勺水,攪拌均勻。
5、控幹油的豆腐重新放入鍋內,並將調好的醬汁倒入鍋內,開小火燜煮5分鐘左右。
6、煮至湯汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤。
一道又香又酥的【香煎脆皮豆腐】就做好了,光看外表就忍不住想吃上兩塊,金黃的外表,外酥裡嫩,在蔥香的加持下香味濃鬱,好吃!
張同學有話說:
1、豆腐儘量不要太厚,薄一點煎得得也酥香一點。
2、裹澱粉和雞蛋時,順序不能顛倒,而且要包裹得滿。
3、在煎、炸豆腐時,火候不能大,中小火最適宜。
4、控油很關鍵,只有把油脂控得越幹吃起來才不會有油膩感。
5、放入醬汁燜煮時,小火併煮的時間要足夠,豆腐才有時間吸收醬汁,才入味好吃。
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