十道簡單又好吃的家常菜（上檔次的10道家常菜）

2023-05-09 18:51:29 1

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物復甦時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

-材 料-

蘆筍150克、豆腐200克

黑木耳8克、食用油10克

澱粉5克、生抽5克、鹽1克

-做 法-

1. 豆腐切丁，黑木耳提前泡發焯下水，蘆筍清洗乾淨；

2. 蘆筍斜切成菱形段；

3. 鍋裡熱油，將蘆筍下鍋煸炒；

4. 蘆筍略變色加鹽煸炒；

5. 放入黑木耳略翻拌，加半碗水；

6. 放入豆腐煮開；

7. 水澱粉加水和生抽調勻倒入鍋裡；

8. 將水略收乾淨出鍋。

食材：花菜、蔥姜蒜、洋蔥、蠔油1勺、醬油1勺、五花肉1小塊、鹽少許、幹辣椒2個、食用油、水澱粉。

步驟1

花菜摘成小朵清洗乾淨備用，切點蔥姜蒜、幹辣椒段和洋蔥備用，再切點五花肉備用。

步驟2

鍋中燒水，加1勺鹽，然後放入花菜焯水，煮2分鐘撈出備用。

步驟3

起鍋燒油，放入五花肉煸炒片刻，再加洋蔥、蔥姜蒜末爆香，加幾個幹辣椒提味。

步驟4

花菜下鍋煸炒，再加蠔油、醬油和鹽調味，最後加水澱粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了。

食材：平菇、雞蛋、澱粉、麵粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽和雞精適量。

1、平菇撕成小朵，用清水多衝洗幾遍，瀝乾水分備用。

2、鍋中加入適量清水，水開後將平菇倒入鍋中，焯水20秒。

3、在大碗中倒入小半碗麵粉和適量的澱粉，麵粉和澱粉的比例是3：2，打入1顆雞蛋，少量多次加入清水，攪拌均勻，調製成能流動的麵糊。

4、麵糊中加入1勺五香粉，1勺胡椒粉，適量鹽和雞精，攪拌均勻後將平菇倒入麵糊中，使每一個平菇充分被麵糊包裹。

5、鍋中倒入寬油，等待油溫六成熱下入平菇，，炸至金黃色即可撈出，可以復炸一遍。

6、炸好的平菇根據個人口味，撒上孜然粉或者椒鹽、辣椒粉都可以。

食材：茄子、青椒、幹辣椒、蒜、香菜、鹽、生抽、蠔油、醋、雞粉、澱粉、白糖

製作步驟：

1、茄子處理乾淨後切成小段，放入清水中衝洗一遍後均勻地裹上澱粉，青椒去籽切塊，幹辣椒切段，蒜剁碎，香菜洗淨切段

2、準備一個小碗，裡面放入適量的鹽、生抽、蠔油、醋、白糖和清水攪拌均勻

3、鍋中燒油，油熱放入茄子炸制金黃酥脆盛出控油，再將青椒炸一下

4、鍋底留少許的油，炒香蒜末和幹辣椒段，倒入料汁炒至濃稠，放入茄子和青椒裹上料汁，出鍋之後撒些雞粉和香菜炒勻即可

所需食材：蘿蔔小麥澱粉

調味料：鹽蒜蓉香油

1、準備適量的新鮮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，然後再把胡蘿蔔的外皮給削掉，如果喜歡吃胡蘿蔔皮的話，也可以不削掉，然後把胡蘿蔔片切成薄片，再改刀切成細絲

2、胡蘿蔔絲儘量弄得細一點，想弄得比較均勻的話，可以藉助工具，直接把胡蘿蔔給擦成細絲，這樣蒸的時候，受熱均勻，也不會出現夾生的情況

3、弄好的胡蘿蔔絲直接放入碗中，然後再添加適量的小面澱粉，我添加了三勺小麥澱粉，可以邊添加邊攪拌，一直添加到胡蘿蔔均勻的裹上澱粉就可以了

4、弄好的胡蘿蔔絲直接放進蒸屜裡面，然後大火蒸1分鐘，時間到打開鍋蓋，取出直接倒進盆中，快速抖散防止粘連在一起，然後再少量多次地添加小麥澱粉，一直添加到能均勻的裹上澱粉就可以克

5、把弄好的胡蘿蔔絲再次放進蒸屜裡面，進行二次蒸製，全程蒸5分鐘左右的時間，中間可以打開翻動一下，使其受熱均勻，防止粘連在一起，

6、胡蘿蔔蒸好之後取出，然後再倒入盆中，直接給抖散，然後再放入蒜蓉，翻拌均勻，再淋入一些香油，再次翻拌均勻，盛入盤中，美味好吃的蒜香蒸胡蘿蔔絲就做好了

準備食材：香乾、芹菜、蒜、生抽、蠔油。

具體做法：

1、豆乾切薄片，芹菜洗淨斜刀切段、蒜切片。

2、鍋裡備油，放入蒜片煸炒香、再放入香乾和芹菜段翻炒。

3、最後倒入生抽、蠔油翻炒入味1-2分鐘左右出鍋即可。

涼拌包心菜材料：包心菜半個，菜紅椒半個，胡蘿蔔半根，香蔥兩棵，香菜兩棵，小米辣三根，紅蒜一頭，花椒二十粒，植物油30克，生抽兩勺，蠔油一勺，香醋一勺，白糖少許，雞精少許，鹽適量。

製作過程：

1、包心菜放水裡清洗乾淨，然後對半切開，切成細絲，包心菜切得越細越入味好吃。

2、胡蘿蔔、紅菜椒分別切成細絲，小蔥切成蔥花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段備用。

3、把剁好的蒜蓉和切好的蔥花放入一個小碗裡。

4、鍋中倒入約30—40克的植物油，下二十粒花椒小火炸香。花椒炸出香味後撈出花椒不要。

然後將熱油澆在裝有蒜蓉和蔥花的碗裡。

5、趁熱放入兩匙生抽，半匙蠔油，一匙香醋拌勻。接著放入適量的鹽，少許白糖、雞精攪拌均勻即成味汁。

6、將切好的包心菜、胡蘿蔔、紅菜椒、香菜放入一個小盆裡。倒入調好的味汁攪拌均勻就可以上桌。拌好的包心菜要立刻吃這樣口感才脆嫩好吃，涼拌時間長了包心菜會軟塌出水。

溫馨小提示：

1、拌好的包心菜要立刻吃這樣口感脆嫩才好吃，涼拌時間長了包心菜會軟塌出水。

2、涼拌菜的調味汁可以按個人的喜愛進行調製。

一、準備少許荷蘭豆、一小節蓮藕、半根胡蘿蔔、少許黑木耳。黑木耳加溫水泡發，等泡好後去掉根部，加澱粉抓揉乾淨。

二、蓮藕去皮洗淨，切成薄片，加水清洗兩三遍去掉澱粉。胡蘿蔔去皮切薄片，荷蘭豆洗淨控水。

三、炒鍋內加油，燒熱後放入蔥花、蒜末，出香味後倒入蓮藕、胡蘿蔔一起翻炒，炒到斷生。

四、再倒入黑木耳炒一小會兒，最後倒入荷蘭豆，加鹽、生抽快速翻炒幾下，不要炒太久。

五、放入少許澱粉水翻炒勾芡，一份好看又好吃的荷蘭豆炒藕片做好了，賞心悅目吃著過癮，比吃肉還香。

材料：幹腐竹，菠菜，木耳

輔料：生薑，小蔥

調料：蠔油，植物油，食鹽，水澱粉

做法：

1.腐竹和木耳提前用涼水泡軟，木耳一定要清洗乾淨，尤其褶皺處會有雜質。

2.菠菜洗淨乾淨，切長段。

3.小蔥洗淨切長段，生薑切片。

4.燒一鍋開水，快要燒開時下入腐竹燙10秒撈出，然後把木耳和菠菜焯水一分鐘撈出。

5.另起鍋加入植物油，下入蔥姜爆香，加入焯水後的食材，爆炒30秒左右，把食材炒香。

6.加入適量蠔油提鮮，加食鹽調味，把調料翻炒化開，出鍋前再淋入少許水澱粉即可出鍋。

茄子好吃下飯，但好多人做的茄子發黑，主要是茄子裡面的水和茄子的皮做出來發黑，其實開始就做錯了，按照下面的這個做法茄子不吸油也不發黑。

1、茄子去皮，不想去皮也可以，然後切成條放盆裡，少撒點食用鹽，抓拌勻殺出水分，茄子裡的水分流失使茄子不發黑。

2、再準備配料，大蒜切末，從切段放盤子裡備用，再把茄條攥出水分放一旁備用。

3、起鍋倒入油，放入花椒粒炒香撈出不用，放入蔥花蒜末，炒香，再放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再把茄條放進來，炒幾分鐘，放入白糖提鮮，再放入生抽，蠔油調味。

4、把茄條炒軟，炒上醬色，出鍋前放入一勺蒜蓉就可以出鍋了。

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