鮮松蘑的正宗做法（在家學做菜之松蘑的處理方法）

2023-05-10 13:44:36 3

來源：是生長在松林下的一種菌根菇。

品種：東北松蘑、承德松蘑等。

形狀：菌蓋扁圓、菌柄短圓柱形。

選購：以大小均勻，菌蓋完整、菇面黑亮，內褶金黃，身輕乾爽、無蟲蛀，香味濃者為佳品。

儲藏：裝在塑膠袋裡封好口，可長期保存。存放時不要受潮和重壓。

食療：壯陽、抗癌、美容。

浸泡　漂洗　煮製　保存

浸泡

將幹松蘑放在盆中，注入溫水浸泡20分鐘左右使其回軟。

提示

千萬不能用開水浸泡，否則會生出黏液，影響口感。

漂洗

將泡好的幹松蘑揀淨雜質，換清水漂洗乾淨，控去水分。

提示

松蘑內易夾藏雜草和砂粒，要多用清水漂洗幾遍，以徹底去淨。

煮製

將洗好的幹松蘑放在開水鍋中煮10～15分鐘取出。

提示

以徹底去除松蘑的黃水。否則會有草腥味。

保存

用清水過涼後，再用清水泡住，備用。

提示

必須將松蘑漂洗至水清後，才可用之。