年夜飯最簡單的十七道涼拌菜(年夜飯10道涼拌菜)
2023-05-10 13:31:57
距離除夕之夜越來越近了,人們都沉浸在「年」的氣氛之中,寫對聯、剪窗花、辦年貨好不快樂!春節前夕,為了讓年夜團圓飯更加豐盛,少不了肉類硬菜來撐面子,吃多了大魚大肉,都會感覺到膩味,餐桌自然少不了搭配一些涼拌菜來解解膩,脆爽可口,酸辣開胃,既能解油膩之氣,又能下酒下飯,真是解膩下酒兩不誤。涼拌菜的食材也是豐富多彩,清脆好吃,年夜飯10道涼拌菜,清爽解膩,營養美味,看一眼就有食慾。
第一道涼拌菜—酸辣蕨根粉
所需食材:蕨根粉、食鹽、小米椒、小蔥、大蒜、生薑、味極鮮、紅油辣椒、白糖、香醋、雞精。
一、首先將蕨根粉用白開水浸泡10分鐘,然後將小米椒切圈、小蔥切蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末,生薑切薑末。
二、準備一個空碗,加入食鹽、大蒜末、薑末、白糖、香醋、雞精攪拌均勻。
三、將浸泡好的蕨根粉放入盆中,倒入拌好的料汁,撒上蔥花、小米椒圈和紅油辣椒拌勻裝入盤中。
第二道菜—涼拌黃瓜
所需食材:黃瓜、食鹽、大蒜、小米椒、味極鮮、白糖、香醋、紅油辣椒、香油、香菜。
一、先將洗淨的黃瓜放入保鮮袋中拍碎放入盤中,大蒜拍碎、小米椒切圈、香菜切段、青紅椒切細絲。
二、碗中加入食鹽、味極鮮、白糖、香醋攪勻攪化。
三、將蒜末和小米椒圈和拍碎的黃瓜放入盆中,加入調好的料汁,澆上紅油辣椒和香油攪拌均勻,撒上香菜段即可。
第三道—酒鬼花生
所需食材:花生、菜籽油、大蒜、食鹽、白糖、幹紅辣椒、雞精、花椒粒。
一、首先將花生放入清水中浸泡30分鐘,撈出後將水晾乾,然後裝入袋子中放入冰箱中冷藏一夜。
二、鍋中倒入菜籽油燒至5成熱,然後將浸泡好的花生放入鍋中煎炸呈金黃色,這樣才酥脆可口,將大蒜也放入鍋中炸一下撈出控幹油。
三、鍋中留少許底油,將準備好的幹紅辣椒、花椒粒放入煸香,再將炸好的花生放入,加入食鹽、白糖、雞精快速翻炒至入味即可出鍋裝盤。
第四道菜—涼拌藕片
所需食材:蓮藕、菜籽油、食鹽、芹菜、小蔥、幹紅辣椒、花椒粒、大蔥。
一、首先將蓮藕去皮、然後切片,放入盆中加入清水,防止氧化,芹菜切段、幹紅辣椒切斜段、大蔥切段、小蔥切蔥花。
二、鍋中加水燒熱,再加入少許食鹽,將藕片和芹菜段放入焯水1分鐘,撈出過涼水。
三、鍋中加入適量的菜籽油燒熱,下入蔥段、幹紅辣椒和花椒粒炸香,將料渣撈出,然後倒入盆中,加入食鹽攪拌均勻,撒上蔥花即可裝盤。
第五道菜—涼拌三絲
所需食材:海帶、粉絲、胡蘿蔔、香醋、香油、紅油辣椒、食鹽、味極鮮。
一、首先將海帶用清水浸泡一下,然後再用鋼絲球刷洗乾淨切成細絲,胡蘿蔔切絲。
二、鍋中加水燒熱,將海帶絲、胡蘿蔔絲焯水1分鐘撈出過涼水,再將粉絲放入汆燙一下撈出過涼水。
三、將所有食材放入盆中,撒上食鹽、淋入香醋、香油、紅油辣椒和味極鮮攪拌均勻,裝盤即可。
第六道菜—小蔥拌豆腐
所需食材:豆腐、小蔥、食鹽、雞精、紅油辣椒。
一、將豆腐切成小丁,然後再放入鍋中焯水一分鐘至定型,撈出過涼水備用。
二、將焯好水的豆腐放入盆中拌勻。
三、在盆中加入食鹽。雞精和紅油辣椒拌勻,最後倒入蔥花、澆上熟油,上桌即可。
第七道菜—西芹拌腐竹
所需食材:腐竹、西芹、胡蘿蔔、幹辣椒、花椒粒、香醋、白糖、食鹽、味極鮮。
一、先將準備好的腐竹浸泡15分鐘,切成斜段、然後再將芹菜切成切段、胡蘿蔔切斜段。
二、鍋中加水燒熱,將西芹和胡蘿蔔放入鍋中焯水1分鐘撈出過涼水。
三、將焯過水的西芹和胡蘿蔔以及腐竹放入盆中,倒入香醋、白糖、食鹽、味極鮮,撒上幹紅辣椒、花椒粒,澆潑上熟油即可上桌。
第八道菜—涼拌魔芋絲
所需食材:木耳、黃瓜、魔芋絲、香醋、食鹽、生抽、香油、雞精。
一、先將準備好的木耳用熱水浸泡10分鐘,黃瓜切絲。
二、鍋中加水燒熱,加入木耳焯一下水,魔芋絲也焯一下水,撈出過涼水。
三、再將魔芋絲、黃瓜絲和木耳放入盆中,加入香醋、食鹽、生抽、香油和雞精攪拌均勻即可。
第九道菜—涼拌海筍
所需食材:海筍乾、食鹽、香醋、大蒜、青紅椒、紅油辣椒。
一、首先將準備好的海筍乾放入盆中,倒入開水浸泡20分鐘,大蔥切絲、大蒜拍碎,青紅椒切絲。
二、準備一個空碗,加入食鹽、香醋、雞精、胡椒粉放入碗中攪拌均勻。
三、將海筍切刀切段放入盆中,將調好的料汁放入,加入紅油辣椒攪拌均勻。
第十道菜—紅油拌皮蛋
所需食材:松花蛋、青椒、大蔥、小米椒、生抽、食鹽、白糖、味精、紅油辣椒。
一、先將松花蛋剝去外殼清洗乾淨讓入鍋中煮5分鐘、大蔥切絲、小米椒切圈碼入盤中。
二、準備一個空碗,加入食鹽、生抽、白糖、味精攪拌均勻。
三、將切好的松花蛋擺入盤中,澆上紅油辣椒即可。
年夜飯,你家會幾道爽口的涼拌菜嗎?
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