正宗的香辣雞做法和配料(大廚教你地道香辣雞)
2023-05-10 12:01:08
說到雞肉,吃法真的是太多太多了,但是說到下酒菜的話,麻辣口味肯定是首先了,有句話叫:「在辣椒裡找肉」所以,美味又好吃的香辣雞,雞肉要提前醃製一下比較入味,很多飯店做這道菜都要油炸一下,油太多吃起來不健康,小編今天教大家這個版本不用油炸的,想學的小夥伴就趕緊圍觀吧。
食材主料
雞腿2個
配料
鹽5克、花椒3克、料酒10毫升、雞精2克、五香粉3克、白芝麻3克、辣椒麵20克、生抽10毫升、幹辣椒5克
香辣雞的做法1、首先我們把雞腿洗淨剁成一釐米左右的小塊,加鹽5g、料酒攪勻醃製10分鐘,幹辣椒用開水燙1分鐘撈起切段
2、熱鍋涼油,下油300g後加熱到3成油溫(120度左右) ,加入辣椒段和花椒粒炒香(辣椒段40g花椒10g)
3、把醃製過的雞塊下到炒香後的辣椒中,用中火翻炒幾下,將雞塊的水分煸幹。
4、加入炒好的生抽10毫升,辣椒麵20克。
5、再加入熟白芝麻3克、五香粉3克、翻炒均勻。
6、最後我們加入雞精,雞精一定要在最後快出鍋的時候加,翻炒幾下裝盤,這樣一道好吃的香辣雞就做好了,小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、鹽在醃製雞塊的時候要一次加足,炒的時候就可以不用放鹽了。
2、炒辣椒和花椒時火力要小,才香。
3、這道香辣雞是家庭版的,油比較少,吃起來健康。
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