寒露節氣的飲食和諺語（10月8日寒露老話寒露吃豆）
2023-05-10 12:11:32 1
四季輪迴，時光流逝，進入十月，當氣溫開始猛地下降，一年中第一個帶「寒」字的節氣，寒露快要到了。
寒露季節是秋天的第五個節氣，冷空氣已經開始有了規模，雨季結束，農作物豐收，正是秋高氣爽的好時節，傳統習俗賞楓葉、飲秋茶，在飲食上也會有所變化，老話說「寒露吃豆，入冬打虎」，豆類營養價值高，膳食纖維豐富，日常飲食中替代部分精細糧能更好的補充營養，幫助消化。
10月8日就是寒露季節了，應該吃什麼豆子呢？怎麼吃才更好呢？給大家推薦5種豆和食用的方法。
一、紅豆寒露時節天氣漸涼，隔三差五熬上一碗紅豆湯，營養還有大能量，熱騰騰的一碗下肚暖胃又暖身。
推薦做法：紅豆湯
準備食材：紅豆、紅皮花生和紅棗。
1、取同等量的紅皮花生和紅豆，分別清洗乾淨用清水浸泡60分鐘，紅棗清洗乾淨切成圓片並去核。
2、浸泡好的紅皮花生和紅豆倒入煮鍋中，加入足量的水，煮30分鐘左右至紅豆和花生軟綿。
3、鍋中倒入紅棗片，還是小火煮10分鐘左右，至紅棗被煮透，用適量的冰糖增甜即可。
二、黃豆黃豆是生活中常見的豆類，常被用來製作豆腐、豆腐腦、腐竹等，豆製品大多營養豐富，容易消化，這些黃豆製品要多吃。
推薦做法：豆腐燜蛋
準備食材：雞蛋2個、老豆腐一塊。
1、2個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽倒入半碗清水，炒鍋中倒入適量的油，油燒至3成熱後淋入雞蛋混合液，用筷子攪拌，直至雞蛋定型盛出備用。
2、一塊小豆腐切成丁，炒鍋中留底油，油溫5成熱倒入豆腐丁，煎至表面金黃。
3、小碗中倒入生抽和蠔油各一勺，加入適量的鹽和澱粉，倒入小半碗清水攪拌均勻，倒入鍋中。小火燜煮3分鐘左右。
4、倒入雞蛋碎攪拌均勻，轉大火收汁即可裝盤，撒上蔥花和小米椒點綴即可。
三、黑豆俗話說「補藥一堆，不如黑豆一把」，黑豆皮中含有大量的青花素，這是對人很有益處的一種元素，有條件要經常吃一些黑豆。
推薦做法：黑豆梨湯
準備食材：黑豆小半碗、梨、紅糖。
1、黑豆在煮之前需要浸泡，更容易煮熟，黑豆放入清水中浸泡1個小時，倒入煮鍋中，加入適量的清水，大火煮沸後煮半個小時左右，至黑豆煮熟。
2、趁著煮黑豆的時間，梨清洗乾淨刮掉梨皮，切成大小相同的塊，等到黑豆完全煮熟後倒入煮鍋中，煮5分鐘。
3、5分鐘後根據個人的口味，加入適量的紅糖，煮2分鐘左右至紅糖融化即可。
四、白芸豆白芸豆是我國一種古老的名貴豆類，豆粒飽滿肥大，外表潔白光亮，富含營養，秋季在燉肉熬湯時，可以加入一些白芸豆，好吃更營養。
推薦做法：白芸豆豬蹄湯
準備食材：豬蹄、白芸豆、蘿蔔、姜。
1、豬蹄清洗乾淨剁成大塊，也可以在買的時候直接讓商販直接剁成塊，放入清水中浸泡15分鐘去除血水，豬蹄浸泡後放入鍋中，加入薑片、2勺和蔥段，倒入清水煮開後撇掉浮沫，焯水2分鐘撈出。
2、白芸豆提前放入水中浸泡2個小時，與焯過水的豬蹄一起放入砂鍋中，加入蔥段、薑片的足量的熱水，小火煮50分鐘。
3、青蘿蔔清洗乾淨，切成厚片放入砂鍋中，根據自己的喜好，煮8到12分鐘。
4、加入適量的鹽、少量的雞精和適量的花椒粉調味，攪拌均勻繼續煮5分鐘左右即可。
五、毛豆在夜市地攤上經常能看到煮毛豆的下酒菜，這其實是黃豆的嫩豆莢，營養價值不遜色於各種豆製品，家裡可以經常煮點毛豆當小菜來吃。
推薦做法：毛豆炒二丁
準備食材：毛豆、胡蘿蔔、蓮藕。
1、新鮮的毛豆去除外殼，清洗時多搓一搓，將毛豆外面的透明膜搓掉，蓮藕清洗乾淨去皮切丁，放入水中避免氧化變黑，胡蘿蔔去皮切丁，大蒜切碎。
2、煮鍋中倒入適量的清水煮開，倒入1勺鹽和油，倒入蓮藕丁，焯水2分鐘撈出控幹水分，毛豆倒入鍋中焯水5分鐘煮熟撈出，胡蘿蔔丁同樣焯水。
3、重新起鍋燒油，油熱後倒入蒜末，炒香後倒入毛豆、蓮藕丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
4、小碗中倒入一勺生抽、適量的鹽和雞精，一勺澱粉和半碗清水攪拌均勻，倒入鍋中大火收汁後，滴入適量的香油翻炒均勻即可。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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