廈門土著必吃美食攻略（不遠千裡往返廈門10次）

2023-05-09 20:59:02 2

廈漳泉三地的美食，總是難捨難分。資料中記載閩南菜的發展與傳承也是一個漸進的過程，從泉州發源，流傳到漳州、臺灣、廈門等閩南文化圈中，還影響到東南亞地區。

廈門這座城在海上，海在城中的花園城市，是福建省旅遊佳處。鼓浪嶼、南普陀寺、廈大、環島路、同安影視城等眾多美景讓人驚嘆這全國最美五大城市之首的風雅魅力。作為吃貨自然更想知道，這美麗城中有哪些耐人尋味的地道美食！千裡尋味海上花園，有哪些美食也如同景致般讓人流連忘返呢？

1.廈門海蠣煎

海蠣煎又名蚵仔煎、蠔仔煎，是閩南地區最具傳統大眾化的風味小吃，也是一道家常菜，其味鮮甘美，糯芳香，富有營養。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加雞蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。

2.花生湯

花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。較為出名的是在中山路的黃則和花生湯，距今已有50年多歷史了。

3.鴨肉粥

味道鮮美，補腦益智的鴨肉粥風味，你嘗過麼？來到廈門的小夥伴應該嘗嘗廈門特色鴨肉粥。同安區育秀路的永凱鴨肉粥是很多同安人從小吃到大的深夜粥鋪。物美價廉，配料豐富。

4.燒仙草

燒仙草是閩南及臺灣地區的特色飲品，夏季消暑聖品。在夏天一碗冰涼的燒仙草下肚五臟六腑都悶熱血氣都消除的乾乾淨淨，清涼降火，美容又養顏。八婆婆燒仙草較為出名，杯大料足，每次去廈門必吃美食之一。

5.土筍凍

閩南地區一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。起源於泉州，在廈門較為火爆、出名。這種蠕蟲製成美食，晶瑩剔透，味美甘鮮，風味尤佳，許多外地的朋友是不敢吃。也被稱作是福建奇葩美食之一。

6.廈門燒肉粽

廈門燒肉粽這道美味可口的閩菜系名點，是閩南派肉粽的代表，歷史悠久。福建各地都有粽子，品種也不少，有鹹粽、甜粽、肉粽等，廈門燒肉粽油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。

7.沙茶麵

沙茶麵是廈門著名小吃，閩菜小吃類，濃稠香鬱的特製沙茶湯頭，再配以自己喜歡的配料，魷魚、花蛤、魚丸、大腸、豆腐泡等，連湯汁都可以喝個精光，好不痛快！

8.馬蹄酥

馬蹄酥雅名「香餅」，是廈門、泉州聞名的佳點。其中同安的馬蹄酥最為出名。上等麵粉、赤豆為原料，以果仁為輔，用糯米發酵製成。中間薄，四周厚，形似馬蹄。酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。

9.廈門薄餅

薄餅就是春餅、春卷，廈門地方名點，Q薄的麵皮包裹著筍、豆乾、豆芽、蛋絲、蝦仁、肉丁等餡料，咬上一口，柔軟醇甜可口，風味獨特，美味不膩。逢年過節，廈門家家戶戶都有吃薄餅的習慣，清明節尤為普遍。

10.花生酥

廈門花生酥是廈門著名的中式糕點，原名貢糖，也稱為酥糖。酥糖主要原料是花生和砂糖，成品質地酥鬆，香甜可口，入口溶散，用來搭配茶水，再好不過了。

11.廈門餡餅

廈門餡餅是一種具有百年以上的歷史特色名點，屬於閩菜系。分甜鹹兩種，甜的大朵以綠豆沙為餡，餡餅以肉丁為餡。口感香甜，口味繁多，深受喜愛。成為廈門大一著名的地方特產。以鼓浪嶼餡餅、南普陀素餅、日光巖餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記較為出名。

12.黃勝記肉乾

廈門最具知名度的中華老字號，迄今為止已有160多年的歷史了。其選料精良，配料獨特，精工細作，所產肉鬆色澤金黃，其味香鮮，無與倫比。已成為人盡皆知的百年老字號，到廈門旅遊居家必備訪親送友的優質伴手禮。

13.清津果

清津果即橄欖、青果。廈門一種特色蜜餞小吃，配以中藥甘草、糖水製成，甜酸適度，鹹淡可口，芳香四溢。清津果可止暈止吐，像我這種會暈車人，出行坐車必備暖心小零食。

14.鼓浪嶼綠豆糕

鼓浪嶼當地綠豆糕的生產始於1922年，最早是由廈門大同，抗戰時遷到鼓浪嶼，之後，綠豆糕的製作工藝得以繼承。現在，鼓浪嶼綠豆糕已成為茶點和饋贈親友的佳品。

15.同安封肉

同安封肉是廈門同安馬巷傳統名菜，屬閩菜系。以整塊肉裝盆加蓋蒸熟，上桌才掀蓋而得名「封肉」。當地舉辦宴席必吃的一道菜。僑胞回鄉也會吃這道家鄉風味菜。

16.扁食湯

扁食湯是廈門著名的傳統小吃，這種入口即化、香軟滑嫩，味道獨特的小吃，深受廣大百姓的喜愛。

17.半月沉江

半月沉江福建十大名菜之一，是福州名菜，屬閩菜系，福建素菜最出名菜，也是南普陀寺的一道素席名菜。口味酸辣，色澤分明，味鮮清香。去到南普陀寺就去嘗嘗吧！

18.南普陀素菜

產於千年古剎南普陀寺的40多種菜餚，主要食材是米麵、豆製品、蔬菜、蘑菇、木耳等，菜品既講究色、香、味、形、神、皿，又注重質、養、聲、境，講究造型。色彩悅目，味美可口，清鮮超逸，韻致高雅……去到廈門的小夥伴一定要去試試，強烈安利。本文中還有一些經典素菜介紹，供大家了解。

19.南普陀素餅

南普陀素餅是廈門特色小吃，素有「廈門素餅之首」的美稱，餅皮酥脆、入口即化、餡料軟香不油膩，是閩南地區的傳統名點。

20.同安煎蟹

同安煎蟹是一道美味的海鮮特色菜，看著膏足肉滿的花蟹，煎得噴香的紅豔豔、肥厚的蟹膏，抵不住美味的誘惑。

21.香酥芋泥鴨

廈門經典名菜，將蒸熟的鴨子去骨去皮，芋泥包裹上鴨肉，取鴨皮內側鋪上滿滿的芋泥，再下鍋油炸至酥香，皮酥內嫩，酥糯綿密的芋泥帶著鴨肉的細嫩清香，蘸著果醬，吃上一口就忘不了啦。

22.南海金蓮

南普陀寺經典素菜，廈門特色菜之一，福建傳統特色名菜。用豆腐、冬筍、馬蹄、香菇、冬瓜等作出的色香味俱全美食，造型似金色的蓮花，景美豔麗，口感清香軟糯，香甜潤滑，品相叫人稱絕。

23.絲雨菰雲

一道富有詩意的南普陀寺名菜，廈門特色菜之一，獲第四屆中國美食節「中國名菜」稱號。雪白的大白菜搭配雙冬——冬筍、冬菇，再配上粉絲。清香怡人，鮮美滑嫩。

24.香泥藏珍

南普陀寺經典素菜，廈門特色菜之一，在檳榔芋泥中埋入香菇、冬筍、荸薺、麵筋等切丁炒熟的餡料，裝碗蒸熟，倒扣在圓碟中，綴以海苔或紫菜絲，口感雜而不亂，色形怡人。

25.老廈門南煎肝

南煎肝是福建傳統地方名菜，屬閩菜，福州代表菜之一，也是廈門地區的特色菜之一，口感爽滑彈嫩，麻油是這道菜的點睛之筆。這道菜極其考驗廚師的刀工及火候掌握。切厚了不好熟，煮久了豬肝就老了。

26.炒麵線

炒麵線是廈門獨具特色地方名點，廈門特色菜之一。系原「全福樓」、「雙全酒家」所創，至今已有五六十年歷史。許多餐廳也有這道美食。上等面線炸過後再加以瘦肉、香菇、冬筍等配料翻炒，吃時再佐以沙茶醬或者紅辣醬，美滋滋的呢！

27.南普陀粉絲

南普陀經典素菜之一，也是廈門特色菜，屬於閩菜之閩南菜系。普陀粉絲就是炒米粉的一種，炒米粉是閩南地區的最常見家常菜，家常多用肉料入菜。但是，南普陀素齋全用米粉、高麗菜、腐竹、黃花菜、紅蘿蔔等素材入菜，加之炒制手法獨特，吃起來和外面家常的閩南炒米粉卻是風味不同。

28.廈門魚皮花生

魚皮花生源於日本，被居住在廈門的臺灣同胞手工仿製出售，以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成，有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。吃起來鹹中帶甜，香鬱酥脆，很受群眾歡迎。遠銷海外，其中鷺島魚皮花生較為出名。

29.鼓浪嶼餡餅

中華老字號，是廈門馳名中外的傳統糕點，閩南地區傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱酥油潤，是最佳佐茶食品、點心，也是旅遊佳點和饋贈親朋好友的珍品。

30.薑母鴨

薑母鴨原是一道宮廷御膳，這道飽含薑母片獨特滋味的閩南傳統名菜，流行於閩南廈門、泉州地區，也是廈門地區傳統名小吃之一，適合秋冬季節食用，食色誘人、香氣撲鼻，味道鮮美，營養豐富。

31.鳳梨酥

鳳梨酥是有名的茶點之一，這股清香飄逸的休閒口感，表皮香酥脆爽，內急煞柔軟可口，入口即可嘗到濃鬱的鳳梨香味，深受大家喜愛。佐茶、出差、饋贈親友佳品。黃則和鳳梨酥現已成為廈門城市老字號的一張名片，在海內外享有盛譽。

32.張三瘋奶茶

這是許多遊客印象深刻的廈門網紅奶茶店，我個人不是很喜歡奶茶（喝了睡不著！），但是很多人推薦，如果你不排斥奶茶，到廈門不妨試試！

33.廈門牛軋糖

牛軋糖是閩臺地區的特產，廈門牛軋糖是廈門特產之一，由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種，口味眾多，奶香濃鬱。

34.四果湯

流傳已久的四果湯，發源於福建閩南地區，是一道美味可口的特色名小吃。味甜爽口、清涼解毒。相信去過廈漳泉的人都會吃上一碗這種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜。

35.蝦麵

比起上世紀70年代風靡起來的沙茶麵，湯鮮味濃的蝦麵才是源自廈門的味道。比如還原舊時味道，傳承三代人的光頭阿北蝦麵、走過近半個世紀，藏在中山路深巷中的新廈蝦麵……都是老廈門都懂的蝦麵，你最喜歡哪家的呢？

36.廈門面線糊

廈門面線糊起源於泉州，是福建閩南廈門、泉州和臺灣地區的風味小吃。呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作而成。泡著油條吃，味道鮮美、清甜爽滑，獨具有閩南地方風味。

37.蠔幹粥

用蠔幹製作的一道主食，其營養價值高，易吸收，口味香醇，老少皆宜。廈門沃頭蠔幹粥的熬煮技藝最初源自宮廷，傳承了七代，13年入選廈門市非遺。

38.炸五香

炸五香是福建省地方傳統小吃，在廈漳泉都有，三地做法略有區別，這種專門的豆皮裹上剁碎的精肉、荸薺、香蔥等，如春卷狀，下鍋炸成焦黃，這種香、酥、脆、鮮的感覺，妙不可言。在四孔井、二舍廟的滷味攤就有，還有八市阿傑五香也是人氣較高的小吃攤位，謝霆鋒、潘瑋柏都吃過哦！

39.韭菜盒

剛出鍋的韭菜盒，金黃酥香、別具風味，咬開酥皮，豐富的餡料，除了韭菜外，還有豆乾、筍乾、肉末，韭香四溢，口感十分飽滿。

40.豪香裡脊肉串

好友特地抽空陪我逛吃廈門，這是他推薦的網紅店之一，炸好的肉串特別水靈，色澤誘人，肉片大塊又不油膩。喜歡吃辣的小夥伴可以撒上辣椒粉，咬上一口，可以瞬間爆汗。不會吃辣的我，只能默默吃個不辣的，但是吃了還想吃，炸的東西著實美味。

41.芋包

芋包是廈門一種傳統名小吃，老一輩人過年必吃的，如北方人過年一定要吃水餃一樣。以芋為皮包裹餡料。看這剛蒸出鍋的白嫩的「小胖子」，裡面由豬肉、蝦仁、香菇、冬筍等製成的餡料似乎都要破皮而出了。

42.廈門魚丸湯

魚丸湯是廈門的特色小吃之一，主料是以草魚為主，油菜、胡蘿蔔、芹菜等為輔，色淡鮮香，緊實彈 勾魂回味。還有墨魚丸、蟹籽丸、龍蝦丸、貢丸等，花樣多多。較有代表的老店有百年原巷口魚丸、還有讓人心心念念的鼓浪嶼龍頭魚丸店等，都是廈門小吃文化的代表。

43.八市——鍾麗君滿煎糕

她家的滿煎糕，生意特別好。早起逛八市，體驗廈門生活，再吃上一塊QQ彈彈、甜滋滋的滿煎糕，生活就是這麼簡單，美滋滋。

44.八市——朱記手撕雞

好友推薦的廈門美食之一，看是普通的手撕雞，排老長的隊伍，聞起來超香。雞皮Q彈有嚼勁，雞肉香嫩爽口，吃一口就停不下來，略微有點鹹了，下飯是個不錯的選擇，一次我能吃下一整隻。你呢？

45.七市——阿美芋棗

這是專賣芋棗的一家老店，純手工製作的芋棗，剛起鍋的芋棗外表金黃酥脆，裡頭的芋泥軟糯清香，讓人垂涎三尺。

46.匙仔炸

這是廈門遠近聞名，家喻戶曉的特色小吃，老街上的林添發匙仔炸，都是爺爺輩的老味道了，從奶奶傳給父親，再到兒子。看著外殼金黃酥脆、餡料鮮嫩有味，海蠣柔嫩多汁，香而不膩。

47.鼓浪嶼沈家閩南腸粉

位於鼓浪嶼的老牌閩南腸粉店，吃最地道的閩南腸粉就到這裡吧。不管什麼時候都是人氣爆棚，現蒸現賣，腸粉非常滑嫩。再搭配上當地特色的紅蔥酥、蘿蔔乾、香菜等，味道槓槓滴。

48.葉氏麻餈

麻餈是閩南著名小吃，為春節等傳統節日食俗。香甜可口、食後扛餓，超級喜歡。鼓浪嶼龍頭路的三岔口的葉氏麻餈，已有百年歷史，這一輛推車承載著很多鼓浪嶼人的美好回憶。

49.龍頭北仔餅

鼓浪嶼龍頭北仔餅是用鐵通炭烤的，鹹甜兩種口味，不會甜膩的花生糖餡跟咖喱肉口味的，你更喜歡哪種呢？

50.蛋滿灌

非物質文化遺產，看似平平無奇的水煮荷包蛋，一口下去，就知道內有乾坤了。滿滿的餡料，味道鮮美，肉香十足。

51.味友鴨肉麵線

這是熠熠生輝的廈門老味道，曾經《舌尖3》專門報導過，28年來，憑藉一碗鴨肉麵線徵服廈門人的胃。鴨肉麵線真的真的很好吃~

52.宏氏面線

作為味友面線食材供應商，宏氏面線歷史悠久，世代傳承。良好的口碑獲得當地民眾的好評。

53.翔安番鴨面線

在中山路後廳衙巷的十幾年熟悉味道，俘獲一大批忠實粉絲，招牌綜合面線深受粉絲的喜愛，配料豐富，吃上一碗，超大的滿足感。泡在四物湯中鴨腿面線，飽滿鮮嫩，惹人垂涎。

54.肚紗卷

同安古早風味肚紗卷，這種用豬肚上的一層網狀油膜包裹肉餡的傳統婚宴熱菜，你吃過麼？剛出鍋的肚紗卷，表皮酥脆，紮實的肉塊一點都油膩，蘸取廈門辣醬和「菜頭酸」，瞬間就能徵服你的味蕾。

有人說，旅遊是離開自己呆膩的城市，去感受別人呆膩的城市。作為小吃貨的我倒是覺得旅遊除了放鬆、開拓眼界外，更是為了品嘗當地的美食。一城一味，去過廈門很多次，尋味大街小巷中隱藏的美味，每次卻都有新的發現。這是我尋味海上花園廈門的獨家記憶！你的記憶是什麼呢？