豬蹄怎麼滷又爛又入味（豬蹄你還在滷嗎）
2023-05-09 20:46:40
大家看世界盃的小零食還是餅乾和麵包嗎？對於甜膩膩的西點，我個人覺得還是沒中式的零食更好吃更過癮，今天小編給你推薦一款中式零食——泡椒豬蹄。
一說泡椒，大家一定第一個會想到泡椒雞爪吧？泡腳雞爪一直是我的最愛，用它當零食或沒有食慾的時候是最好不過了。哪怕這樣天熱的時候，坐下來慢慢啃上幾個泡椒雞爪，也是十分的爽。雖然每次都被辣的直想灌涼水，卻是越辣越特別想吃，所以我會經常自己做點泡椒雞爪。
像我這樣愛泡椒味兒又愛做美食的人，自然少不了琢磨。有一次啃豬蹄的時候，突然靈光一閃，琢磨著豬蹄若是用同樣做法，做成泡椒味兒的會咋樣呢？豬蹄含有膠原蛋白，有哪個女人不愛呢？於是我嘗試了兩次的試製。第一次以為泡椒裡就有鹽，就把豬蹄裡鹽放的少了，鹽小真不咋好吃。接著第二次就注意了這個問題，醃製還是比較成功的。豬蹄肉大好啃，啃起來真的很過癮。眼下世界盃正舉行的如火如荼，喜愛看球的我，每天深夜看球賽自然少不了這份零食。
下面小編就把這道泡椒豬蹄的做法分享給大家，有喜歡泡椒美食的親，不妨來動手試一試！你會愛上它的。
泡椒豬蹄
【食材】豬蹄2個、泡椒1大碗、小米辣5個、蔥4棵、花椒1把、鹽2茶匙、生薑片3片、白醋或檸檬片少許、冷開水1鍋
【做法】
1、準備好食材，豬蹄剁成大塊或用手拆解也可以。蒜頭可放可不放，第一次放的我覺得還是沒第二次不放的更好吃。小米辣一定要備一點，豬蹄不醃辣一點，味兒就不夠爽。
2、豬蹄洗乾淨，先在鍋中加入涼水、花椒煮開即撈出，再放入電飯煲鍋中加入半鍋涼水、蔥結、生薑片繼續煮，大約20分鐘左右。
3、煮至筷子可以插入即可，煮的不要太爛，以免沒有嚼勁。
4、將豬蹄撈出，用冷開水衝洗去浮沫和油脂。
5、控去水分，放入一個大碗中，加入鹽、小米辣先醃製6個小時。蒜頭可以不放，鹽以自己可以接受的鹹度即可，我放了大約10克左右。
6、然後倒入 泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鮮檸檬片代替。先檸檬用1個就夠了，也不要太多，太多酸狠了也是讓人受不了的。
7、最後大碗別忘記蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏1天，這道美味就做出來啦！這道泡椒豬蹄你學會了嗎？
【小貼士】1、一定要辣一點，鹽不要太少，總之辣酸入味才能吃著爽。2、一開始煮豬蹄的時候，記得放點花椒去異味，後面醃製的時候放檸檬片或白醋，也可以起到去異味的效果。
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