被水煮的麵條怎麼調才好吃（輕鬆煮出好吃的麵條）
2023-05-10 13:59:07
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
麵條真的是全國人民都不討厭的食物之一，雖然因為當地的人文和飲食習慣，每個地方的麵條都會長得不太一樣，吃起來的口感也各有特色，但是愛吃麵的心都是一致的。
去外面吃麵的時候，總覺得店裡的麵條柔韌有勁，吃起來特別勁道，但是每次自己在家肚子餓想要煮麵條的時候，卻發現吃起來和店裡總是差了一點感覺。為此我特地去樓下麵館的大廚，才發現，原來煮了那麼多年的麵條，一直都用錯了方式，難怪煮出來的麵條沒有店裡好吃。
在我們傳統的認知上，煮麵條到等到水沸騰以後再下面，所以每次下麵條的時候，我都會遵循這一原則，水沒開絕對不會下麵條。大廚說如果等到水沸騰了再把麵條下鍋，很容易讓麵條受熱不均勻，容易有夾心面，等到麵條煮熟了，麵條外層已經開始糊化了，整碗面吃起來會軟軟地沒有韌勁。
大廚還說，其實煮麵注意避開這3個誤區，就能煮出一碗好吃的麵條。
誤區一：等水開才下面水開後再下面容易受熱不均，而冷水下鍋煮，麵條則會糊成一團，正確的做法是等到水開始冒小氣泡的時候，就可以下麵條了
誤區二：麵條出鍋直接裝碗很多人煮好面以後，撈出麵條瀝乾後直接就裝碗了，這樣子麵條不僅容易糊，而且吃起來也是沒什麼韌勁。正確做法應該，出鍋後過一下涼水，這樣麵條不僅不容易糊，而且會比較爽滑Q彈，吃起來有韌性。
誤區三：用清水煮麵條
用清水煮出來的麵條口味比較淡，最好用高湯來煮麵條，這樣煮出來的麵條會比較入味，也比較有營養。關於這一條，其實我不是特別認同大廚的看法，因為每個地方煮麵的習慣不一樣，有的地方是直接用湯底煮麵，而有的地方是煮好面以後，再把面放入湯底。前者煮出來的面會比較入味，後者煮出來的麵條比較清爽，所以沒有誰對誰錯。
你們還有什麼煮麵的小技巧嗎，可以在評論區留言，和大家一起分享。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺籤約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家籤約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。
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