炒豆角的正確方法大全（炒豆角有人焯水和直接炒）

2023-05-09 19:54:13 4

哈嘍，大家好！我是捲毛，今天又來為大家做分享了。最近發現一個問題，竟然很多朋友不懂怎麼烹飪豆角？不是直接焯水就是直接炸，直接炒又不好吃，常常讓人很苦惱。豆角是一道普通簡單的市場，菜市場常年都有得售賣，今天支大家幾招，烹飪出來的豆角，鮮豔翠綠，香脆可口，開胃又下飯。

豆角的營養和其他蔬菜比，一點都不差也是營養滿滿的，對人體有諸多的好處。只不過是不懂怎麼烹飪的話，常常就煮得發黑髮黃，炒不熟又太硬太生，炒過火了又軟綿綿，十分懊惱。那究竟應該怎麼處理這豆角才是正確的呢？那麼今天大家就好好看捲毛是怎麼烹飪的吧。

還是首先，要懂得如何挑選豆角，要選那種年輕柔嫩的，太老的話纖維太粗，吃起來一條條的有渣。先看下外表，沒有斑點的，整體感覺比較平整的，如果外表有裂口的豆角就不要選購了，如果是焉焉的也不要買，這個存放太久沒有水分了都。掐下豆角弦容易弦下來，又不是很粗的就是嫩豆角。顏色要那種翠綠翠綠的，發黃的就不要想了，人老珠黃的。

買回來的豆角，用清水清洗一遍，將農藥都清除掉。控幹水分放在砧板上，然後切成小段，大概3~4裡面長度為一段就差不多了。切好的豆角放到乾淨的碗中，加入適量的清水沒過豆角即可，撒入一些些食用鹽，用手將它們攪拌均勻，把鹽化開，把豆角浸泡在鹽水中待上一會即可。

準備下料頭，將大蒜切成蒜末，切上幾片生薑片，改刀切成丁。再來一節大蔥，切成蔥碎。三顆小米辣椒，切成辣椒圈。最後去敲下鄰居家的門，借一小塊五花肉切成片即可。

將鹽水泡好的豆角，控水撈出放到大一點的碗中，淋上幾滴食用油，巴拉巴拉均勻了。然後準備一口蒸鍋，把豆角放到裡面大火蒸熟，蒸個兩三分鐘就可以啦。經過食用油攪拌過的豆角，能很好地保持翠綠幼嫩的顏色，蒸熟後不會發黃，看起來就很吸引人。

起鍋燒油，待油溫7成熱的時候，開小火倒入五花肉，炒出豬肉炒出肉香味。再把剛剛切好的料頭全部倒入鍋中，翻炒出味，這個底味妥妥的，一下子就激發出我的食慾了。蒸好的豆角也倒入鍋中，一起攪拌均勻，繼續翻炒。蒸過的豆角不用炒太久，要不就炒過火了，放入一勺生抽、一勺食用鹽、適量的雞精，加上一勺蠔油提鮮。最後開大火翻炒均勻，所有的材料都入味之後，就可以出鍋了。